纯碱是苏打吗

纯碱不是苏打，他们不一样的

纯碱是碳酸钠（Na2CO3），分子量10599 。化学品的纯度多在995%以上（质量分数），又叫纯碱，但分类属于盐，不属于碱。国际贸易中又名苏打或碱灰。它是一种重要的有机化工原料，主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生产。还广泛用于生活洗涤、酸类中和以及食品加工等。

小苏打，即碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，可能存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

1、小苏打与纯碱的区别：主要体现在分子式不同、碱性不同、形状不同、使用方法不同、热稳定性不同五个方面，可以通过对比就可以区分开来。

2、分子式不同。纯碱的分子式为：Na2CO3，而小苏打的分子式为：NaHCO3，不要看就只差一个H，可是它们之间的差别是比较大的。

3、碱性不同。纯碱的碱性强，而小苏打的碱性弱。

4、形状不同。小苏打是白色细小晶体，而纯碱是白色粉末。

5、使用方法不同。纯碱不能直接口服，会有很大刺激性，而小苏打在肚子痛的时候可以加到水里，饮用后身体状况会有所改善。

6、热稳定性不同。纯碱热稳定性强加热不会分解；小苏打加热后可分解为水、二氧化碳和碳酸钠。

碳酸氢钠片是小苏打。为白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。碳酸氢钠无臭、无毒、味咸、可溶于水,微溶于乙醇。碳酸氢钠片有以下用途:

1、抑制胃酸分泌、治疗胃病;

2、治疗痛风、痛风病人尿酸过多,用碳酸氢钠片,来碱化尿液;

3、还可用于纤维、橡胶工业;

4、也是食品工业中最广泛的疏松剂,用于生产饼干、糕点、馒头、面包等。

碳酸钠俗称纯碱、苏打

食用碱有大苏打和小苏打之分，大苏打又叫纯碱，主要成分是碳酸钠（Na2CO3），作用较强，有腐蚀性，用于特殊食品的初加工，不能直接入口；小苏打主要成分为碳酸氢钠（NaHCO3），作用比较温和，是食品类常用制酸、发泡剂，适量使用无刺激性。

小苏打产生气泡快用来使面膨大松软，食用碱性强，用来中和发酵中产生的酸性物质。

食用碱：　是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品,二者本质上没有区别所以,食用碱在有些地方也被称作小苏打（粉末状）。

食用碱呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水。食碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。

食用纯碱不是小苏打，两者都是碱性的调料但是略有不同。

小苏打是碳酸氢钠，而食用纯碱主要是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。小苏打的碱性较弱，遇热分解成碳酸钠、二氧化碳和水，所以在制作馒头、油条等面食的时候，加热后产生的二氧化碳会使得面食变得蓬松和柔软。

对于老面发面的馒头，小苏打和食用纯碱均可用来中和老面中的酸性，使得口味更好。由于小苏打碱性较弱，也可以用来冲调苏打水，直接饮用，但是食用纯碱因为碱性较强，不可直接饮用。二者的外观虽然都是白色，但还是有区别的，小苏打是白色细小晶体，食用纯碱是白色粉末。

使用食用纯碱的注意点

食用碱能够起到脱脂作用，因此洗碗的时候可以很快速就将碗具上面残留的油脂洗干净了，但是食用碱的碱性比较大，我们的皮肤比较娇弱，在酸性较重或者碱性较重的水中，都很容易受到伤害，变得敏感、干燥，因此在用食用碱洗碗的时候一定要戴上手套，避免食用碱的水沾在皮肤上。

食用碱是用纯碱和小苏打混合而成的一种食品添加剂，主要用于发面。在发面的过程中，食用碱会和发面过程中产生的酸反应，这样制作出来的面食就不会发酸了。长期食用过量的食用纯碱食物则会影响身体健康。

1、不是，食用纯碱是碳酸钠，小苏打是碳酸氢钠是淀粉：由许多葡萄糖分子缩合而成的多糖。广泛分布于植物种子和块根中。小苏打是碳酸氢钠的俗名,化学式为NaHCO3,是一种细小的白色晶体小苏打是焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一在医疗上,它是治疗胃酸过多的一种药剂。

2、食用纯碱：碳酸钠 Na2CO3。

3、用途：用于食品工业，作中和剂、膨松剂，如制造氨基酸、酱油和面制食品如馒头、成包等。还可配成碱水加入面食中，增加弹性和延展性。淀粉和其它两者没什么直接联系——除了外观都制成粉末状。而食用纯碱是通过煅烧小苏打而制成的。小苏打是碳酸氢钠。

4、纯碱是碳酸钠，烧碱是氢氧化钠，一定要记住了小苏打和碱不是一回事。重要的钠的化合物是”纯碱”–碳酸钠，俗称”苏打”。最初，人们是从一些海生植物的灰中提取苏打，然而，产量非常有限。现在，人们用食盐、硫酸与石灰石作原料制造纯碱。我国化学工作者侯德榜先生，对制造纯碱的方法有重大的改进，创立了“联合制碱法”。纯碱是白色晶体，常用于洗濯，商业上称”洗濯苏打”。玻璃、肥皂、造纸、石油等工业都要消耗成千上万吨纯碱。

5、至于”小苏打”，则是碳酸氢钠的俗称。医治胃病的小苏打片，”苏打饼干”，便是用它的。小苏打是细小的白色晶体，微有咸味，常用作发酵剂，因为它受热或受酸作用，很易放出二氧化碳气体，在面团中形成蜂窝状。

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