炒藕片焯水和不焯水区别

炒莲藕片。可以烫也可以不烫。泡水的花可以去掉上面一些黏糊糊的东西。更脆。不焯水就炸。黏糊糊的。

炒藕片不用焯水。将它们浸泡在白醋中几分钟，以防止莲藕片变色和变脆。

葱叶切末，生姜切小块，莲藕去皮切薄片；

莲藕用白醋浸泡5分钟，以免变色；锅里油热后，放入葱花和姜片炒香；

将莲藕片倒入锅中翻炒；边煎边加水，慢慢倒。

炒好的莲藕片有些透明，不结实的时候撒上盐搅拌均匀；

将葱花叶撒入锅中，拌匀。

炒莲藕片。可以烫也可以不烫。泡水的花可以去掉上面一些黏糊糊的东西。更脆。不焯水就炸。黏糊糊的。

炒藕片不用焯水。将它们浸泡在白醋中几分钟，以防止莲藕片变色和变脆。

葱叶切末，生姜切小块，莲藕去皮切薄片；

莲藕用白醋浸泡5分钟，以免变色；锅里油热后，放入葱花和姜片炒香；

将莲藕片倒入锅中翻炒；边煎边加水，慢慢倒。

炒好的莲藕片有些透明，不结实的时候撒上盐搅拌均匀；

将葱花叶撒入锅中，拌匀。

炒莲藕要焯水，主要原因有：

1、莲藕中含有丰富的淀粉，将它焯一遍水后再炒，吃起来会格外的脆嫩，口感更好。

2、莲藕直接炒会容易出现变色的情况，而焯水后的莲藕可以保持其白嫩的颜色，令人更有食欲。

但莲藕含有丰富的多酚类物质，这类成分在长时间接触空气后，会与空气中的氧气发生反应，其中的酚氧化酶会将分类物质转化为黑褐色的醌类聚合物，因此莲藕焯水后可能会发黑。但醋中的醋酸可以抑制多酚氧化酶的催化作用，防止莲藕颜色变黑，因此在焯水的时候可以在水中滴入几滴白醋，再将莲藕放入焯水。

问题一：藕怎样炒着吃 初步加工：藕去皮，切3MM厚薄片，用清水浸泡，去除淀粉 配料：姜片蒜片新鲜的青红椒片 调料：盐味精水淀粉 制作：藕片焯水，沥干，起锅加油，姜蒜片爆锅，加藕片青红椒片，盐味精翻炒，水淀粉勾芡 。 完成

问题二：清炒藕段怎么做好吃，清炒藕段的家常做法 食材明细

莲藕

一截

尖椒

一根

十三香

适量

鸡精

适量

生抽

适量

蒜瓣

适量

微辣

口味

炒

工艺

十分钟

耗时

简单

难度

家常小炒――清炒莲藕的做法步骤

家常小炒――清炒莲藕的做法步骤：1 1莲藕一截洗净去皮切薄片泡水中待用

家常小炒――清炒莲藕的做法步骤：2 2锅中入油，加入蒜瓣尖椒花椒爆香

家常小炒――清炒莲藕的做法步骤：3 3下入沥水的藕片翻炒

家常小炒――清炒莲藕的做法步骤：4 4加入生抽和盐继续翻炒，加入少许水翻炒均匀在加十三香和鸡精调味即可

家常小炒――清炒莲藕的做法步骤：5 5用的铁锅，也没有发黑

问题三：如何炒藕片好吃又简单 材料

莲藕,青椒,五花肉,

做法

1、莲藕去皮洗净备用，我觉得炒起来吃的还是脆脆的口感好 买的时候可以咨询下，还有一种炖汤的， 面面的感觉吃起来， 在准备点儿青椒和五花肉

2、莲藕切成薄薄的片儿，刀工不好的那就慢慢切哈， 一定要切的均匀虾 然后用冷水冲洗几遍冲掉上面的粉， 再用冷水浸泡一下以免变色儿

3、五花肉切薄薄的小片儿备用

4、青椒切斜刀块

5、大蒜生姜切沫

6、锅里上水，放入少许盐和少许白醋，不需要太多

7、在放入切好的藕片儿，煮约一分半钟左右，时间千万不可过长

8、沥干水备用

9、锅里上油，放入五花肉片儿小火炸油，小心的是油不要放太多，容易溅出来

10、接着呢倒入生姜大蒜沫，少许滴干辣椒段儿小火炒香

11、倒入藕片儿翻炒匀

12、加入豆瓣酱，盐，鸡粉

13、半勺料酒

14、最后加入切好的青椒块儿翻炒匀就可以出锅啦

15、吃起来脆脆的，加了肉有一股肉的香味儿，懂得

问题四：正宗清炒藕片怎么做好吃 清炒藕片做法和步骤

1

准备原料。

2

准备

1、藕去皮。

2、藕切片 。

3、红椒切小块，葱切葱花。

4、放到清水里洗洗，洗去表面的淀粉。

5、捞出沥水。

3

步骤

1、锅中放适量油。

2、藕片入锅，大火快炒至藕开始变色。

3、将红椒放入，加适量盐，快炒入味。

4、关火，撒少许葱花即可出锅。

4

提醒

1、洗藕片要记得，炒出白白的藕片的关键哦。

2、如果你藕片切的很薄，那么藕片要尽量沥干再炒，不然，粘在一起很烦人。

3、很薄的话，炒的时候也要注意，别都破了。

4、喜欢的话，可以滴点醋。

5、藕本身如果买的味道不是很甜的，就再搁点糖好了，嘿嘿。

5

洁白光亮，香脆可口。

清炒藕片饮食特点

1清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。

3益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。

问题五：炒藕片怎么做好吃 滑炒藕片的做法步骤

1 嫩藕削皮后切薄片，放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以防止变色。然后将香葱白和叶分别切成末，姜切小片，红椒切段。

