雀巢手冲大师咖啡怎么冲

1、首先在杯中加入热水。

2、其次把雀巢手冲大师咖啡粉倒入容器中。

3、最后摇晃均匀使用。雀巢公司是由亨利雀巢在1867年创办，总部设在瑞士日内瓦湖畔的韦威，在全球拥有500多家工厂，为世界上知名的食品饮料制造商，雀巢的手冲大师是一款纯的黑咖啡，黑咖啡有助于提神和减脂的作用。

随着近年来咖啡行业的迅猛发展，来自欧美的第三波精品咖啡浪潮给中国的咖啡行业注入前所未有的生机。精选原产地咖啡的盛行，也让越来越多的咖啡爱好者想在家/办公室通过简单易行的方式冲泡一杯高品质的咖啡,充分展现咖啡的风味特征。在众多冲泡方法当中，手冲可以说是当下最流行的一种咖啡冲煮方法，简单、易学，容易控制，味道又能够为大多数人所接受。冲煮技术也不再拘泥于多年的经验和特定的手法，只要控制合适的粉水比，研磨度，水温和时间，遵循金杯准则的理论就能冲煮出一杯优质的咖啡。

简而言之，要做出一杯好的手冲咖啡，大家不必像我当初从业时苦练三月的注水，不断积累经验和仅凭口感去判断/修正冲煮的各个环节，现在您只需掌握以下冲泡要领, 就可以不断技术精进了：

水质

一杯手冲咖啡中98％的成分都是水，水质的重要性可见一斑，要求是无色、无臭、无味、新鲜、中性的水质。水中可溶性物质(TDS)范围最好在100-250ppm之间，可溶性物质的多寡，影响着咖啡滋味的呈现。有条件的可以买支水质测试笔测一下自己家或办公室的水质，没有条件的直接买矿泉水冲泡即可，不建议使用纯净水或蒸馏水冲泡咖啡。

研磨度

咖啡研磨后，颗粒不均匀容易造成咖啡萃取不足和萃取过度，是造成咖啡苦涩或风味表现不佳的主因。建议大家购买有品质保障的咖啡磨，如日本产的Prolex mini，陶瓷磨刀，耐磨实用，研磨度可微调，简单便携，很适合爱好者居家或旅行使用。市场上有一些螺旋桨刀片磨豆机，虽价格低廉，但咖啡粉颗粒非常不均匀，不利于萃取。适宜的研磨度比白砂糖略粗，颗粒较均匀，不应有过多的细粉，同时更应关注咖啡粉的新鲜度，现用现磨。

水温

冲煮水温的精准性及恒温性对整个冲煮过程的帮助很大，水温过高过低，失温过快，同样会造成咖啡萃取不足或过度。一把可调温度，容量适宜的手冲壶就是必备神器啦！建议根据咖啡的烘焙度及新鲜度去调节冲煮水温，一般控制在88-92℃，手冲壶容量以08L-12L比较适合，即保温又便于持握。关于手冲壶外观设计和壶嘴部分，可根据个人喜好及注水方式来甄选。

粉水比

粉水比建议控制在1:15-1:16范围区间，此范围在咖啡整体感官表现比较均衡，能够更好的展现出风味的层次感, 当然可以根据您对咖啡口味的偏好,予以调整

TIPS:手冲咖啡浓度范围控制在115％-1-35％,萃取率18％-22％，浓度的测定需购置咖啡咖啡浓度测试仪，初学者掌握规范的萃取参数便可冲煮到金杯准则矩形之中。

前不久，我写了一篇关于手冲的文章，可爱的啡粉们开始认真地练习了。在这里，我给你们比心心❤哦，加油！肯定能练好的，期待你最满意的那一杯。留言中很多啡粉提到了三段注水的一些问题，我的雷锋精神又发作了。

三段注水，顾名思义就是一段水分三次注入。闷蒸之后每次增加注水量，通常在咖啡液即将下降至粉层表面时注水，以小、中、大水流去做三段萃取。是我们最经常用到，也是经常看到的冲煮手法。适用于浅烘焙、中浅烘焙、中度烘焙。这个时候肯定会有人问：为什么没有深度烘焙？那是因为深度烘焙的豆子风味很单一，只剩下苦味和一丝不易察觉的酸味。

