麻酱怎么调

1、芝麻酱、花生酱以4:1的比例备好；加入腐乳和韭菜花，生抽、少许白糖、蚝油。用水调至可以轻松的搅拌就可以。

2、香菜茎部、香叶、葱、姜、蒜瓣、大料、花椒一起用色拉油和少许香油爆香，然后小火慢慢的煸出香味儿

3、炒好的五香油沥出香料，倒入麻酱再次搅拌均匀

4、喜欢吃的的朋友可以在烹入五香油的时候，食用之前撒上熟芝麻、熟花生碎和香菜即可。

制作注意事项：

1、水一定要加冷开水，热水搅拌不好容易成疙瘩。

2、水要随着搅拌一点点加，切不能一次加多，否则酱就

懈了，不黏稠了。

3、加点炸香的花椒油更好吃。

4、吃时可以加点香菜末或香葱。

要说和火锅最佳的拍档是谁，我相信很多朋友都会首先想到麻酱，那么火锅麻酱怎么调更美味？

工具原料生抽2汤匙，芝麻酱150g，花生酱150g香菜30g香料10g，白糖 适量辣椒 适量

调制过程分步阅读

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本就非常美味的牛肉卷，蘸了麻酱之后就更加的美味了，今天我就教你如何调制出可口美味的麻酱。

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取适量的芝麻酱放入干净的容器中，然后在容器内加入芝麻酱质量1/4的花生酱，用筷子把二者而均匀搅拌。

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在容器内加入半勺白糖，半勺蚝油，一勺生抽，再次用筷子均匀搅拌，喜欢吃豆腐乳的可以在此过程中加入一些，加进去搅拌均匀即可，如果感觉有些粘稠，可以再少添一点水。

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起锅热葱油，大火把油烧热之后转为小火，然后在锅中加入两粒八角，一颗蒜，适量的葱花和香叶，再加入一些花椒和大料。

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小火煸炒，大约五分钟之后，锅中就会爆出非常浓郁的香味，用滤网把锅中的香料都滤出来，然后锅中的油自然冷却。

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等油温还没有冷却到常温之时，把准备好的麻酱倒入锅中（锅中的油温也不能太高），搅拌均匀之后盛出。

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然后根据个人口味酌量添加碎花生，芝麻，和香菜，美味的麻酱就做好了。

麻辣烫的芝麻酱怎么调制

麻辣烫的芝麻酱怎么调制？麻辣烫是中国的特色美食之一，很多人吃麻辣烫的时候会喜欢加各种调料酱汁，比如加芝麻酱，非常的香，但是要提前调制好芝麻酱才好吃，那么麻辣烫的芝麻酱怎么调制呢？

麻辣烫的芝麻酱怎么调制1

调芝麻酱

方法一：

1、用勺子先把芝麻酱搅拌一下，因为芝麻酱都沉到下面去了，让油和酱混合均匀，舀2勺芝麻酱，放入碗中。

2、加入一小勺食盐，用勺子顺时针搅拌，边搅拌边加入适量水，水起到润滑的作用，不要一次加太多，搅匀后再加，记住沿一个方向搅拌。

3、重复边搅拌边加水的动作，直到搅拌至特别细腻就可以了，把勺子拿起来，芝麻酱能顺利滴下，形成直线，说明就稀稠度正好。

方法二：

向碗中舀2勺芝麻酱，加入适量的芝麻油，记住是芝麻油，也就是香油，还是用勺子沿顺时针搅拌，不到一分钟芝麻酱就会被稀释，这是因为相似相溶的原理。变稀后可以继续加入适量香油，或是清水也可以，搅拌至细腻丝滑就可以了。

