豆角馅饺子用生豆角，还是熟豆角好啊

豆角饺子馅是用生豆角还是熟豆角，这个要看用哪种豆角，用豇豆就是生的，用四季豆必须是熟的，因为四季豆中含有一种物质，要是没有经过高温煮过的话，很可能引起食物中毒现象，所以用四季豆做饺子馅的时候，一定要用熟的。

豆角的种类也很多，有扁豆，四季豆，豇豆等，最常见的就是豇豆了和四季豆了，我们这里每家都种的有，豆角富含蛋白质维生素等，是一种营养价值较高的蔬菜，豆角中的膳食纤维能够加强肠胃的蠕动，有利于预防便秘，但是要注意豆角一定要做熟，豆角夹生食用容易中毒，下面就来详细说说用豆角做饺子馅用生豆角还是熟豆角。

一、豆角做饺子馅用生豆角还是熟豆角，为什么

1、豆角营养丰富，并且豆角有一种清香的味道，用来做饺子馅也是非常不错的，我们自己家每年都会种豆角，我妈妈都会用豆角包饺子，如果是用豇豆角的话，可以用生的，就是那种长长细细的豆角，记得小时候一去菜地摘菜，就会摘上几根来吃，豇豆角是可以生吃的。

2、如果用四季豆做饺子馅，一定要用熟的，因为四季豆中含有一种毒素，不煮熟的话容易食物中毒，危害人体健康，四季豆用生的做饺子馅，不容易煮熟透，吃着也不放心，所以一定要用熟的最好。

作为一个以面食为主食北方人，饺子是我们这里的常见食物，特别是过年，饺子是必不可少的，接下来就给大家分享下用豇豆角做饺子馅的做法。

二、制作步骤

1、食材：豇豆、猪肉、姜、葱

调料：生抽、花椒粉、香油、白糖、蚝油、盐

2、把葱姜洗干净，切沫备用，把猪肉洗干净，用刀剁成肉泥，放进盆里。

3、加入生抽、白糖、花椒粉、蚝油、盐、葱姜末搅拌均匀，顺着一个方向搅拌上劲，腌制10分钟。

4、把豇豆角两头摘掉洗干净，沥干水分，切成豆角碎。

5、把豆角碎倒进肉馅里，搅拌一下，再加入香油锁住水分，搅拌均匀，静置20分钟，美味的豆角饺子馅就做好了。

小技巧

1、豇豆做饺子馅可以用生的，也可以焯下水，但是不要焯得太久了，影响口感

2、肉馅要腌制一下，这样才更好吃。

一、豆角、豇豆是同一种蔬菜。

二、豆角（豇豆）和四季豆的区别：

1、长短不同。

豆角（豇豆）比较长，四季豆比较短。

2、营养不同

豆角的营养成分比四季豆的更为丰富，豆角中的维生素含量和种类更多，能提高人体抗病毒的能力，豆角的叶子还具有清热解毒的作用。

3、成熟季节不同。

豆角（豇豆）一般夏季成熟，四季豆四季都可上市。。

4、口感不同。

豆角（豇豆）的肉质比较肥厚，嫩的豆角炒熟后是脆的，老的豆角炒熟后是软的。

四季豆不管是单独炒还是和肉类炒都很好吃，肉质偏软。

5、食用方法不同

豇豆适合食用它新鲜的豆荚，平时适合鲜炒或者凉拌，也可以制成腌菜保存。

豆角除可以食用它的鲜嫩豆荚以外，还可以食用它们的种子，把它们的种子收取以后晒干，煮粥炒食都可以，而且口感诱人，营养丰富。

扩展资料：

豇豆(学名 Vigna unguiculata)，俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。豇豆分为长豇豆和饭豇两种，属豆科植物。豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。南方栽培以蔓性为主，矮性次之。

四季豆是芸豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种，为一年生草本植物。北方多叫眉豆，在浙江兰溪也叫眉豆。又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。

1、豆角种类很多，各地称呼也不同，如扁豆、菜豆、四季豆、刀豆等，都是人们喜食的蔬菜。

2、豆角不熟有毒原因

生豆角含有一种毒蛋白，叫凝集索，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，而若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。

以扁豆为例，扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对胃肠道产生强烈刺激。皂素又称皂甙，本身是一种毒蛋白；豆角两端、荚丝以及老扁豆含毒素最多。烹调豆角时，需加热使豆角熟透才能破坏其毒素，如果豆角没有熟透，人吃了就可能会中毒。

扩展资料

豆角中毒症状出现，一般在食用几十分钟后，不超过4小时。主要表现为胃肠炎症状，如恶心、呕吐，一天数次甚至十几次。另有腹痛、腹泻、上腹胀满感。严重者可出现头晕、头痛、出汗、胸闷、出冷汗、心慌、胃部有烧灼感以及四肢麻木等神经症状。

中毒轻者，吐泻之后不治疗也可自愈。但因目前对豆角中毒还没有特效药，对中毒重者，除催吐、导泻和洗胃外，只能送医院抢救，但脱险希望较小。因此，要特别警惕。

为防止豆角中毒，在食用豆角时，要充分炒熟和煮透，不要只是用开水一烫后就做凉拌菜，更不能直接做凉拌莱，这样就可以避免发生中毒。

参考资料来源：百度百科-豆角

参考资料来源：人民网-吃豆角会中毒？其实是因为豆角没有完全被煮熟

参考资料来源：人民网-豆角竟然也会引起中毒 豆角中毒如何进行急救

豆角可以说是我们家家户户餐桌上都必不可少的食物，同时我们知道豆角的种类是很多的，但是大家知道如何才能挑选出好的豆角，并且做的好吃吗如果还不了解的小伙伴，下面和一起来了解一下吧。

