猪的里脊肉和通脊肉怎么区分

里脊肉在腰骨内通脊肉在背骨外都各有两条

猪通脊肉，位于猪脊部两侧，每边一条

猪脊梁骨旁边的肉肉

猪脊梁骨两侧各有一条质地十分均匀的瘦肉，带骨的叫大排，不带骨头的叫外脊肉。

通脊肉是指猪的后腰部位肉块，因为其位于猪的后腰部分，肉质相对于前腿和后腿的肉来说比较嫩，口感也非常好。而通脊肉的价格相对较低，主要有以下几个原因：

首先，猪的后腿肉和前肢肉块的营养价值比较高，而通脊肉位于后腰部位，相对于这些肉来说，它营养价值较低，因此价格自然会低一些。

其次，通脊肉的供给量较大，由于通脊肉块的尺寸不大，猪出栏时的体重较轻，猪的数量也不少，所以通脊肉的供给相对就比较充足，价格因此相对比较便宜。

再者，通脊肉相对比较容易加工和烹饪,市场的竞争也比较激烈，因此通脊肉的平均销售价格就相对较低。

牛通脊是牛身上的肉，牛有四条搭脊肉，分内外合两条，通脊应该是外脊肉，在牛背，所以又称为通脊。

牛通脊肉质较嫩，少筋少油脂，适合切片或切丝快火炒制的菜。

可以用它做红烧牛肉，葱爆牛肉，水煮牛肉，酱牛肉等等。

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