方法三：

还是舀2勺芝麻酱，加入适量温水，一定要是温水，冷水开水都不行，然后顺时针搅拌就可以了，边搅拌边加水，这样很快就被稀释了。

芝麻酱怎么调才好吃呢？下面给大家分享几个方法，吃火锅、麻辣烫必备。

芝麻酱的调法

1、准备芝麻酱、花生酱，用上面的方法稀释好，把2种酱料放在一起搅拌均匀，加入适量白糖、味精，拌匀即可。

2、芝麻酱调稀后，加入白糖、味噌、辣椒油搅拌均匀。

3、向芝麻酱中加入一块豆腐乳、一勺韭菜花酱，再加适量生抽、料酒、虾油，搅拌均匀。

4、在芝麻酱调稀后，加入适量生抽、味精，搅拌均匀。

5、先把芝麻酱调稀，然后加入生抽、老抽、蚝油、食盐，再加入牛肉酱、辣椒油等拌匀，可以当火锅蘸料，还能拌面吃。

6、向稀释好的芝麻酱中加入生抽、香醋、食盐搅拌均匀，一般用于做凉拌菜。

麻辣烫的芝麻酱怎么调制2

1、用料：芝麻100克，芝麻油一大勺。将干净的芝麻放入锅里小火炒。

2、炒熟后凉一下，使之变凉。

3、倒入干磨杯。

4、打磨两次，每次30秒钟。

5、倒入芝麻油。

6、再打两个30秒。

7、芝麻酱就调配好了。

扩展资料：

芝麻酱的营养价值：

1、 芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值。

2、芝麻酱中含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处。

3、芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的'作用，还能纠正和预防缺铁性贫血。

4、芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落。

5、芝麻酱也是涮肉火锅之中的沾料之一，好的芝麻酱能起到提味的作用，这就是火锅麻酱的好处。

注意事项：由于芝麻酱热量、脂肪含量较高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可。

选购技巧：避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱，因为浮油越少表示越新鲜。

麻辣烫的芝麻酱怎么调制3

下面为四种麻酱的调制方法：

1、将花生酱，芝麻酱，芝麻油，适量白糖，味精搅拌即可；

2、芝麻酱与味精搅拌均匀，加入辣椒酱，细砂糖慢慢混合搅拌均匀即可；

3、用芝麻酱加温水一点一点的化开，然后加一点味精，生抽即可；

4、放料酒、虾油、酱油、韭菜花，搅拌均匀后，放酱豆腐、芝麻酱，用勺顺时针搅拌即可。

麻辣烫秘制小料（客人吃麻辣烫是根据个人口味调味的）

1、芝麻酱调制：

芝麻酱是去调料市场成桶的买回来，一天大概吃多少调多少芝麻酱，具体怎么调呢？用冷开水稀释芝麻酱，稀释好后放点老抽可以搭配颜色，让芝麻酱的颜色更好看，再放一点小抹香油（芝麻油）在里面，增加香味，最后放适量的盐，鸡精，味精！

一般调好的芝麻酱 1到 2 天吃不完就坏掉了，所以不要调那么多一次，根据生意来定。

（这里没有给说多少芝麻酱放多少盐和鸡精，是因为，这个需要通过你的操作，按你们当地口味去调制的）非固定的！按上面说的方法，慢慢去添加调料！直到适合你的口味即可！

2、麻辣烫专用油辣子配料：干黄豆 107 克，盐 10 克，粗辣椒粉 230 克，肥肉末 39 克，鸡精 7 克，味精 9克，姜蒜末各 30 克，花生米 20 克，熟芝麻少许，麻椒粉 7 克，麻辣烫底料 100 克。

制作步骤：

1、干黄豆提前在锅里煮熟，沥干水备用，

2、将煮熟的黄豆放入油锅里脱水（油没过黄豆即可），中小火即可，炸至黄豆表皮起皱， 盛出倒入容器中

3、利用炸过黄豆的油，在油锅里放入肉末，花生米，然后放入姜蒜末，中小火翻炒 2分钟，再放入麻辣烫底料，翻炒 2 分钟即可，倒入容器中，

4 锅里倒入色拉油锅中烧热，放入麻椒，炸出香，加入辣椒粉炒至 2 分钟（油和辣椒的比例差不多是 15：1，加入少许熟芝麻小火炒 1-2 分钟，香味突出后再倒入缸中

5 缸中放入适量的盐，鸡精，味精，搅拌均匀后这个辣椒酱就做好了，（做好的辣椒酱里面可以放入适量的朝天椒辣椒粉，使其变辣，防止客人多吃了，为了节约成本的一个措施）密封存放 12 小时后用。

味道贼香。 说明：一般麻辣烫店有这 2 个小料就足够了，话说有些客人就是看你家的小料好吃才去光临你们的麻辣烫店的，要处处想着怎么去吸引顾客来到你的这个麻辣烫店里消费，口味绝对很重要！