豆角怎么选

1、外观：在选择豆角的时候建议大家选择没有虫洞或者裂纹的豆角，因为豆角是比较招虫子的，有虫洞也不能食用。

2、颜色：选择豆角的时候，一定要选择青绿色的豆角，这才是新鲜的，而黄绿色的豆角，都是不太新鲜的。

3、重量：同样大小的豆角，偏重的豆角属于水分比较大的，如果很轻，那么是放置一段时间的豆角了。

4、弦：我们都知道豆角弦是不能吃的，如果一个豆角的弦撕不下来，说明也不是新鲜的豆角，已经放置很长时间了。

5、子粒饱满：一般豆角子粒越饱满口感越好，如果一个豆角子粒很扁，那么口感也是比较差的。

豆角怎么保存

1、短期处理的方法：首先将新鲜的豆角清洗干净以后，放入到沸水中煮开，然后放在一旁晾凉，直接放入到干净的地方晾干就可以了。然后再放入到保鲜袋内放入到冰箱内冷冻就可以了。

2、长期处理的方法：将新鲜的豆角清洗干净以后，切成带下均匀地小块，然后用沸水掉熟后沥干水分，放在阴凉通风的位置晒干存储就可以了。

豆角怎么吃

1、土豆炖豆角

材料：豆角、土豆、胡萝卜、肉、盐、鸡精、酱油、蘑菇精、香油、糖适量、五香粉。

做法：1、将所有的材料全部准备好，其中将土豆和胡萝卜清洗干净后，去皮切块备用。

2、锅内加入适量的油，油热了以后，加入土豆和胡萝卜煎熟。

3、再加入豆角，一起翻炒出香味。

4、当食材全部煎好以后，加入适量的清水。

5、然后依次加入适量的酱油、鸡精、五香粉、糖、蘑菇精、盐以后大火煮开。

6、最后收汁以后加入适量的香油，搅拌均匀后就可以出锅了。

2、豆角焖面

材料：豆角、面条、五花肉、色拉油、料酒、生抽、老抽、泡红椒、小葱、水。

做法：1、将准备好的五花肉片清洗干净以后，放入到碗中，加入适量的料酒搅拌均匀后，放在一旁腌制10分钟。

2、将新鲜的豆角清洗干净后，切成小段备用。

3、准备好的都较段放入到微波炉中加热至微微干蔫。

4、锅中加入适量的油，油热了以后加入泡椒、葱花和五花肉炒香。

5、在计入豆角、生抽、老抽炒匀。

6、加入适量的热水煮开。

7、将锅内的汤倒出，只一小部分汤就可以了。

8、将准备好的面条放在豆角上，盖上锅盖，小火焖10分钟。

9、然后顺着锅边加入适量的汤，汤稍稍没过豆角一半就可以了。

10、最后将所有的食材全部搅拌开就可以食用了。

吃豆角的好处

1、帮助消化：在豆角中富含丰富的B族维生素，这是一种可以维持消化腺分泌和胃肠蠕动的主要物质，在很大程度上可以起到增强食欲的效果。

2、缓解便秘：丰富的粗纤维富含在豆角内，非常适合孕妇食用，可以起到帮助促进排便，以及缓解便秘的效果。

3、预防急性肠炎：豆角中的维生素C含量还是比较多的，它可以促进身体抗体的形成，尤其是在防止急性胃肠炎的出现效果是非常不错的。

4、抗肿瘤：表示，豆角的种子可以使人体产生一定的肿瘤抗体，如果是经常食用豆角，可以起到抑制癌细胞的效果。

5、益气生津、除烦解燥：丰富的植物蛋白质和多种营养元素富含在豆角成分内，这类物质在帮助调节消化系统，以及缓解胸胀以及生津等方面有着非常不错的效果。

6、利水消肿：在豆角成分内含有丰富的碳水化合物和氨基酸，这两种物质有着非常不错的解暑以及润燥的效果，非常适合食量少，并且有白带多的女性食用。

7、促进铁吸收：丰富的B族维生素富含在豆角内，而这种维生素的主要作用就是可以加强身体的代谢，尤其是帮助身体对铁的吸收上效果是非常不错的。实际上在炒制豆角的时候，那种黑色的浓液就是铁质分解出来的色素，有着补血的效果。

上文中已经为大家详细的介绍了关于豆角的选择、做法以及一些好处，如果喜欢吃豆角的小伙伴，可以根据的介绍进行烹饪，整体方法还是非常简单的。希望上文中的介绍对大家有所帮助。

常见的豆角有：扁豆，四季豆，荷兰豆，油豆。我们一般指的豆角，是四季豆。豇豆 也就是我们所说的长豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。 扁豆 多在夏秋季节食用。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带等症状，可以起到一定的治疗效果。糖尿病患者由于脾胃虚弱，经常感到口干舌燥，平时最好多吃扁豆。女性可以将扁豆炒熟成末，每次6—12克，用糯米酒或温水送服，能够缓解白带多的症状。 刀豆 味甘、性温，具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。嫩刀豆用来煮食或制成酱菜，不仅味道鲜美，还有温补的作用；老刀豆则对打嗝的治疗效果最好。 豌豆 豌豆的味甘、性平，常吃能够补中益气、利小便。适用于脾胃虚弱所导致的食少、腹胀等症状。哺乳期妇女吃了，还有助于增加奶量。

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