做披萨的面饼，一般最好把高筋面粉和低筋面粉混合在一起做成披萨饼皮。高筋面粉的吸水率较高，高蛋白质含量形成更强的面筋，口感饱满。如果觉得发面太麻烦，也可以直接买自发粉。但是，如果想要正宗一点，口感好一点的，还是建议用高筋面粉，如果太在意这些的也可以直接用中筋面粉。
这边介绍几款面粉，首先是通用面粉，就像它的名字一样，几乎是普遍适用，它一般都会出现在大多数披萨面团食谱中，但有时我们会发现它的延展性不太好，很容易撕裂。通用面粉可以用来做西西里披萨、深盘披萨、纽约披萨等等。通用面粉一般超市都有的卖，如果嫌麻烦的可以直接购买这中面粉，很多家庭也会选择通用面粉做披萨面饼，比较方便快捷，不会浪费太多时间。
第二款就是面包粉，面包粉是大多数人在家做披萨时的主要选择，因为买面包粉相对比较便宜，可以增加面饼酥脆的口感、嚼劲和质感。由于面筋含量高，面包粉延展性好，不易撕裂，但是有时很难拉伸成型，但是这款面包粉比较普遍，所以购买这款的人也比较多。
制作批萨面饼很简单，第一步是揉面，加热少量黄油，一个鸡蛋和少量的自升面粉混合，然后加入牛奶和面粉，不断揉面，记得一点一点加入面粉和牛奶。大约250毫升的牛奶可以用来做两个比萨饼，面团不应该太软，面团揉到表面光滑，然后放置20分钟慢慢发酵。
第二步，在等待面团发酵的时候，我们可以把待会做披萨需要用到的食材都准备好，把蔬菜培根水果切成小块，在盘子上均匀地抹上一点橄榄油，把面团擀开放在烤盘上，注意薄中厚边，这样披萨就有边了，用叉子上面叉一些洞，排一下气，最底层涂上披萨酱，然后放自己喜欢吃的食物，最上面放马苏里拉奶酪就可以了。
用料
主料：披萨粉125克
辅料：水62克、色拉油25克、细砂糖25克、酵母1克、盐1克、黄油25克
1、将除黄油外的所有食材，放入面包机，启动揉面程序。
2、第一次揉面结束后加入黄油，再次启动揉面，揉至面团表面光滑有薄膜出现即可。
3、将面团分成2份，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
4、将松弛好的面团擀开，放入6寸的圆形模具中，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至原体积的1倍大左右。
5、在发酵好的饼底上扎孔。
6、烤箱上下火180度预热5分钟后，放入中层，烘烤8~10分钟至表面金黄即可。
7、出炉后脱模即可。不使用时可装入保鲜袋放入冰箱冷冻保存。
披萨面饼怎么做才好吃？
看周围有不少朋友，他们自己在家里制作披萨的时候，披萨面饼是在网上购买的。一次买很多放在冰箱里，想吃的时候直接在上面撒上适量的馅料就可以了，这样虽然方便，但是，口感上不太好。
其实披萨面饼的制作方法很简单，在家里用很简单的食材就能制作出来披萨面饼。披萨面饼有软的，也有脆脆的，大家可以根据自己的口味来制作，我比较喜欢外表脆脆的披萨面饼。我觉得这样搭配起来，披萨才会更好吃。接下来就给大家具体说一下披萨的具体做法。
披萨的具体做法。食材：面粉150克，水85克，食盐2克，糖4克，油适量，酵母2克，番茄酱，芝士碎，玉米粒，青豆粒，胡萝卜粒，洋葱，猪肉，料酒，生抽，五香粉，辣椒油。
1，面粉中加入食盐，糖，酵母，再加入水，搅拌成絮状，然后加入适量食用油，下手揉成比较光滑的面团，面团一定要揉光滑，然后盖上保鲜膜放在一旁，醒发两倍大。
2，这次做的是猪肉和蔬菜的披萨，把猪肉切成猪肉粒，加入料酒，生抽，食盐，五香粉腌制20分钟，如果不想用猪肉可以换成香肠，培根等。
3，面团醒发好了之后分成两个面团，揉圆按扁，然后放在案板上擀成薄饼状。饼的厚度可以根据自己的爱好来定，擀成比较圆的饼状，然后放进披萨盘或者是烤盘中，用勺子按压出一个披萨边儿。
4，披萨饼制作好了之后，放在烤箱中200度烤5分钟，让披萨饼定型，然后我们再往上面加入馅料，抹上番茄酱或披萨酱。
5，在上面撒上适量芝士，再放进蔬菜，猪肉，在上面再撒上一层芝士碎，放进200摄氏度的烤箱中，20分钟左右。这样做出来的披萨，饼皮表面是脆脆的。
这次做披萨的时候，因为家里的芝士不多了，所以看着芝士很少，但是也不太影响口感，如果家里还有芝士的可以按需放，自己制作的披萨想吃多少制作多少，吃着超级过瘾。
很多人都喜欢吃披萨，披萨好不好吃最主要的就是面饼，想要制作好好披萨面团 ，主要面粉要选对，面团一定要揉均匀，面要饧发好，这样做出来的披萨才好吃。
披萨相信很多人都喜欢吃，特别是小孩，披萨的种类也有很多，水果披萨，牛肉披萨、海鲜披萨等等，都非常的好吃，其实披萨好不好吃主要取决于下面的面饼，我之前在披萨店做过一段时间，我们店的披萨就卖得特别好，那是因为我们做披萨，都是自己发面做的面饼。
很多店为了方便都会买一些现成的面饼，做出来的披萨下面面饼就会很硬，影响口感，自己发面做出来的披萨面饼蓬松暄软，口感好，下面就来个大家分享下，如何制作好披萨面团。
一、制作披萨面团小技巧1、想要制作出好的披萨面团，面粉的选择很重要，像披萨店都会用专门制作披萨的面粉，我们自己在家做，可以用高筋面粉，我们都知道面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，高筋面粉筋性好，做出来的披萨吃着更有嚼劲，更劲道，口感更好。
2、面一定要充分的揉均匀，我们在披萨店都是用机器和面，都要用不同的档位，搅拌上好几遍，这样搅拌均匀之后，做出来的披萨面饼才好吃，自己在家做，一定要把面团多揉一会，充分的揉均匀。
二、制作步骤1、食材：高筋面粉500克、酵母5克、白糖5克、温水300克，油适量
2、准备一个盆，倒入500克高筋面粉，加入5克酵母，5克白糖，适量的油，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状下手揉。
3、一定要多揉一会，把面团充分的揉均匀，揉均匀后，分成小面剂，根据自己的盘子大小来分，把面剂揉一下，擀成厚薄均匀的饼。
4、把烤披萨的盘子，用油均匀地刷一遍 ，把擀好的面饼放进去，转动一下，把盘子边上再摸些油，这样发酵之后不会粘在盘子上，饼不要擀得太大，留点空间发酵。
5、把盘子放在烤箱发酵，温度调到35度到40度，也可以盖上保鲜膜放置温暖的地方发酵，看到面团已经满盘，并且高度也比以前的高了，就是发酵好了。
6、制作的时候，用叉子把面上扎上均匀的小孔，刷上酱，撒上一层芝士，摆上准备好的食材，上面再均匀地撒上芝士，放在烤箱里烤就可以了。烤的时候注意转面，避免烤糊。
小技巧
1、面要用高筋面粉，要充分的把面揉匀，这样做出来的披萨筋道好吃。
2、面一定要饧发好，这样做出来的披萨口感更好。
3、面饼要用叉子扎一些小孔，这样加热的时候，披萨不会鼓起来。
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