用料
肉馅一碗
玉米粒一把(可换成香菇碎什么的)
米粉 2块
老抽少许
玉米淀粉2匙+水3匙
葱花
肉酱蒸米粉的做法
米粉热水泡3分钟至松散过凉水沥干备用。不要泡太软，手抓一下不硬就好。
肉馅热锅+油下肉馅翻炒变色加点老抽，倒入水 大火烧开后调入水淀粉炒匀出锅。
肉酱成品，空口吃一勺，稍微有点咸才对，淡了的可以加点盐或生抽。我的水淀粉放多了，最好稀一点浇上最后米粉才不会干。
泡好的粉装盘
随意浇上肉酱开水上锅大火蒸6至8分钟即可。
洒上葱花
拌匀开吃~
小贴士
微波炉高火两分钟也可以。
介绍蒸肉米粉做法之前，我觉得有必要给大家先介绍一下湖北的粉蒸肉（包含粉蒸排骨）。湖北的粉蒸肉最有名气的就数沔阳三蒸了，湖北的粉蒸肉的特点是不会加入太多的调味料，比如豆瓣酱，那一定是不会添加的，主要是吃粉蒸肉的原味，色泽也不会太过浓烈，荤素搭配，蔬菜打底，我感觉一般都是土豆、莲藕、红薯、芋头打底。肉在上面，打底的蔬菜吸收五花肉的油脂和脂肪，软糯清香、入口顺滑还不油腻。
在家制作蒸肉米粉，我们需要准备这样几种食材和调料？籼米、糯米、八角、花椒、食盐等，我们先介绍一下什么是籼米？什么是糯米？
籼米，籼米的粘性较小，米质较脆，米粒细长或长椭圆形，细腻可口、软韧有劲而不粘，吸水性强、膨胀程度较高，所以比较适合做米粉。糯米，口感软糯、粘性强，属于一种温和滋补的食品。
制作蒸肉米粉时，我们选择籼米搭配糯米的做法，一小碗籼米中加入少量的糯米，主要是让做好的蒸肉米粉的口感更加软糯有粘性，但全都用糯米，口感又不太好，不易消化，所以大量的籼米搭配糯米，软韧有劲的籼米被粘性强的糯米粘连一起，口感会比较复合，这是我自己比较喜欢的口感，大家也可以直接用家中的东北大米搭配糯米也是可以的。
下面简单给大家介绍一下在家如果制作蒸肉米粉？
1、锅中不放油或者其他，将我们刚刚准备好的籼米和糯米，放入炒锅中，放入1-2颗八角、3-5粒花椒，大家不要觉得多放调料，味道就会更好，八角和花椒多了，之后蒸好的米粉只有八角和花椒的香味，而没有米粉的香味了。小火干炒，炒出大米的香味，炒至变黄，能闻到吃爆米花的香味，其实大米在锅中干炒是非常香的，炒制的时间大约5-8分钟，这个不能急，一定要中小火，慢慢来，要不断翻炒，不然锅中的大米容易糊，糊了就会苦；
2、大家最好使用铁锅来炒，不粘锅这样干炒很伤锅，而且大米也炒的不香，不要放油也不要放水，就是中小火干炒，炒好之后，可以用筷子夹出八角和花椒粒；
3、最后家中有料理机可以用机器将炒好的大米稍微打碎一些但是也要能看到明显的颗粒，没有料理机的可以用擀面棍，将大米擀压碾碎就行了；
4、蒸肉的米粉大致做好了，为了让蒸肉米粉的味道更好，可以加入少量的食盐，搅拌均匀即可；
5、最后就是将做好的蒸肉米粉放在焯过水的排骨上面，放入生抽、老抽、红腐乳汁、食盐、搅拌均匀后腌制一下排骨；
准备时间：10-20分钟
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
食材
主料
干米粉
150g
瘦肉
80g
猪肝
80g
辅料
花生油
适量
盐
适量
鸡粉
1勺
生抽
适量
蚝油
适量
大蒜
适量
青菜
适量
细香葱
适量
红萝卜
适量
步骤
