棉花糖是用什么做的

问题一：棉花糖的成分是什么怎样做的 棉花糖制作机是台像个大碗的机器，机器的中心部位是一个温度很高的加热腔，热量打破了晶体的结构，将糖变成了糖浆。加热腔中有一些比颗粒蔗糖尺寸还小的孔。当糖在加热腔中高速旋转的时候，离心力将糖浆从小孔中喷射到“大碗”的周围。由于液态物质遇冷凝固的速度和它的体积有关，体积越小，凝固得越快。因此，研究人员把加热腔中的小孔直径设计得很小，只有50微米，从小孔中喷射出来的糖浆马上就凝结成固态的糖丝，不会粘在一起。

快速的冷却让蔗糖分子之间没鼎时间排列整齐，因此孩子们手中的那个巨大蓬松的棉花糖再也不是晶体了，而是由无数线状的玻璃状的糖组成的。用稍微专业的话来说，蔗糖的晶体结构已经被棉花糖制作机破坏掉了，蔗糖分子的排列不再有规律了，而是比较杂乱无章。这种结构的变化可以用熔点测试出来，蔗糖分子有特定的熔点，在受热熔解时温度不再变化；而棉花糖丝没有特定的熔点，熔解时温度会逐渐上升。

问题二：做棉花糖用的什么糖？ 棉花糖是一种特色甜食，将白糖（主要成分是蔗糖）倒入棉花糖机中制出糖丝，再用棒子将糖丝缠绕起来而成，入口即溶，因糖丝跟棉花絮十分相似，故得其名。

问题三：请问棉花糖是用什么糖做的 原味的 有哪些什么糖可以做棉花糖 白砂糖做的

问题四：棉花糖怎么做？需要什么材料？ 2杯 砂糖

1tbsp 玉米糖浆

15杯 水（分成两份）

4tbsp 无色明胶gelatin

1tbsp 香草精

2个 蛋白（室温）

1/3杯 糖粉

1/3杯 玉米淀粉

1个 供厨房使用的温度计

食用色素（可选）

其他香精

模具

电动搅拌机

步骤/方法

在动手之前，用锡箔铺满模具（这里用的是平底盘），喷上一些油。用一个小碗把糖粉和玉米淀粉混合在一起，然后在锡箔上厚厚的撒一层，以备后用。

用一个大锅（可以用西式的炖锅），加入砂糖、3/4杯的水、玉米糖浆。一边用中火加热一边搅拌，直至当全部融化，然后停止搅拌让混合物煮沸。插入一个温度计，继续煮直到温度达到260度。这个过程需要一定的时间，所以可以用来做下一步，但是请注意照看糖浆，不要让它超过260度。

当糖浆在煮的时候，准备做吉利丁。准备一个小锅，倒入3/4杯水加入香草精融化，在表面撒上吉利丁粉小心的搅一下，等5分钟直到吉利丁完全融入液体。用小火加热并不断搅拌直至混合物成为清澈的液体。如果准备了色素或其他的调料的话，现在可以放进去了，比如可以放几滴食用色素，或一茶勺香精。

当吉利丁在融化时，把蛋白放入干净的碗里，用电动搅拌机打到湿性发泡，此时蛋白很有光泽，就像鲜奶油般的顺滑，提起打蛋器，蛋白尖峰还是有些弯度。但是不要打的太过，否则做出来的棉花糖会很易碎。蛋白打完后可以放在一边，不用担心泡沫消失。

糖浆温度达到260度后，把清澈的吉利丁混合物边搅边倒入糖浆（糖浆温度很高，小心溅出来烫伤自己）。等这些混合物的温度下降到中高温后，倒进打发好的蛋白中。可以把糖浆等混合物转移到有槽口的容器里，如量杯……方便倒出来

现在这个混合物可以成为棉花糖了……继续搅拌……直到它足够厚可以维持一定的形态（如图），并且变得完全不透明。大概需要5到10分钟，这要看搅拌器的功率。

小心的把棉花糖倒入准备好的盘里，用橡皮刮刀刮平，把做好的棉花当放在室温下，冷却几个小时或者一夜。让它完全凝固。

完全凝固后在棉花糖表面撒上糖粉/玉米粉的混合物，然后底朝天把糖扣在案板上，剥掉锡箔，在表面撒上更多糖粉……

刀上抹油，把棉花糖切块，或者可以用各种各样的小模具压出各种好玩的图形。注意，切之前都要抹油，防止粘刀。别忘了在侧面也撒上糖粉~

哈哈，现在你的棉花糖可以吃啦！现做现吃是最好的，如果你所处的环境比较干燥，你可以把它们密封在罐子里，在室温下可以保持一周以上。如果它们粘起来了，可以在粘连出撒点糖粉。

