自己在家做油酥怎么做

油酥的做法。

材料/工具：面粉 300g；芝麻 20g；泡打粉 20g。

1、发面。要头一天晚上就把面发好。检验面粉是否发的好看表面的蜂眼儿就好。

2、揉面。这是一个技术活儿，一定要用力揉，面才会松软而筋道有嚼头。揉好后将面团擀成面片，洒少许盐轧平，然后再撒十三香和孜然粉，根据个人口味酌情添加就好。

3、打油酥。这一步很关键，涉及到烧饼入口的香酥程度。传统做法是倒油蘸匀，那样只香不酥，因为做得量比较小，所以没有专门打油酥，将油倒到面片上，快速加入面粉搅拌均匀，以完全不流动为宜，然后蘸匀。

4、油酥打好后卷成卷，然后分成大小适中的小份，两头收口后做成饼剂儿。

5、拍。这一步也很重要，面剂要用手拍成饼状而不是用擀面仗擀。这样烧饼会起的比较好，口感更酥软。拍得差不多了蘸上适量黑芝麻再轻拍将黑芝麻嵌入即可。

6、电饼铛通电后刷少许油，放入拍好烧饼，双面加热后盖上盖子，一分钟后掀开翻个儿，再过一分钟，双面变色，烧饼完全鼓起且松软酥脆即可！

：

油酥饼是陕西地方传统小吃中的代表，味道鲜美油酥饼始创于唐代，被誉为"西秦第一点"，千余年来，几经战乱，历久不衰，一直流传至今。

油酥饼制做技艺精细，要经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序。油酥饼有原味儿，椒盐，葱香等多种口味儿。

油酥有两种状态，比较稀的油酥叫软油酥或者稀油酥，一般用来做大饼。做酥饼的油酥就比较稠，要形成面团，叫硬油酥。以下是以200克干面粉做成的主面团为例，所使用的油酥。

用料

以主面团200克面粉为例

油酥的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

软油酥：40克油，面20克~40克，盐2克。 主要用于家常饼，千层饼等，外酥里嫩，层次分明。 软酥的油面比例为1:1~2:1。

步骤 2

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

硬油酥：面粉100克，油50克。搅拌均匀，用手攥成面团。 主要用于香酥饼，层次分明，内外都比较酥脆。 油酥面团的油面比例为05:1。

步骤 3

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

椒盐油酥，软酥：20克面，40克油，放入2克盐，3克花椒粉，也可以依据个人口味放入适量的胡椒粉，小茴香粉，孜然粉等。

步骤 4

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖油酥，小包酥，硬酥。面粉100克，油60克，糖40克。

步骤 5

软酥糖酥40克面粉，40克油，20克糖

油酥的调制方法：

用料：中筋面粉80克、油80克、盐3克。

步骤：

1、半碗猪油。

2、半碗普通面粉，加入少量盐搅匀。

3、锅加热。

4、放入猪油或其他食用油，加热至八成熟。

5、我是猪油热化了多加热了几秒钟，其实我也不知道这时候油到底几成熟。

6、热油倒入面碗，趁热搅拌均匀。

7、搅拌均匀至挑起挂筷即可。油酥可以直接用来做饼，或者待冷却后冷藏起来放入冰箱下回使用。

以上就是关于自己在家做油酥怎么做全部的内容，包括:自己在家做油酥怎么做、怎样自制油酥的步骤、怎样做油酥等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！