1、食材：冷冻鸡翅根1斤、生姜几片、料酒一勺、色拉油适量、干辣椒若干。
2、对鸡翅根解冻，烧热水。把翅根放进去自动化开。买新鲜翅根，请焯水。
3、把冷冻水倒掉。重新倒水，加入盐巴和料酒，加点生姜也行，把鸡翅根煮熟，9分熟。
4、晾干，可以用吹风机或者吸水纸，给鸡翅根开口子。正面两刀，背面一刀。
5、锅里倒油，七分热的时候下鸡翅根，油炸。皮开肉绽，两面金黄。捞出。
6、锅里多余的油倒掉，然后下生姜和干辣椒爆香。
7、加入鸡翅根煸炒数下，加酱油和少量的水。
8、鸡翅根小煮一会儿。起锅开吃。
鸡翅根的做法有很多，茄汁鸡翅根做法如下：
主料：鸡翅根400克。
辅料：蚝油2茶匙 ；生抽1汤匙 ；白糖1茶匙； 食盐1茶匙 ；番茄酱4茶匙。
1鸡翅根洗干净擦干水分。
2用尖刀将小头这头的骨头和肉分离一下。
3然后顺着中间的骨头往下一扒，将肉都给扒到下面去，翻过来鸡肉冲外。
4取一个容器放入蚝油。
5再放番茄酱。
6加入生抽。
7加1茶匙白糖。
8加1茶匙食盐然后搅拌均匀。
9将扒好的鸡翅根放到里面裹满酱汁然后都给码在容器内放冰箱腌制一晚。
10第二天取出来将鸡翅根有肉的一面冲下摆放，上面的骨头那里用锡纸包一下。
11放入200度预热好的烤箱烤25分钟即可。
炸鸡翅根的做法
用料
材料：鸡翅根9个、普通面粉25克、 鸡蛋2个、 面包糠30克
腌料：料酒10克、生抽5克、老抽8克、蚝油5克、芝麻油6克、白糖5克、盐5克、姜3片、 清水适量
做法步骤
1将鸡翅根洗净，控干备用
2用刀从翅根的小头那端把把皮肉和筋切断，然后再用刀将鸡肉推向另一头成肉锤状
3将腌料的配料混合后，加少许清水调匀，将翅根放在腌料里面腌制1小时以上
4准备三个小碗，分别放上：普通面粉、鸡蛋液和面包糠(我只买到细的，用颗粒大些的好)将腌制好的翅根先蘸一层面粉
5再蘸上一层鸡蛋液，最后裹上面包糠
6依次做好翅根放在盘里备用，取小锅，热植物油五成时放入翅根炸制
7大约炸2-3分钟，出来就是这样颜色，后面的几个是失败品，火太大了
8然后大火回锅炸制一下，色泽金黄即可
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