      接下来呢，以我们最常用的15克粉冲煮为例，一般都是注水30克左右，闷蒸时间30秒。选择我们常用的V60滤杯做参考，V60的流速比较快，注水水流太大，会使得液面升高，更多水流会从边缘的肋条往下流走，而减少与咖啡粉进行接触、萃取的过程，反之亦然。

◁ 闷蒸阶段

这个阶段又被预浸泡阶段，是手冲或滴滤的第一阶段。先倒入少量的水，刚好能够浸湿所有的咖啡粉，闷蒸时间大概在30秒。这一步只有一个简单的目的：那就是释放二氧化碳。

闷蒸的重要性有两点：

首先，二氧化碳本身会有一股你不想在饮用时品尝到的偏酸的味道，这个酸味和咖啡中明亮的酸香是有区别的。）所以在闷蒸时让这些气体排出，可以避免把这股酸味带进咖啡液中，能够更好的保证你饮用时的口感。

其次，当咖啡粉排除气体的同时，这些气体会形成一股力量，将你注入的热水向咖啡粉的边缘推开，这样就会影响对咖啡的萃取。这样一来，可能会造成上层和边缘的咖啡粉过萃，而内部却萃取不足。但是，气体排出后，咖啡粉之间会形成许多细小的孔隙，这样进行注水时，咖啡粉可以更好地与水接触，能够充分且均匀的萃取咖啡中的成分。所以这也是闷蒸的必需性。

用大水流快冲的手法来进行冲煮时，冲煮时间较短，香气比较突出，但是风味不足，而且容易萃取不足。用小水流慢冲延长萃取时间则能够充分萃取出咖啡的风味，丰富度与层次感更强。

◁ 第一次注水

以小水柱从中心注入，然后慢慢往外画圆绕出，注意哦，虽然是小水柱但请绕圆度不要刻意变慢，否则，水柱就会向单一方向流入，这样粉层吃水就不均匀。

第一次注水结束后，咖啡粉颗粒会因排气相互拥挤，产生膨胀的现象，在膨胀到最高点或者快静止时（表面的水量会慢慢变干），就是第二次加水的时间点。

◁ 第二次注水

第二次注水也是从中间开始，画圆注水，但是要开始注意水量，尽量不要超过粉层的高度，水柱也不要靠近滤纸。由于这时的咖啡粉颗粒都处于排气旺盛期，如果一下给太多水，水往往会向两边而非底层，因此要利用小水柱加速绕圈。

随着滤纸边缘较厚的粉层因为吃水变重，随着水位下降滑落并变薄，水位下降到一半就可以进行第三次注水。

那这个时候可能会有人问：如何通过水位下降的速度来判断注水？ 当注水到达底部后，底部的颗粒也会开始膨胀，而随着底部的水都流光后，整个粉层也随之下降。

刚开始，咖啡粉颗粒吸水不多时，由于咖啡粉颗粒较轻，所以大部分的咖啡粉都会浮在水面上，随着水位下降，表面就会像一个钵体，或是一个开口较大的U字形。

水位下降的速度代表着咖啡粉颗粒吃水的多少，滤杯里的咖啡粉因为一开始的重量比水轻，所以咖啡粉颗粒下沉的速度会比水流慢，而当咖啡粉吃的水越多，重量变重时，咖啡粉颗粒就会很快到达滤杯底部而产生阻塞，而使水位下降呈现延缓甚至停滞的状况。当水位下降速度偏快的时候，就不需要加水。因为当水流下降快过颗粒时，就代表水流正在冲刷咖啡粉颗粒。

当水位下降速度延缓时，就意味着咖啡粉颗粒开始沉积在底部造成堵塞，而让水位下降缓慢。当水位停止下降时，就表示底部已经完全堵塞，而咖啡粉颗粒也等于泡在水里，一旦这样的状况持续太久的话，苦涩味就会随之产生。所以， 加水时间点，水位延缓或水位不再下降时，就是开始第三次加水的时间。

◁ 第三次注水

从第三次给水开始，就要观察水位下降的幅度，同样是从中心开始给水绕圈，水量不要超过粉层高度，这时也会观察到泡沫比例已经占满表面，第三次注水就要加大咖啡颗粒翻滚，让沉积的颗粒全部翻滚，进而溶解出可溶性物质。