所需材料：芝麻酱、香油、白开水（常温的）。

1、用勺子取用一勺子芝麻酱。

2、芝麻酱上淋上香油。

3、搅拌均匀，让芝麻酱和香油充分混合。

4、加入白开水。

5、再次搅拌均匀，让芝麻酱稀释。

6、纯芝麻酱就调好了。

麻辣烫的芝麻酱怎么调好吃

麻辣烫的芝麻酱怎么调好吃，芝麻酱是日常生活中常见的调味品。芝麻酱中含有丰富的钙元素，有利于促进儿童骨骼和牙齿的发育，还可预防老人骨质疏松等症状。那么麻辣烫的芝麻酱怎么调好吃呢？

麻辣烫的芝麻酱怎么调好吃1

芝麻酱的营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，尤其钙含量达到了每百克1170毫克，是所有食物中最高的，可以说是“天然钙库”，经常食用可以补钙，滋补益气。

不过，芝麻酱都是比较浓稠的，不管怎么吃都需要提前调稀才能用，不然抹不开呀。

怎么来调稀芝麻酱呢？有人加水，有人加油，还有人加饮料呢，其实方法都不对。芝麻酱是油性的，用水根本调不开，还会有很多疙瘩，一点也不细腻。而用油来调虽然很细腻，但会有一股浓浓的苦味，都不好吃。

大家都吃过火锅店的芝麻酱吧，又香又丝滑，而且不油腻，是怎么调的呢？今天我和大家分享3个好方法，5分钟就能调好芝麻酱，特别香。

调芝麻酱

方法一：

1、用勺子先把芝麻酱搅拌一下，因为芝麻酱都沉到下面去了，让油和酱混合均匀，舀2勺芝麻酱，放入碗中。

2、加入一小勺食盐，用勺子顺时针搅拌，边搅拌边加入适量水，水起到润滑的作用，不要一次加太多，搅匀后再加，记住沿一个方向搅拌。

3、重复边搅拌边加水的动作，直到搅拌至特别细腻就可以了，把勺子拿起来，芝麻酱能顺利滴下，形成直线，说明就稀稠度正好。

方法二：

向碗中舀2勺芝麻酱，加入适量的芝麻油，记住是芝麻油，也就是香油，还是用勺子沿顺时针搅拌，不到一分钟芝麻酱就会被稀释，这是因为相似相溶的原理。变稀后可以继续加入适量香油，或是清水也可以，搅拌至细腻丝滑就可以了。

方法三：

还是舀2勺芝麻酱，加入适量温水，一定要是温水，冷水开水都不行，然后顺时针搅拌就可以了，边搅拌边加水，这样很快就被稀释了。

芝麻酱怎么调才好吃呢？下面给大家分享几个方法，吃火锅、麻辣烫必备。

芝麻酱的调法

1、准备芝麻酱、花生酱，用上面的方法稀释好，把2种酱料放在一起搅拌均匀，加入适量白糖、味精，拌匀即可。

2、芝麻酱调稀后，加入白糖、味噌、辣椒油搅拌均匀。

3、向芝麻酱中加入一块豆腐乳、一勺韭菜花酱，再加适量生抽、料酒、虾油，搅拌均匀。

4、在芝麻酱调稀后，加入适量生抽、味精，搅拌均匀。

5、先把芝麻酱调稀，然后加入生抽、老抽、蚝油、食盐，再加入牛肉酱、辣椒油等拌匀，可以当火锅蘸料，还能拌面吃。

6、向稀释好的芝麻酱中加入生抽、香醋、食盐搅拌均匀，一般用于做凉拌菜。

现在大家知道了吧，以后别再直接用水来调芝麻酱了，学会上面的3个方法，5分钟就能调出美味的芝麻酱了，香浓细腻，无论蘸食还是拌食都好吃，不比火锅店的芝麻酱差。

麻辣烫的芝麻酱怎么调好吃2

芝麻酱如何调稀，用水还是油？老厨子教你这样做，丝滑细腻味道香！芝麻酱可真是个超级百搭的酱料。最早接触芝麻酱就是吃火锅。热乎乎的菜蘸上芝麻酱吃上一口在嘴里真是香的不行。然后就是麻辣烫，现在麻辣拌里面也会加上芝麻酱。还有肉夹馍、拌饭、凉皮等多种小吃都会在里面加上芝麻酱来调香。不得不说芝麻酱的香味是一般的酱料都无法代替的。这不仅是因为芝麻酱的原料——芝麻，还因为后面调制上的方法。

