晶鱼比较好吃一点，晶鱼也就是昌鱼，学名叫昌鱼，营养主要是含有比较高的蛋白质。晶鱼肉厚刺少，营养丰富，是天然的营养佳品。黄花鱼又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称，生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫耳石，故又名石首鱼，鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癫
具体方法如下：
1、首先将晶鱼煎制金黄
2、放底油放入葱段、姜片、花椒、大料、香叶爆香。放入煎好晶鱼放醋、和料酒盖盖蓬香。
3、添水放入生抽、白糖、鸡精、半袋香琪酱。小火收汤。
4、关火放入少许香菜！
扩展资料
1、晶鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质156克，脂肪66克，碳水化合物02克，钙19毫克，磷240毫克，铁03毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
2、晶鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
参考资料来源：百度百科：姜油晶鱼
晶鱼也就是昌鱼，学名叫昌鱼，营养主要是含有比较高的蛋白质，每100g鱼肉里面含有15-20g蛋白质，脂肪是大量的由不饱和脂肪酸构成，所以是非常好的营养物质，脂肪含有6g左右。另外含有少量的碳水化合物和极其丰富的微量元素，钙、磷、铁、硒、镁等。因为它的脂肪含有丰富的不饱和脂肪酸，所以可以降低血清中不好的胆固醇，也就是低密度脂蛋白胆固醇。而含有的丰富的微量元素，对于冠状动脉硬化这一类的心脑血管疾病有预防作用，而且硒和镁元素能够延缓机体衰老。晶鱼肉厚刺少、营养丰富，是天然的营养佳品。刀鱼的营养价值：含有丰富的优质蛋白质、脂肪以及各种不饱和脂肪酸。刀鱼的功效：1、具有降血压、降血脂、预防心脑血管疾病的功效；2、具有保护心脑血管系统的作用，有利于预防高血压；3、具有维持甲状腺功能的作用，可用于促进身体新陈代谢。可见，晶鱼的营养比刀鱼更高些。
可以说是一样，也可以说是不一样。
因为它们都是鲳科的鱼，晶鱼一般指鲳鳊鱼，平鱼指的是鲳（应该不分品种），而且不同地方的叫法各不相同，有的地方晶鱼也叫平鱼。
所以说它们是同一种鱼也对，不是也对，主要看地方。
问题一：晶鱼怎么收拾呢？ 哈哈 宝宝我告诉你啊
问题二：晶鱼怎么处理 和正常鱼一样，去鳞→开膛→去内脏
然后做，可以红烧，煎炸等等
问题三：怎么做出好吃的晶鱼 炖晶鱼的做法
原料:
晶鱼2条，蛏子50克，萝卜200克，豆腐100克，大葱1／2根，红辣椒1个，青辣椒2个，水3杯，精盐少许。
作料：
蒜泥1大匙，辣椒酱1大匙，辣椒面2小匙，姜酒1大匙，精盐少许。
操作方法:
1、晶鱼要刮去鳞丁除去内脏，斩成2～3块。
2、将蛏子泡入淡盐水中，以去淤泥。
3、萝卜切成见方片(稍厚)，豆腐切成05厘米厚的片，大葱、红辣椒、青辣椒斜切成片。
4、锅内加水，下作料搅开后放入萝卜烧开。
5、放入晶鱼氽一下，接着下蛏子和豆腐烧煮。
6、加盐调好口味，放入大葱、红辣椒、青辣椒略煮即成。
干烧晶鱼的做法
主料:
晶鱼
配料：
肥肉丁 榨菜丁 姜块 香菜 番茄酱 树椒段 红绿椒丁（可选用）
做法：
1。晶鱼放在6成热油炸或煎成金黄
2。锅内留少许底油下入配料和番茄酱
3。烹醋加水 盐 糖 大火烧开 小火焖制 把汁烤干放些红绿椒丁即可。
问题四：晶鱼的做法，清炖晶鱼怎么做好吃，清炖晶鱼的家常做法 清炖晶鱼的做法
1主料： 晶鱼
2
把晶鱼收拾干净
3
切好葱姜蒜
4
热油，放入葱姜蒜炒香
5
放入晶鱼，旺火，烹入料酒
6
加入陈醋
7
加适量蚝油
8
加入清水，大火烧开后，小火炖制5分钟
9
加盐调味，再炖制1分钟即可关火
10
出锅装盘，即可上桌品味
问题五：炸晶鱼的方法 克，油700克，白糖5克。1、将晶鱼治净，在鱼身两面斜剞一字刀。用料酒10克、精盐2克，腌渍入昧。青蒜切成段。2、锅内放油烧至七成热，下入晶鱼炸呈金**至熟透捞出，沥去油。3、锅内留油25克，下入青蒜煸炒。4、下入炸好的晶鱼，烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁，大翻两次，出锅装盘即成。 特点 鱼肉鲜嫩，青蒜爽脆，咸鲜适口。 操作提示 晶鱼要用大火炸熟。青蒜用大火速炒。 干烧晶鱼的做法原料：晶鱼，黄瓜
调料：盐，色拉油、糖、醋、酱油、淀粉、料酒、大料花椒粉 做法：鱼去除内脏和鳃洗净、空干水分。在鱼身山斜切几刀，帮助入味。用料酒和盐，葱姜、大料花椒粉腌制一个