问题五：用棉花糖做的好吃的东西 布丁；

加热到完全融化加奶油加糖倒进好看的玻璃杯里放入冰箱；

萨其马；

黄油加泡打粉和水，和面（面团不要太硬）

然后擀成面皮

然后切成细条，比小手指稍微细一点如果你不是胖纸的话

然后入油锅炸

然后棉花糖加热到完全融化把油炸小面条倒进去玩儿命翻炒

然后加核桃碎屑和黑芝麻和葡萄干继续玩儿命翻炒

然后倒入模子晾干

然后切成方条条放进好看的瓷碟子里再倒杯茶拿本书坐到窗台上

恩恩，必须玩儿命，内个玩意儿很黏，很黏就很沉

最直接当然是牛扎糖啦

材料：棉花糖150克、熟花生80g，熟核桃仁40克、奶粉80g

把花生和合桃切碎，放在碗内，倒入棉花糖，洒几滴水，放入微波炉内溶化，加入奶粉搅拌，铺上保鲜膜，冷冻至变硬。

溶化后的棉花糖是超粘的东西－－不是一般粘，而是极度粘，最好避免用手接触。

还有------蛋黄，棉花糖，巧克力，奶油；融化后冷藏。

问题六：做牛奶冻用的是什么棉花糖 雪丽糍，上好佳等等 是棉花糖的都可以呀～（只要不是路边那种白糖打出来的就OK） 你用QQ糖都行～主要的是要那里面的明胶成分（或者硅胶，琼脂，鱼胶粉都行） ～A～ 材料：牛奶一瓶，棉花糖若干 1把棉花糖切成小块,方便融化 2把牛奶和棉花糖倒在锅里,边搅拌边加热到80度,熄火后继续搅拌均匀 3冷却后倒在喜欢的容器里放在冰箱里冷藏2小时 注意:棉花糖回在搅拌时凝固在锅底,一定要搅拌开啊 棉花糖越多口感越绵,加热时间长的话会有咖啡口味哦。（其实也就是烤糊的口味～） ～B～ 材料：棉花糖60g、牛奶250ml、水果丁若干 做法： 把冷的牛奶和棉花糖都放在锅里，慢慢煮直到棉花糖融化~这里需要注意的是我第一次是先把牛奶煮开了再加棉花糖的，但是这么做不太好，会有好多泡沫，也看不清棉花糖是否融化了，所以还是用冷牛奶+棉花糖慢慢煮开比较好~切忌，表有泡沫啊，如果有了一定要把泡沫弄掉~不然做出来的布丁很丑哦~有气孔~另，原来方子的比例是每250ml牛奶要棉花糖60g，但是做出来得稍微甜了一点，我买的是香草口味的棉花糖~西西~表买夹心的棉花糖哦~我们需要的就是棉花糖里的那个明胶~ 然后等液体稍微冷了，倒入模子，加入自己喜爱的水果~放入冷藏室3小时以上，就可以享用啦 ～C～ 材料：上好家香草棉花糖，无心的那种，牛奶，水果。西词上说250ML牛奶就要60克（半袋）棉花糖，猫也不懂到底多少，就倒了一小碗，放了大约10颗棉花糖，上炉子小火加热，边加热边搅拌。猫家炉子上在炖汤，只好用微波炉加热，事实证明是错误的，后来凝结的不均匀，加热好把泡沫和气泡去处掉。棉花糖加热后就会融化成明胶，而这个明胶就是布丁的主要成分，嘿嘿，而且里面还有香草，这个外面也买不怎么到，一举两得。将液体凉一会，装模子。我么的模子，就装在小玻璃碗里上冰箱冻，一直冻到中午基本成型拉，可能猫弄的液体不均匀或者棉花糖放的还嫌少，最后塌下来有点象豆腐脑了，下次要注意哦。摆上水果，嘿嘿！！好吃极了！！香香的滑滑的，奶味和香草味交织在一起。~！大家要做的时候记住多放棉花糖少放牛奶，要搅拌均匀，千万不能加糖（很甜） ～D～ 甜点制作-牛奶冻原料： 材料 琼脂棒1/2根，水1杯，牛奶1杯，砂糖70克，香草精少量。 甜点制作-牛奶冻制作流程： 将琼脂浸入足量的水（分量外）中30分钟至1小时，以恢复原状。 1、将恢复原状的琼脂挤干水分，放入锅中，加水煮至溶化；煮开后放入砂糖，搅拌至溶化。 2、加入牛奶搅匀，未煮开前熄火，趁热加入香草精。 3、将2倒入用水润湿过的平底模具中，放入冰箱冷冻约2小时。 用QQ糖的做法也一样大同小异～

