1、豆筋是一种特色传统豆制品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。豆筋的生产原料是黄豆，黄豆经磨成豆浆，加热，待豆浆表面起膜后，用一根竹棍卷起来。经烘干后去掉中间竹棍，其形状就像一根棒子，因此当地人就俗称：豆棒。 其生产工艺类似于腐竹。
2、选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。
3、将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。水和豆的比例为1∶25，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软
4、用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10，1公斤豆子，10公斤水，磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。
5、浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。
6、熟浆过滤后流入豆筋锅内，加热到60～70℃左右，用竹竿提取,提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成豆筋。
7、把挂在竹竿上的豆筋送到烘干房，顺序排列起来。烘干房温度达50～60℃，经过4～7小时，待豆筋表面呈黄白色、明亮透光即成。
郑州一些夜市或者是大学城学校周围街边都可以看到这种摆摊的月亮馍。这是郑州传统的小吃。郑州这边本来就是比较喜欢吃面食，就开发了月亮馍。可以在里面加很多的东西，像是一些胡萝卜丝土豆丝，还有煮过入味的豆皮，还可以放里脊肉。还是比较好吃的。一般北方口味的人都可以接受。在网络上面，有一个郭阿姨月亮馍特别火，她之所以会火，就是因为她给她的顾客总是加很多的料，然后问孩子够不够，特别的亲切友爱。所以好多人特意去拍视频也要买一点尝尝。
郭阿姨月亮馍就开到了郑州。不过有美食博主已经测评了。说是没有什么特别之处。而且给的也没有那么多。我觉得这个月亮馍好吃不好吃还是要看豆皮入味不入味。如果里面夹得这些菜好吃。这个馍肯定就会好吃。这更加像是一种菜夹馍。只不过这种馍会更加的软，菜夹馍的馍有点硬。爱吃素食的人一定特别喜欢。
郑州还是有很多的街头小吃的。夜市和早市也特别多。因为这边紧邻开封。开封这里的小吃非常有名。于是有很多的人就去郑州做生意了。河南是个人口大省。河南人特别勤劳，几乎遍布全国各地。他们就靠着做各种小生意。都是普通而伟大的劳动人民。
月亮馍还是一个比较值得的小吃，里面的东西还是非常扎实的。可以当做一个正餐，能够吃饱。这个馍一般的北方人会比较爱吃。因为还是比较软的。要是南方人可能并不怎么爱吃。一个地方一个口味。一方水土养一方人，所以也没什么奇怪的。这种小吃还是街边的会更加的好吃。尤其是居民楼底下的。因为买得都是常客，就指着回头客。所以应该味道可以。
月亮馍和口袋馍不一样。
月亮馍销售价格都是整体全套销售，销售价格35至5元之间，顾客去买月亮馍的话，选择性比较小，基本没有选择性，月亮馍一般里面加的粉蒸肉或者是卤制的豆制品，一个成本在13元左右，卖销售价格35至5元之间销售，根据你当地情况价格销售，综合利润在百分之60左右。
布袋馍一个馍卖1元，布袋馍里面夹的是炸串，素菜卖1元一串，肉类卖1至3元每串，根据肉类不同，销售价格也不同，顾客去买布袋馍的话，可以自己选择，选几样素菜和肉串，大概消费4至8串，最低价格一元一串，价格是4至8元加上馍1元，最低消费在5元左右，炸串的利润在百分之70左右，利润比较大。
对于不知道是学月亮馍还是布袋馍的朋友，建议学习布袋馍，因为它利润空间大，布袋馍相对来说让顾客选择性更大一点，顾客主要是想吃什么就选择什么品种，有钱的多选几串，没钱的少选几串。平均来说消费还是比月亮馍要高。
一个郭阿姨月亮馍的热量是359大卡/100克。月亮馍就是荷叶饼，又叫白薄饼、面薄饼、卷饼、烙饼、烙馍，有大小之分，大者直径可超过25cm，小者只有巴掌大，是河南陕西城乡各地民间喜食的传统风味小吃。
月亮馍的热量是不低的，因为月亮馍会添加许多食材，有荷包蛋、鸡柳、火腿、豆皮、包菜、生菜、豆皮等等，种类很丰富。当有人来买的时候，老板就把月亮馍取出来，刷上特制的酱汁，然后这所有的配料都加进去，这个月亮馍瞬间就变得很饱满。
食物热量计算方法
一般由食物成分表可以查的，也可用测热器进行精确测量，将被测样品放入测热器燃烧室完全燃烧，用水吸收释放出的全部能量，在常压下一毫升水升高一度，需要吸收4187焦耳，记录水质量和水温变化，对应换算。
例如肉类、豆腐、鸡蛋，37 克瘦肉和20克肥肉都是80 大卡。125 克的奶类、两小茶匙或半汤匙的油脂都是80大卡。值得注意的是，1个煮鸡蛋的热量是80大卡，但1个煎荷包蛋的热量却是120大卡。
像是一个月亮馍的成本，鸡蛋一个有0、3元，馍一个有0、4元，还有一小蒸笼的菜，平摊下来成本也就0、5-0、8元，就按0、8元来算，这样一个月亮馍成本在1、5元左右。毛利润是很高的，月亮馍比较适合路边摊，做路边摊要讲诚信。时间久了顾客是能感受到的，这样的生意，才能做得持久，才能赚到心安理得的钱。
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