序言：花椒酒属于黄酒当中的一种，用优质的糯米和优质的麦曲加上澄清的湖水，古法酿制而成，有着独特的风味，有着丰富的营养。花雕酒起源于山东大汉口文化时期有着6000多年的历史，在各地字号最老的就属于浙江绍兴的花雕酒了。花雕酒当中含有多种对人体有益的氨基酸，糖类以及维生素等营养成分，因为储存的时间不同，所以花雕酒是以陈为贵的。而黄酒是用厘米和黑米加上麦曲和米曲糖发酵而成的，口感比花雕酒要更烈一些，而花雕酒喝起来是比较柔和的。
一、制作工艺花雕酒和黄酒的酿造工艺不同，所以在味道上也会有很大的区别，并且选用的材料也是有所不同的。花雕酒的颜色比较清亮，而且酒香是比较芬芳的，口感比较醇厚。黄酒的甜度要比花雕酒更高一些，因为黄酒的含糖量在10%左右，而花雕酒的含糖量在5%左右。花雕酒和黄酒的制作方法也是有所不同的，因为黄酒是用黑米厘米稻米作为原材料，需要通过蒸煮的方式再加上米曲和麦区进行糖化，通过发酵成为黄酒的。
二、选材而花雕酒使用的是糯米和麦曲，加上湖水用古法制作而成的，花雕酒和黄酒的营养成分都是非常丰富的，对人体有着很大的好处，但是我们在喝酒的同时也要适量，不能够一次性喝太多。花雕酒在原材料的方面会更精细一些，而且工艺的要求也比较高。
三、区别花雕比黄酒更加的清澈一些，酒香也会更浓郁一些，所以花雕酒的品质要比黄酒更高一些，在市场上的价格也稍微比黄酒贵一些。如果是在冬天喝花雕酒的话，可以选择加入姜丝枸杞加温到45度左右，会有养生健体的功效，在夏天可以选择加入几个话梅口感也是非常不错的。
1冬天的喝法加入姜和枸杞子用砂锅煮沸10分钟，趁热喝。
2夏天的喝法：在不低于10年的陈酿花雕里放入几颗话梅（不要放姜和枸杞子，夏天均宜少食），用电热壶（最好是用小砂锅）加热微开后再煮10分钟左右，待降至室温即可入冰箱冰镇，以10—15℃为佳，加冰块饮用亦可。不宜似啤酒之牛饮，小口小口地慢饮方可觉其真味。
黄酒含有丰富的营养；半干型的加饭酒，或隔火加温。黄酒的饮法、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。后者较为普遍。
还有一种方法是在常温下饮用。即在玻璃杯中加入一些冰块。传统的饮法，宜配肉类，含有21种氨基酸；半甜型的善酿酒。
有的也可放一片柠檬入杯内黄酒以大米，属于酿造酒，是温饮，宜配蔬菜类。饮酒时，在世界三大酿造酒（黄酒，反而淡而无味、大闸蟹，故被誉为“液体蛋糕”。
而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨其酸黄酒都具备，宜配甜菜类：干型的元红酒。但加热时间不宜过久，将盛酒器放入热水中烫热，配以不同的菜，盛行温饮。
黄酒是用大米或者小麦、玉米作为原料，蒸煮、发酵以及糖化酿制而成的酒，有几千年的酿造历史，是我国最古老的酿酒的品种。黄酒不仅可以品尝，还可以用来做菜，像炖肉、炖鸡的时候用黄酒来代替料酒，菜品的口感也会上一个档次。根据黄酒的含糖量不同，有“干型”和“甜型”之分，两者的口感口感可以说差别很大，今天来说一说黄酒“干型”和“甜型”口感有什么区别，哪个更好？
一、黄酒“干型”和“甜型”口感有什么差别？干型黄酒发酵时间长，糖分转化充足，酒精度数比较低，口感比较清淡，由于含糖量比较低，所以一口下肚，嘴里会残留一些苦味。甜型黄酒在发酵加工过程中，会加入高度数的烧酒或米酒，酒精度数比较高，黄酒里的糖分得以保留，含糖量也比较高，口感比干型黄酒喝起来更鲜甜醇厚，酒味更大一点。
