黄米糕的做法

1沧州小枣洗净后，开水煮3-5分钟，盖上锅盖焖15分钟左右，控干水分备用

2当年新黄米面450G倒入不锈钢盆中缓缓倒入适量开水同时用筷子翻拌至面粉成絮状(如拌疙瘩烫面）

3蒸屉铺硅胶屉布两层（没有可用普通棉屉布）摆上一层红枣

4第二层均匀的撒上烫过的黄米面

5第三层再摆一层红枣

6第四层将剩余的黄米面撒在红枣上，由于黄米面烫的偏干，用切板将散落的黄米面向中间收集

7第五层再摆上一层红枣后，轻轻按按

8蒸锅凉水上锅，将水烧开蒸汽上来

9盖上锅盖后中小火蒸10分钟 再大火蒸30分钟

10蒸好的年糕倒扣在硅胶软案板上稍晾三五分钟

11切去四边

12分割成适合大小的块摆盘

黄米面 一斤

枣 适量

温水 适量

黄米面年糕的做法步骤

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步骤 1

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准备好材料，枣提前用冷水浸泡一个小时，黄米面用温水和成软硬适中的面团，

步骤 2

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取一小块活好的面团，中间按一下放上两个枣，然后做成窝头状，再在上面按上三个枣，稍微整形一下，一个生坯就做好了，

步骤 3

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锅里放足量的水，铺好屉布，放上生坯，水开后大火蒸二十五分钟

主料：大黄米面600g

辅料：、红豆适量、红枣适量

1、红豆先泡泡煮开锅。

2、红枣也泡一泡。

3、面粉放到盆中。

4、用温水和成团，然后放1个小时。水不要太多，太多就和不成团了。

5、取二个蛋糕盒，刷上一层薄油，是为了好脱模。

6、然后把面团的一部分，分到二个盒中按平，再把煮了的红豆捞出放在上面。

7、再将剩下的面团分别放到盒中把红豆盖上按平。

8、把红枣去核放在每个盒的最上面。然后我是把二个小盒一同放到压力锅中蒸，开锅后，中小火二十分钟。

9、这是蒸好的样子，这样 入盘吃也行。

10、取出来。

11、切成片享用。

东北大黄米面年糕

年糕年糕年年高，过年不吃年糕总会觉得少点什么，本食谱是东北黄米面年糕最传统的做法。亦可加开水烫面后蒸熟。图个彩头甜甜蜜蜜，年年高！

用料

大黄米面    1斤  

红豆    根据自己喜好添加  

温水    适量  

红枣    10-15枚  

东北大黄米面年糕的做法

红豆煮熟，大枣去核。

温水分多次加入大黄米面，筷子搅拌均匀，切记不能太湿，做到手撰能成团，手松能成粉。有结块用手搓散，小结块可不搓。

蒸锅加足量水(多加)，提笼铺上蒸笼布，水烧开后蒸笼布上撒一层黄米面盖锅盖蒸透，再撒第二层，第三层撒红豆，第四层撒黄米面…依次多撒几层，每一层都蒸透变色后撒面，最后一层蒸透后把大枣摆上，盖盖闷蒸10-15分钟。喜欢吃红豆的可再撒一层，个人建议最多2层。