1备好食材，把米粉用水泡到稍软，瘦肉切丝，用生抽，生粉腌制，猪肝切薄片用盐水清选干净，青菜洗干净备用
2红萝卜刨丝，香葱切碎
3找个大点的盘子，把米粉上的水控干后放进去，大蒜切碎加入
4加入适量盐，生抽，鸡粉，蚝油，花生油拌匀
5最后把瘦肉和猪肝铺在粉的上面，锅中放水烧开后上蒸架，盖上盖子大火蒸
65分钟后，打开盖子，加入红萝卜丝和青菜盖好再蒸2分钟就好了
7蒸好后拌匀就可以了
小贴士
1米粉不易泡的过久，稍硬点最好。
2青菜和肉类可以按自己的口味来放
蒸米粉：
主料：干米粉150g，瘦肉80g，猪肝80g
辅料：花生油适量，盐适量，鸡粉1勺，生抽适量，蚝油适量，大蒜适量，青菜适量，细香葱适量，红萝卜适量
步骤：
1备好食材，把米粉用水泡到稍软，瘦肉切丝，用生抽，生粉腌制，猪肝切薄片用盐水清选干净，青菜洗干净备用
2红萝卜刨丝，香葱切碎
3找个大点的盘子，把米粉上的水控干后放进去，大蒜切碎加入
4加入适量盐，生抽，鸡粉，蚝油，花生油拌匀
5最后把瘦肉和猪肝铺在粉的上面，锅中放水烧开后上蒸架，盖上盖子大火蒸
65分钟后，打开盖子，加入红萝卜丝和青菜盖好再蒸2分钟就好了
7蒸好后拌匀就可以了
小贴士：
1米粉不易泡的过久，稍硬点最好。
2青菜和肉类可以按自己的口味来放。
用料
西葫芦 1个
瘦肉 300克
葱 2根
鸡蛋 1个
耗油 1勺
米粉 2块
酱汁用料
蒜头 2瓣
耗油 1勺
酱油 2勺
盐 少许
生粉 1勺
蒸米粉（爆好吃）的做法
1西葫芦擦丝，加少许盐，搅拌，精置15分钟，掐掉水备用。拿两块米粉，用温水浸泡软，沥干水分备用。
2猪肉剁成末，葱也是。
3一颗鸡蛋打散
4西葫芦+肉末+葱末+1勺耗油+小半勺盐+打散的鸡蛋，充分搅拌。
5 盘子上抹油，摊开米粉，再倒上肉馅，隔水大火/中火蒸，8分钟左右。
6 小锅小火加油爆香蒜瓣，搅拌倒入酱汁，用勺子搅拌，几分钟冒泡粘稠即可。
7开锅，根据个人喜好倒入酱汁，大功告成！
食材用料：
河源霸王花米粉6个
三文治火腿100克
干鱿鱼一个
小葱叶一条
生抽
蚝油
糊椒粉
鸡粉
麻油
花生油适量
菜谱做法：
1米粉放开水里煮一会，用筷子能划开就行。冲冷水待用。
2鱿鱼先用冷水泡软去骨洗干净，鱿鱼和火腿切丝备用。
3起锅下花生油爆香鱿鱼丝和火腿丝，加点生抽糊椒粉。小碗装起。
4拿一个大盘子搽点花生油，放米粉加入生抽蚝油糊椒粉鸡粉拌匀。米粉面上洒煎香的鱿鱼丝和火腿丝。锅内烧开水后放去大火蒸5分钟。
5打开盖洒葱花和麻油，小火焗一分钟即可。吃时拌匀粉和配料。
主料 米粉300克、猪瘦肉50克、香菇4个
辅料 味极鲜酱油约5毫升、蚝油5毫升、植物油10毫升
蒸米粉的做法
1把各种的材料准备好
2凉水下锅
3水开后用筷子打散，马上关火，浸泡一分钟。
4倒出过下凉水。
5猪肉切丝，香菇切片，加入酱油，鸡精搅拌均匀。
6加油翻炒七成熟乘出。
7放到米粉中
8加入酱油，蚝油一起搅拌均匀，喜欢吃辣的，可以加点辣椒酱。
9放入蒸盘中，加入青菜，喜欢的也可以加入鸡蛋。
10下锅大火蒸3到5分钟就OK。
11可以吃了。
根据具体问题类型，进行步骤拆解／原因原理分析／内容拓展等。
具体步骤如下：／导致这种情况的原因主要是……
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