滚动的颗粒会因为停止加水而开始静止，此时就要靠下降的水位所造成的流速，来让咖啡颗粒产生摩擦，所以加水一旦停止，咖啡粉颗粒就往下沉，造成堵塞，所以特别要留意加水的节奏。

如果断水次数太多，就等于让咖啡粉颗粒一直泡在水里，这么一来，就会导致尾段的咖啡萃取产生涩味和杂味。

当达到接近设定的分量（15克粉，225克水量，粉水比1：15) 时，可以移开滤杯。

清晨，闹钟负责叫醒身体，咖啡负责唤醒大脑；而手冲一杯，精神百倍！

那就让“资深咖友~~我”来唠嗑唠嗑：如何萃取一杯好喝香醇的手冲咖啡呗？

首先，“工欲善其事，必先利其器”；

请预备好以下器具：手磨；细嘴壶（保证冲水水流细而稳定且有较好保温性即可）；分享壶；滤碗；滤纸。

tips：滤杯孔越多，冲水技巧的掌握越高，建议还是使用单孔的比较好。

　但做一杯好喝的咖啡，首要便是有新鲜优质的咖啡豆；

毕竟，咖啡豆的选取、烘焙的程度、研磨的细腻与均匀程度，就首先决定了你手上这杯咖啡的基因。

那该买什么豆呢？

最好是有标明明确产地的下单烘焙的豆子，要挑新鲜期内，主要是因为烘焙后含水量的问题。

　其实，核心步骤便是：称豆-研磨-打湿滤纸-闷蒸-注水-滴滤完成。

像每 15 克咖啡粉冲泡得到 240 毫升咖啡，算是比较合适的比例，这时或可用到电子秤。

随后，研磨成磨成白砂糖颗粒大小，且咖啡粉粗细均匀；

“研磨度：咖啡颗粒的体积大小，使用的研磨度越细，咖啡液萃取率越高；简单来说，觉得苦了调粗，酸了调细。”

这时，研磨咖啡豆的作用：破坏豆子的细胞壁，释放咖啡豆里的风味物质；二则增加咖啡粉与水的接触面积。

接着，把滤纸铺进滤碗，冲几次热水水，让滤纸“服帖”；再把滤碗下面盛接咖啡的器皿清空，磨好咖啡粉均匀装入其中，简称布粉。

“一杯咖啡的萃取，水温是关键，85~95℃最佳。”

然后，将 93 度左右的热水缓缓冲入咖啡粉，水量控制在恰好有一两滴从粉堆的底部滴下，静置 30 秒左右，也唤“焖蒸”，用来唤醒咖啡。

温馨提醒：水温过高，会造成咖啡有焦糊味，过低则让咖啡有一种不愉快的尖酸味；而优质咖啡略带酸味，就似地里刚摘的熟草莓。

一点小经验是，烧开的热水，开盖静置 2~3 分钟，大概温度会降到 92℃。

而焖蒸好的咖啡粉会像面包一样，是表面弧度的一个小鼓包。

随后，从粉堆中心开始注水萃取，建议分两次，从萃取开始，在中心画小圈注水四五圈，外延扩展一点，画大圈注水四五圈，之后固定在中心区域注水，可持续一分钟左右，目的是萃取出咖啡的主体风味。

这里还有一个技巧称为断水，就是中断注水过程，这让手冲咖啡味道不会过重或太稀。

待水位下降至咖啡粉表面快暴露时，开始第二次注水，步骤相同，但水流加大，重点在调整浓度。

这样，一杯仪式感满满的手冲咖啡就OK哒！

总之，好喝的咖啡关键三要素：冲煮的水温，冲煮的时间还有水粉比例；粉水比建议 1：15 左右即可。

或许，制作咖啡就像品人生，你的职责是萃取精华，而非焦虑了时光。

1、第一步：向监方面提出申请，并准备好相关的手续文件。

2、第二步：等待监狱方面的审核，一般会在3-5个工作日内完成审核。

3、第三步：审核通过后，准备手冲费用，根据不同的监狱及手冲类型，费用会有所不同。

4、第四步：支付费用后，监狱方面会按照规定的时间，安排专业人员上门进行手冲。

5、第五步：等待手冲完成，完成后应及时检查，确认无误后，即可完成手冲。

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