麻辣烤肉怎么做 麻辣烤肉的做法介绍

1、食材：无皮五花肉400克，生姜适量，花椒粉适量，辣椒粉适量，孜然适量，葱花适量。

2、五花肉洗净，生姜一块去皮洗净。肉切稍厚的片状，生姜切片，两种食材放入一大碗里，加入以上腌肉料（食用盐一茶勺 、小苏打1/3茶勺 、太太乐鸡精一茶勺 、李锦记蚝油一大勺 、生抽一大勺 、植物油一大勺，李锦记卤水一大勺 、胡椒粉一茶勺）抓匀，腌制半个钟入味。

3、平底锅烧热，倒少量油，挑出肉片内的生姜，一块块下入肉片铺平用中火煎制，一面略黄后，一块块翻面，再从锅边倒入少量油再煎制2分钟。

4、加入花椒粉，辣椒粉，用筷子翻匀后，加入孜然粉再次用筷子翻匀，再煎制1-2分钟，让味道进到肉片内，最后撒上少许葱花提提香，装盘即可。

麻辣肉丝的做法的做法：

用料

猪瘦肉、干辣椒、花椒、酱油、蒜头、葱、鸡精、盐 

麻辣肉丝的步骤

1 猪瘦肉切丝

2 放入袭酱油、鸡精、盐

3 拌匀，腌制十分钟

4 干辣椒剪成丝

5 放入花椒一小把

6 放水浸泡

7 锅内放油，放入腌制好的猪瘦肉

8 用筷子划散，大火炸三十秒

9 炸好的肉丝捞出沥油

10 捞出辣椒红和花椒，锅内留少许油，放入辣椒花椒蒜瓣小火煸香

11 开大火放入肉丝翻炒zd十五秒左右

12 放入备好的葱段翻炒均匀装盘

13 麻辣肉丝就做好了

一、主料：猪里脊肉500克、鸡蛋150克、淀粉5克、油菜200克。

二、调料：花椒8克、豆瓣辣酱10克、大葱8克、盐5克、姜15克。

三、做法：

1、猪里脊肉切成片，葱，姜切末，油菜洗净取菜心焯水。

2、锅内注油烧热，下菜心，加盐，味精炒熟，摆入盘内。

3、将里脊片用鸡蛋清，湿淀粉上浆，过油后捞出，锅内留少许油烧热，下入葱姜末爆锅，加入高汤，里脊片和调料煸炒至熟，勾芡装盘即可。

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