吃黄豆会胖吗

平常正常饮食中食用黄豆是不会引起发胖的，一种富含优质蛋白和纤维的食品，其脂肪也较高，热量较高，不过其中80%以上为不饱和脂肪酸，推荐减肥期间作为蛋白质的来源食用。

黄豆是一种富含优质蛋白和膳食纤维的食品，它的不饱和脂肪酸含量高，热量也高，每一百克黄豆中含有359大卡的热量，虽然说吃黄豆不会引起肥胖，但是任何东西都有适量，大量吃黄豆等于把大量的热量带进了身体，如果不进行大量的运动来燃烧这些卡路里，是会有长胖的风险的。

大豆不单单指黄豆，它还包含黑豆和青豆。大豆营养全面，大豆含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的25倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。

大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。

参考资料：

黄豆营养成分随地区、品种都有差异，比较可靠的数据只有自己测定。现传两个供参考：

一、黄豆，在豆类中营养价值最高。内含40%蛋白质，脂肪含量丰富高达25%。大豆含蛋白质比牛肉多，钙含量比牛奶高。卵磷脂含量比鸡蛋高，还含有丰富的矿物质、维生素。每100克黄豆含水分102克，蛋白质363克，脂肪184克，碳水化合物253克，粗纤维48毫克，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，胡萝卜素04毫克，维生素B1079毫克，维生素B2025毫克，尼克酸21毫克，可供热量419千卡。

二、黄豆[大豆]的主要营养指标

"黄豆[大豆]"的营养素含量(100克可食部中)

热量(千卡)359硫胺素(毫克)41钙(毫克)191

蛋白质(克)35核黄素(毫克)2镁(毫克)199

脂肪(克)16烟酸(毫克)21铁(毫克)82

碳水化合物(克)187维生素C(毫克)0锰(毫克)226

膳食纤维(克)155维生素E(毫克)189锌(毫克)334

维生素A(微克)37胆固醇(毫克)0铜(毫克)135

胡罗卜素(微克)46钾(毫克)1503磷(毫克)465

视黄醇当量(微克)102钠(毫克)22硒(微克)616

每100克

黄豆 热量 35900大卡

碳水化合物 3420克

脂肪 1600克

蛋白质 3500克

纤维素 1550克

豌豆 含量(每100克)

热量 10700大卡

碳水化合物 1920克

脂肪 030克

蛋白质 890克

纤维素 000克

油酥黄豆的热量(以100克可食部分计)是400大卡(1673千焦)，单位热量较高。

每100克油酥黄豆的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的17%。

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