酯的水解方程式

酯水解(碱性条件)的通式为：

RCOOR′+NaOH→RCOONa＋R′OH

酯水解(酸性条件)的通式为：

RCOOR′

+3H2O→(稀H2SO4，加热)

R′OH

+RCOOH

油脂水解为高级脂肪酸和甘油(这里以油酸甘油酯为例)

酸性：

C17H35COOCH2

CH2OH

C17H35COOCH

+3H2O→(稀H2SO4，加热)

CHOH

+3C17H35COOH

C17H35COOCH2

CH2OH

碱性：

C17H35COOCH2

CH2OH

C17H35COOCH

+3NaOH→(加热）

CHOH

+3C17H35COONa

C17H35COOCH2

CH2OH

碱性条件下生成的是Na盐，两个反应的本质都是酯水解生成酸和醇，但由于NaOH能与酸反应，所以能促进酯的水解，在写方程式时也习惯将NaOH写在反应物里，生成物写成Na盐。

酯和油脂的区别：

1、性质不同

酯：酯是指有机化学中醇与羧酸或无机含氧酸发生酯化反应生成的产物。广泛存在于自然界，例如乙酸乙酯存在于酒、食醋和某些水果中

油脂：油脂是油和脂肪的统称。从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。油脂是烃的衍生物。油脂是一种特殊的酯。自然界中的油脂是多种物质的混合物，其主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，称为甘油三酯。

2、化学性质不同

酯：在有酸或有碱存在的条件下，酯能发生水解反应生成相应的酸或醇。

酸性条件下酯的水解不完全，碱性条件下酯的水解趋于完全，这是因为碱性条件下，OH-直接对酯进行加成，之后按照加成消除反应得到羧酸盐与醇，这个反应中，是OH-直接参与反应，而不是水。

油脂：油脂密度一般比水小，没有固定的熔沸点。

油脂中的碳链含碳碳双键时（即为不饱和脂肪酸甘油酯），主要是低沸点的植物油；油脂中的碳链为碳碳单键时（即为饱和脂肪酸甘油酯），主要是高沸点的动物脂肪。

3、作用不同

酯：低级酯是具有水果香味的无色液体，存在于植物的花果中，如苹果中含有戊酸异戊酯，香蕉中含有乙酸异戊酯，茉莉花中含有苯甲酸甲酯，低分子量的酯可用作溶剂，许多带有支链的醇形成的酯是优良的润滑油。酯还可用于香料、香精、化妆品、肥皂和药品等工业。

苯甲酸酯类：苯甲酸酯类及其与酸形成的盐具有强抗胰蛋白酶活性、强抗凝血酶活活性以及强抗凝血活性，同时低毒，可用作治疗胰腺类及播散性血管内凝血(DIC)的药剂；还可以用于增塑剂。

油脂：提供能量，脂肪的能量密度是每公克37000焦耳，亦即9大卡。相对于糖类的每公克17000焦耳和乙醇的每公克29000焦耳，脂肪是密度最高的食物营养素。

参考资料来源：百度百科——酯

参考资料来源：百度百科——油脂

酯是一种化学名称，是-oh和-cooh反应生成了h2o和-co-o-（酯基）的产物（co是c＝o）．

而脂是人对物质取的俗名，和化学无关，带脂的有机物代表的多了，很多酯俗名都脂，还有其它不含

-co-o-的也叫脂，像甘油脂是醇，但名字也是含脂

酯的通式是R-COO-R'。酸和醇的失水产物称为酯。含氧无机酸和醇的失水产物称为无机酸酯；有机羧酸和醇的失水产物称为有机酸酯。命名时，将酸的名称放在前，烃氧的烃基部分放在后，最后再加上酯。

有机上低级酯一般指含碳原子数少，而高级酯一般指含碳原子数多。所以这里的低级酯指的是含碳原子数少的酯，高级酯即指含碳原子数多的酯了。

酯是根据形成它的酸和醇（酚）来命名的，例如乙酸甲酯C3H6O2、乙酸乙酯CH3COOC2H5、乙酸苯酯CH3COOC6H5、苯甲酸甲酯C6H5COOCH3、丙烯酸辛酯CH2CHCOOC8H17等。

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