小时，注意翻面。把腌制好的鱼用干淀粉轻拍。 锅里烧油至五成热时，放入鱼煎至金黄翻面。锅里留底油，加入蒜末。烹入用酱油，糖、醋、盐调成的汁，
大火收汁即可。 用黄瓜切片、红椒切圆圈做装盘点缀。 晶鱼怎么做好吃？ 原料晶鱼3条、西蓝花100克、葱、姜各15克、料酒15克、精盐3克、味精1克、胡椒粉05克、花生油50克、白糖5克。 制作1、将晶鱼治净，在鱼身两面均剞上十字花刀。葱切成段，姜切成片，西蓝花切成块。 2、晶鱼放入容器内，撒入胡椒粉、精盐2克、料酒10克、白糖，腌渍入味。 3、将葱段、姜片放在入味的晶鱼上面。 4、入蒸锅内蒸制熟透取出，拣出葱段、姜片不用。另将锅内放入花生油烧沸，舀出二分之一浇在盘内晶鱼上。锅
内下入西蓝花．加入余下的料酒、精盐，炒匀至熟，加入味精炒匀，出锅围在盘内晶鱼周围即成。 特点鱼肉咸鲜香嫩，蓝花清鲜嫩爽。
问题六：清炖晶鱼怎么做好吃，清炖晶鱼的家常做法 清炖晶鱼的做法
1主料： 晶鱼
2把晶鱼收拾干净
3切好葱姜蒜
4热油，放入葱姜蒜炒香
5放入晶鱼，旺火，烹入料酒
6加入陈醋
7加适量蚝油
8加入清水，大火烧开后，小火炖制5分钟
9加盐调味，再炖制1分钟即可关火
10出锅装盘，即可上桌品味
问题七：什么是小晶鱼？该怎么做的吃？ 小晶鱼（白昌）
做法一:煎晶鱼
把晶鱼收拾好后,放少量的盐,腌10分钟左右,在平底锅里放入少量的油,就可以煎了,等鱼的两面都出现金**就OK了
做法二:杂鱼贴饼子
用料：刀鱼、小黄花、小晶鱼、玉米饼、葱、姜块、川椒、精盐、味精、老抽、料酒、白糖、清蒸猪肉汁、豆油各适量。
制作：
1将刀鱼、小黄花、小晶鱼治净，改刀，入8成热油中炸至表皮硬爽盛出。
2锅加油烧热，下葱、姜、川椒炒香，加精盐、味精、香油、老抽、料酒、白糖、清蒸猪肉汁、鲜汤，下炸好的刀鱼、小黄花、小晶鱼，烧至汤汁浓稠时倒入锅仔，撒葱、香菜末，周围放入玉米饼即可。
做法三:清蒸晶鱼
晶鱼洗净两面各斜划三刀，抹少量盐，放姜片略腌。蒸锅烧滚，将鱼放入，旺火蒸10分钟左右，关火后可继续焖几分钟，取出,拣去姜片。浇上两勺酱油或蒸鱼豉油，再将切好的葱段、姜丝码在鱼身上,另起干净炒锅，将少许色拉油烧热，淋在鱼身上即可。
问题八：清炖晶鱼的做法，清炖晶鱼怎么做好吃，清炖晶鱼 清炖晶鱼的做法
1
主料： 晶鱼
2
把晶鱼收拾干净
3
切好葱姜蒜
4
热油，放入葱姜蒜炒香
5
放入晶鱼，旺火，烹入料酒
6
加入陈醋
7
加适量蚝油
8
加入清水，大火烧开后，小火炖制5分钟
9
加盐调味，再炖制1分钟即可关火
10
出锅装盘，即可上桌品味
问题九：在家如何做红烧晶鱼？ 一：鱼（12斤为号）洗净揩干；
锅烧热烧干再用湿布狠擦两下，放油，把鱼儿煎成两面金黄；
在鱼身上浇1勺料酒、1勺醋、2勺酱油，然后添冷水没过鱼身；
再等水开的时候，放进去3瓣拍好的大蒜、3厚片生姜、1棵葱切段；
水开后转成小火加盖炖10分钟后加盐、味精，这时可以给鱼翻个身；
再炖5分钟后收汁起锅即可
注意：
1 鱼儿一定要揩干水分，不然会沾锅
2 热锅一定要用湿抹布擦擦，可以防止粘锅
3 一定要放醋，可以去腥提鲜
二：红烧鱼的做法：
油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看。
剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以啦，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！
翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅啦，然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮――饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！
水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！加入一大勺郫县豆酱，这个是我很喜欢的东西，烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！
锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！
最后工序――浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！
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