问题七：棉花糖是怎么制作的 雪白蓬松的棉花糖 棉花糖是一种风味休闲食品，在徐闻县城的菜市场、街边，特别是学校附近都时常可见小商贩推载着棉花糖制作机的自行车或三轮车当街现做棉花糖：一勺白糖放入快速旋转的简单机器中，再绕着机器壁，一层层白白“丝绸线”缠绕着小棒，不一会儿就成了一团雪白蓬松的棉花糖。棉花糖吃之味道香甜而带粘性，特别受青年人和小朋友所喜爱。 材料:蛋白1个,糖100克,明胶15克,水160cc,玉米粉1200-1400克(25-28厘米的盆子约2个份) 做法: ①明胶加入80cc的水,使明胶湿润 ②用深约2厘米的盆子,填入玉米粉,弄平,用蛋在上面压出凹痕凹痕的深度可依自己喜欢 ③锅中加入80cc的水和糖100克,开中火煮,再加入①的明胶煮溶 ④蛋白打入大碗中打至起泡,再将③分5-6次加进去,打到起泡为止 ⑤在此时可将④分成几等份,各加入1小匙喜欢的果汁(要浓缩的,否则味 道会淡,也可以用2小匙的热水溶化1小匙的可可粉来加入其中) ⑥在②时准备好的凹痕内倒入⑤液,放入冰箱冷藏,等表面凝固后翻过另一面再放回冰箱 ⑦待两面都凝固好以后,拿出来轻轻地把表面的玉米粉去掉,就可以放到瓶子里密封保存了 ⑧要是买得到的话,可以加2-3滴草莓精(红色)/柠檬精(**),就可以做成可爱的粉粉的棉花糖了

问题八：棉花糖是用什麽做的白糖糖精还是冰糖 白糖。冰糖也太硬了，糖精……会甜死人

1、食材：

蛋白40g、细砂糖20g、水40g、砂糖120g、吉利丁10g、玉米淀粉300g。

2、步骤：

（1）先将吉利丁用冷水浸泡备用，玉米淀粉炒熟后铺在烤盘中，用鸡蛋圆头那端轻按出一个个小坑。

（2）细砂糖分三次加入蛋白中，打发至硬性发泡。

（3）120g细砂糖和水一起加热到118度左右，沥干浸泡好的吉利丁后加入糖水中，并不断搅拌至融化。

（4）将糖水加到蛋白中，用打蛋器不断搅拌直到温度比手心温度高一些。

（5）可以取出一部分加入点色素搅拌成自己喜欢的颜色，然后装入裱花袋内。

（6）将染色蛋白挤在玉米定粉的小坑中。

（7）接下来就等棉花糖边变干。

（8）变干以后用刷子将边上的玉米淀粉刷到棉花糖表面，让棉花糖全身裹上玉米淀粉。

（9）然后再用刷子轻轻刷掉棉花糖表面的粉末，完成。

你好

棉花糖的制作工艺：

蔗糖是一种粒状的立方体晶体。蔗糖晶体中的分子排列是非常整齐的，每个分子都有固定的位置，就像停车场里停放整齐的汽车一样。但是，一旦蔗糖进入了棉花糖制作机，分子结构就会发生改变，蔗糖会变成长长的丝状物质，绕在一起就像棉花。

棉花糖制作机是台像个大碗的机器，机器的中心部位是一个温度很高的加热腔，热量打破了晶体的结构，将糖变成了糖浆。加热腔中有一些比颗粒蔗糖尺寸还小的孔。当糖在加热腔中高速旋转的时候，离心力将糖浆从小孔中喷射到“大碗”的周围。由于液态物质遇冷凝固的速度和它的体积有关，体积越小，凝固得越快。因此，研究人员把加热腔中的小孔直径设计得很小，只有50微米，从小孔中喷射出来的糖浆马上就凝结成固态的糖丝，不会粘在一起。

快速的冷却让蔗糖分子之间没有时间排列整齐，因此孩子们手中的那个巨大蓬松的棉花糖再也不是晶体了，而是由无数线状的玻璃状的糖组成的。用稍微专业的话来说，蔗糖的晶体结构已经被棉花糖制作机破坏掉了，蔗糖分子的排列不再有规律了，而是比较杂乱无章。这种结构的变化可以用熔点测试出来，蔗糖分子有特定的熔点，在受热熔解时温度不再变化；而棉花糖丝没有特定的熔点，熔解时温度会逐渐上升。

1、玉米淀粉放入锅中小火炒熟，或者放入烤箱，中层上下火130度30分钟左右 炒的时候锅里和竹铲一定要干燥，不然就会有结块现象 炒熟的玉米淀粉分装在杯蛋糕模中，以盖住模具底部为宜，另外留一些当洒粉。

2、吉利丁粉用少量清水化开。

3、麦芽糖30克，细砂糖30克，水20毫升，搅匀，小火加热。

4、加热到液体变得粘稠，冒起细密小泡，颜色发黄，离火稍晾凉到40-50度左右。

5、将吉利丁液倒入糖浆里，利用余热完全融化，搅匀备用。

6、蛋清中加柠檬汁和主料中标注的细砂糖，用打蛋器打发至硬性发泡，提起打蛋器出现小尖头的状态 。

7、将吉利丁液加入打发的蛋清中，高速打发到出现明显花纹。 如果吉利丁液凉了变得粘稠了，可稍微小火加热一下，变稀后立刻离火。

8、混合物装入剪口的裱花袋中。

9、在每个铺了熟玉米淀粉的杯蛋糕模中间，挤出圆形，稍凉后把顶部小尖头用手按一下，在模具中颠几下让玉米淀粉均匀洒满表面即可。

10、直接可以吃了，或者泡在热可可、热豆浆、热咖啡都行。冰的饮料也可以。

11、这是十来个的量，也看每个的大小，小的话可以做更多 。

12、密封保存。

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