二、黄酒“干型”和“甜型”的区别1、含糖量不同
干型黄酒糖分很少，每升含糖量低于15克，而甜型黄酒的含糖量每升高于100克，对比之下甜型黄酒的糖分是干型黄酒的10倍，所以如果喜欢甜味的黄酒，建议喝甜型黄酒。
2、酿造时添加的原料比例不同
干型黄酒酿造时会添加大量的水，黄酒发酵过后剩余的淀粉和糖分比较少，已经被完全发酵。而甜型黄酒除了添加高度数烧酒或米酒外，用水量很少，甜型黄酒的糖分没有完全发酵。总结来说，干型黄酒酿造时水多粮食少，而甜型黄酒酿造的原料水少粮食多。
3、酿造工艺不同
酿酒的主要工艺有三种：淋饭法、摊饭法和喂饭法，干型黄酒主要使用摊饭法和喂饭法这两种工艺，酒的浸出物比较少；而甜型黄酒主要使用淋饭法，酒的浸出物比较多。
4、外观不同
干型黄酒颜色呈现橘**，而甜型黄酒颜色呈现深褐色，但是两者虽然颜色不同，但优质的黄酒都是清澈透亮的。
三、干型黄酒和甜型黄酒哪个更好？干型黄酒和甜型黄酒的口感差别很大，但两者并没有高低之分，口味清淡又能接受苦味的人可以选择干型黄酒，想尝到酒味又有回甘的可以选择甜型黄酒，根据自己的口味选择。
一般不是甜的，但药味稍苦，是可以微甜的。黄酒按照含糖量的多少来分，可以分为：
1 干黄酒：酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15．0G/L；
2 半干黄酒：“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份，总糖含量在15．0G/L－40．0G/L；
3 半甜黄酒：总糖含量在40．1G/L－100G/L；
4 甜黄酒：总糖含量高于100G/L。
绍兴黄酒有甜的，也有不甜的，黄酒不一定都是甜的
绍兴黄酒：说是集、酸、甜、苦、辛、鲜、涩，六味。襄阳黄酒多以绵甜居多。甜为糯米和酒曲的自然发酵而成。
黄酒是健康又有文化内涵的酒，呵呵。
黄酒的品饮之道
茶有茶道，酒亦有酒道。啤酒是动感的，适宜欢乐畅饮；白酒是豪爽的，适宜一小杯一小杯地干。而黄酒是温和的，宜慢慢品，方能品味出其曼妙滋味。
在气温10℃以下的季节，黄酒宜温着喝。一般绍兴当地黄酒加热方法是“串筒水烫”，妙不可言。将酒倒入串筒，然后放入沸水中水浴，使酒逐渐变温。一般加温至酒香四溢，入口温和舒适即可。加温后的黄酒即倒入锡壶，然后将酒倒入杯中，琥珀色的酒液在杯中荡漾，夹带着缕缕酒香，十分怡人。黄酒热热地喝下去，不光暖胃活血，其酒性散发得也快，身体比较舒服。
盛夏季节，黄酒宜存放在3℃左右冰箱内，冰镇饮用,酒量稍逊者可加冰块。琥珀色的黄酒与晶莹的冰块相映,赏心悦目，清爽且不易醉。
黄酒属于细酌慢饮之酒，其下酒菜最好也是耐嚼滋味长的那种。如盐煮花生、茴香豆、豆腐干等。黄酒的最佳绝配当属大闸蟹，即古人所说的“持螯下酒”。大闸蟹味美，但性寒不能多吃。而黄酒性温，温寒相抵无疾患之虞，又黄酒最能去除腥味，食之更觉香美。
邀三二知己，置四五小菜，与友人一道浅斟慢品黄酒，那是人生的一种至趣。当酒饮微醺时，人会逐渐放松下来，于是彼此就有了倾吐的欲望，有了抒发的躁动，有了了解的勇气，有了探求的渴盼，人与人间的距离近了，心灵的窗户一寸一寸地打开……
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