一些古老方式制作出的芝麻酱，是很稠密的，就是我们去超市也可以买到这种纯芝麻酱。一般买回来的纯芝麻酱都不会直接吃的，太干太稠不适合直接当作蘸料。所以我们在吃麻酱之前都要调制的。但是这个芝麻酱，到底怎么调呢？很多人都以为调制芝麻酱就是用水稀释。也有人认为要放油，到底怎么放呢，让我们一起来看看吧！

芝麻酱的原料是芝麻和花生，先不说芝麻酱怎么样，就是单吃花生和芝麻都会觉得口干，何况是由两者研磨制作而成的纯芝麻酱呢。家里来客人，遇到吃麻酱的菜，一着急就放一碗水，着急要么就是调得稀，要么就是放得少，酱料结成一个硬疙瘩，先不说好不好吃，这也不好看啊！教你几种调制芝麻酱的方法，再也别调得五花八门浪费酱了，快跟我学起来吧！

一种就是用温水，很多人都会觉得这温水和凉水差不多，要么就是放凉水，要么就是直接放热水。觉得热水更烫，能很好地融化芝麻酱，其实都是错误的！温水水温是最适当的，调制出来的麻酱黏稠度也是刚刚好的，不仅不干，还很丝滑。看起来都差不多，到了真正制作的时候差了水温可差了一大截。

但是这种方式，一定要现做现吃。常识我们都知道，温水二次调试的东西，尤其是酱料，在不咸的条件下，很容易变质，再有就是温水本身是无法和麻酱混合一体，静置几个小时就会分层，然后口感变得非常难吃，麻酱变质的情况很多，一般味觉稍微差一点的朋友都感觉不到，千万不要吃坏了肚子呀！所以温水调制出的麻酱一定要适量，做多了肯定就会坏了。四十度的温水混合麻酱，反复搅拌均匀。凉拌菜或者火锅蘸料用双倍的水量，凉拌面要用三倍。

另外一种就是用香油。用香油来调制其实是最恰当的方法，本身麻酱中就有一些花生研磨而产生的油，再用更顺滑的香油将两者混合能更好地融合在一起。花生油也可以，但是花生油最好是热好以后放到温度适中，这种方法的调制可能延长芝麻酱的使用时间，经久不易坏。而且超级细腻，味道很香，哪怕放上一星期不进冷藏也是没问题的！比例是一比三。香油1芝麻酱3。牢记这个比例，你肯定能用得上的。

用温水的朋友千万不能因为时间紧换成凉水，热水也不行，我反复强调这一点，大家一定要牢牢记住。温水搅拌，方向要保持一个方向，不停地搅拌，这样稀释出来的芝麻酱才能发挥出最大最香醇的味道。

芝麻酱的用处很多，今天把稀释方法交给大家，不管自家吃还是来客人做蘸料，再也不会因为调制不好着急忙慌了。想要保留时间长的就用香油或者花生油，如果就吃一顿就用温水。建议用温水的朋友让孩子们来搅拌酱料，因为这是需要很长的时间和耐心，准备晚餐的妈妈们可不要一边做菜一边搅拌，不仅会分心，还有可能会急得挠头发。

麻辣烫的芝麻酱怎么调好吃3

详细大家一定都非常喜欢吃麻辣烫吧。但是要做出一道好吃的麻辣烫不仅要有食材，配料更是起到很大的帮助。芝麻酱是一种常见的配料，不仅可以在麻辣烫里添加，而且也可以拌面吃，其功能也是十分大的。那么麻辣烫的芝麻酱做法是什么呢？下面我来为你解答。

做法：

1取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；

2炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖 (少许)、盐巴、米醋小半瓶；

3切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；

4再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。

操作注意：

1不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓 减辛辣感的作用；

2加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因 为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。 最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。

以上就是对麻辣烫的芝麻酱做法进行了一段详细的介绍，相信看着这样的方法你也能做出自家做的芝麻酱了，比起市场上买到的芝麻酱肯定是自家做的更好吃了。不如赶紧来尝试一下做一次芝麻酱吧！芝麻酱的用处十分的大，相信你会在不同地方都能用到它！

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