出锅凉透后分小块附保鲜膜或者装塑料袋保存，吃的时候取出一块，可蒸，可煎，可炸，撒红糖或者白糖沾吃，香甜美味，不失为过年的一道佳肴。小伙伴们是不是很简单呀！

蒸，软糯香甜

煎，外酥里嫩

第二种做法：温水和面，加去核红枣，团成窝窝头，开水蒸30分钟，凉透即可

煎

小贴士

1温水和面，不可太烫。

黄米面红枣儿年糕

食材：黄米面3斤、红枣儿2斤。

具体做法：

1、做年糕，面和红枣的比例为3：2，但是不必拘泥于这个比例，不爱吃枣儿的就少放一点儿。红枣儿别选太大的，肉厚又甜的小枣儿最合适，而且价格也实惠。

2、给大家看一下黄米面本尊，看着有些发白，这是正常现象，一蒸出来，那个金黄的色泽也就出来了。

3、红枣清洗干净，准备下水煮。红枣的那个小硬梗最好是去掉，不然它扎胃。

4、红枣冷水下锅，煮至枣儿发胀，枣皮一碰就破的程度就可以了。不管你买的红枣是干是湿，都要煮至这个程度。

5、红枣煮好之后 ，把蒸锅铺上一层白菜叶防粘，把一半的红枣倒进去铺平，然后盖好锅盖，开火蒸。

6、然后我们来准备黄米面。把黄米面放进一个大碗，用常温水边倒边搅拌，水一定要慢慢倒，搅拌得手要快，直到没有明显的干粉，停止淋水。

7、这个时候，黄米面会有轻微的结块儿现象，把结了块儿的黄米面抓到手中，双手搓成粉状。

8、黄米面中没有明显的结块儿就可以了。黄米面最后达到一个什么状态呢？攥起一把来使劲一攥能成团，但稍微一拨就又松散开来即可。

9、黄米面用水整理好了，锅中水也开了，时间正好利用上。把一半的黄米面倒进去，铺平，盖上锅盖，蒸20分钟左右。

10、如果感觉铺得厚不容易熟，可以用筷子扎些小洞，利用热气上升。约20分钟后，打开锅盖，还是用筷子扎几下，如果筷子提出来没粘，说明蒸熟了，可以进行下一步了。继续铺一层红枣儿，盖好锅盖，再蒸几分钟，把红枣蒸热之后再继续铺黄米面儿。这样有利于红枣与黄米面的融合。

11、盖好锅盖，继续蒸上20分钟左右即可。判断它熟与不熟，还是用筷子扎去判断来得靠谱，提起筷子来，筷子干干净净，就说明可以关火了。

12、把蒸好的年糕趁热倒扣在案板上，趁热揭掉白菜叶，然后晾凉，凉后再切件，切条或是切块儿您说了算。

13、蒸好的年糕晾凉切件之后，可以装进食品袋，扎紧袋口，放冰箱冷冻保存，再吃时回锅蒸软即可。

成诗有话说：

1、年糕好吃但不容易消化，所以一次要少食为宜，不能贪多，尤其是消化能力弱的老人和孩子更需要多注意。幼儿不要吃年糕，因为过粘容易发生危险，切记。

2、蒸年糕时不要频繁揭开锅盖，会影响年糕的成熟度。

3、年糕放凉之后会变硬，也会因为变硬而失去粘性，这是正常现象，只要回锅重新蒸至回软即可恢复粘性。

黄米面年糕

用料

黄米面适量  

开水适量  

黄米面年糕的做法

先将苇叶剪成比篦子直径稍长一点的长度

把苇叶摆满铺着屉布的篦子上

边搅拌边倒入开水

直到没有干面为止

将面铺在苇叶上 尽量薄一些 爱熟

摆上小枣儿

上火蒸30分钟（上气后30分）

沾红糖吃

原料：黄米面 水 油 赤小豆 红枣 砂糖 油

1将200克黄米面放入盆内，倒入110克的水，拌匀成湿块状，用手抓一把成团，

而且又可以松散开，像沙子状。上笼蒸半小时至熟，取出倒入盆内，手蘸凉

水趁热轧匀，不要过多的搓揉。在面团上抹上少许油，备用。

2将红小豆，放入锅内，倒入水煮沸，改用小火焖煮至软烂，红枣（如果是干

红枣，要浸泡一夜）上蒸锅蒸熟去掉皮和枣核，煮软的红豆和枣用擀面杖轧

成泥，放入油锅加入白糖炒片刻，即成馅料。

3将手上抹少许油，揪一块面团约50克，揉圆用手捏成圆片片，包上枣豆馅，

捏紧口成球状，然后用手按成扁圆形，即成糕坯。

4锅内倒入食用油，烧至七成热，放入糕坯，炸呈金**，捞出，即可食用。

喜好特甜的，可在上面在撒些白糖。

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