2 锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味；将藕片和红椒段倒入锅中翻炒。

3 边炒边加入清水，缓缓倒入（加了两次清水）。

4 炒至藕片有些透明，无实心的时候撒入盐炒匀，起锅前撒入葱叶末拌匀即可。

小贴士

美食小知识:

莲藕具有健脾开胃、养心安神、补血益气的功效，是夏季良好的消暑清热食物。莲藕还能促进胃肠蠕动，从而达到健脾养胃、消胀顺气的作用。夏季过多的流汗会造成钾离子流失增多，使人产生倦怠，甚至吃不下东西，而苹果富含钾、苹果酸等，能有效缓解疲劳，同时对于食入盐分过多的人，常吃苹果还可以帮助排出体内多余的钠，起到软化血管、降低血压的作用。

问题六：爆炒莲藕怎么做好吃，爆炒莲藕的家常做法 1莲藕去皮洗净

2莲藕切片

3热锅倒油，放入干辣椒和花椒炒香

4倒入藕片翻炒熟透

5放盐翻炒均匀起锅即可

问题七：炒藕片怎么做好吃 藕片的做法大全 食材用料

藕1段相克食物

胡萝卜1根相克食物

青椒1只相克食物

食用油适量

精盐适量

鸡精适量

水淀粉适量

炒藕片的做法

炒藕片的做法图解11藕去皮洗净；

炒藕片的做法图解22藕切片待用；

炒藕片的做法图解33胡萝卜和青椒切凌形片状待用；

炒藕片的做法图解44藕片焯水；

炒藕片的做法图解55藕片断生时青椒片和胡萝卜片入锅焯水；

炒藕片的做法图解66捞出用水冲凉；

炒藕片的做法图解77沥干水份；

炒藕片的做法图解88油锅热油，倒入适量食用油；

炒藕片的做法图解99藕片去锅煸炒；

炒藕片的做法图解1010加入盐、鸡精翻炒，入味后水淀粉勾芡；

炒藕片的做法图解1111翻炒出锅装盘；

问题八：怎么炒藕片好吃又简单 准备好所需的食材，然后把藕刮皮。

把刮好的藕，切成片状，然后放入一个钵子内用水泡一会。

把青椒红椒去结，清洗干净，然后用刀切成丝状，备用。

把蒜姜沫，用刀切好，备用。

准备好所有的食材后，这个时候就可以把泡好的藕片，捞出来装入盘子内，备用。

把锅烧热加入适量的食用油，然后放入蒜姜沫，再放入准备好的藕片加入食用盐翻炒。

藕片炒至快熟时，加入准备好的青椒丝和红椒丝。然后加入调味料继续翻炒。

翻炒好后，就可以装盘食用了。

问题九：莲藕怎么炒又脆又好吃 用料

主料藕400克香肠1根小白菜2根豌豆50克

辅料精盐1勺酱油1勺味精少量姜两片蒜1瓣

脆炒莲藕的做法

1

材料洗净后莲藕去皮切小块；小白菜切两厘米左右小段；香肠切小丁。

2

将莲藕块和豌豆焯水后沥干水分备用

3

锅内热油，编炒蒜片和姜丝

4

加入香肠炒至微黄

5

加入藕和豌豆继续编炒，豌豆微软后加少量酱油翻炒上色

6

加入小白菜编炒至断生后加入盐、味精出锅

问题十：单炒莲藕怎么炒才好吃 滑炒藕片的做法步骤

1 嫩藕削皮后切薄片，放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以防止变色。然后将香葱白和叶分别切成末，姜切小片，红椒切段。

2 锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味；将藕片和红椒段倒入锅中翻炒。

3 边炒边加入清水，缓缓倒入（加了两次清水）。

4 炒至藕片有些透明，无实心的时候撒入盐炒匀，起锅前撒入葱叶末拌匀即可。

小贴士

美食小知识:

莲藕具有健脾开胃、养心安神、补血益气的功效，是夏季良好的消暑清热食物。莲藕还能促进胃肠蠕动，从而达到健脾养胃、消胀顺气的作用。夏季过多的流汗会造成钾离子流失增多，使人产生倦怠，甚至吃不下东西，而苹果富含钾、苹果酸等，能有效缓解疲劳，同时对于食入盐分过多的人，常吃苹果还可以帮助排出体内多余的钠，起到软化血管、降低血压的作用。

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