清炒豆芽做法如下：
主料：豆芽、小米椒、胡萝卜。
辅料：油、葱、盐、蒜。
步骤：
1、热锅冷油，蒜片、小米椒爆香。
2、倒入豆芽，大火翻炒约30秒。
3、倒入葱段、胡萝卜丝快速翻炒。
4、加入盐、鸡精、生抽，翻炒均匀即可。
5、成品如下。
豆芽菜分有黄豆芽和绿豆芽之分，而这两种豆芽菜都较为便宜，自己也可以生植
利用黄豆和豆芽在水中培植，需要保证足够的温度和水分才可以。而且豆芽菜在生长过程中的VC含量骤增，个别种类蛋白质还会分解成氨基酸以供人体所需，所以豆芽菜的营养价值比豆子要高出很多。
素炒豆芽菜怎么做
准备食材：
主材：绿豆芽(一斤)、韭菜(一小把)
辅料：食用油(适量)、食盐(适量)、食用醋(适量)
具体做法：
1、将绿豆芽和韭菜用清水投洗干净，并控干水分备用。
2、将韭菜用刀切成3厘米的小段，装盘备用。
3、热锅凉油，锅中倒入适量食用油，先把韭菜放入锅中翻炒均匀。
4、将控干的绿豆芽倒入锅中翻炒均匀。
5、加入食用盐、食用醋各适量调味，并翻炒均匀，即可盛盘食用。
烹饪小窍门：
1、绿豆芽的营养价值虽然很高，但是其中的粗纤维含量较高，对于肠胃不好、消化不畅的患者不宜食用，容易导致肠胃不适的发生。
2、在烹饪绿豆芽的时候加点食用醋，这样可以更加快速的凝固其中的蛋白质，并且可以阻止VB含量的流失，更完整的锁住本身营养。
素炒豆芽菜是生活中比较常见的家常菜，适合作为工作餐食用，并且老人、小孩也比较适宜，绿豆芽对于清热解毒效用比较明显，并且可以适当的消除疲劳。
做法如下：
步骤1、大火烧至锅冒烟，倒油，放入小番茄、青椒、蒜，炒出香味；
步骤2、放入洗净的豆芽，翻炒1min左右使豆芽均匀受热变软；
步骤3、撒入适量盐、一勺酱油、一勺清水，翻炒均匀；
步骤4、待水稍收干，撒入小葱，关火。
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