河蚌肉怎么做才好吃

春笋烧河蚌好吃。

做法：1、春笋切成滚刀块，河蚌洗净切块，切姜丝切葱花，调味料准备就绪。

2、先爆香春笋，炒熟春笋，盛出，留底油下姜丝葱花，爆香，下河蚌块，快炒，加料酒，炒三至五分钟，盛出。

3、将爆好的笋块下炒锅，放适量的水，煮五分钟。后下河蚌块，再煮五分钟，调味，大功告成了，装盘整理。

河蚌豆腐汤

用料 新鲜河蚌 3个 豆腐 1盒 葱姜蒜 适量 盐 适量 胡椒粉 适量

河蚌豆腐汤的做法

河蚌豆腐汤 : 新鲜河蚌处理干净，用刀背敲几下或者扎肉针扎几下，这样做起来肉质会更嫩更入味，然后切成条状，豆腐切小块。河蚌豆腐汤的做法 步骤1

锅里煸炒姜蒜片出香味，河蚌豆腐汤的做法 步骤2

倒入河蚌肉煸炒一下，加料酒，加水淹没河蚌，大火煮开，河蚌豆腐汤的做法 步骤3

小火慢慢煨至汤色浓郁呈乳白色，最后放入豆腐再次煮开，放盐，胡椒粉，撒上葱花即可出锅享用！河蚌豆腐汤的做法 步骤4

这个汤太鲜美了，而且营养价值很高哦

摸河蚌炒河蚌

用料 河蚌 葱 蒜 青椒

摸河蚌炒河蚌的做法

把河蚌用刀撬开口，取出肉，去掉脏物

河蚌肉切丝，用滚水焯

切葱蒜青椒

锅烧热，加猪油，大火炒，最后加青椒

爆炒河蚌

用料 紫苏叶 蚌肉 干红椒 数只 姜 青蒜杆子 料酒 盐 淀粉水 酱油 蚝油

爆炒河蚌的做法

改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟

青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁

坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就OK了~

罗勒叶炒小河蚌

用料 河蚌 500g 罗勒叶 适量 姜丝 适量 蒜末 适量 小米椒 1颗 酱油 适量 盐 少许 植物油 适量

罗勒叶炒小河蚌的做法

将小河蚌放盆里，加清水让它们吐泥沙。

期间会更换三四次水，更换时洗几遍。罗勒叶炒小河蚌的做法 步骤1

姜、辣椒、大蒜洗净切成自己习惯的状态，罗勒叶洗净待用。

配料看大家自己喜欢加减。罗勒叶炒小河蚌的做法 步骤2

起锅热油，放入蒜末、姜丝、辣椒，炒香！罗勒叶炒小河蚌的做法 步骤3

倒入洗净沥干的小河蚌，翻炒。炒至河蚌微微开口，加入酱油、盐、少量水，放入罗勒叶，稍微炒匀，盖上锅盖，焖20-30秒，起盖。罗勒叶炒小河蚌的做法 步骤4

翻炒均匀，便可关火了。

河蚌是一种水生动物，又叫：河蛤蜊，是一种非常普通的水产品，很多人喜欢吃河蚌，河蚌是一种营养价值很高的河鲜，而且肉质鲜美滑嫩，因此深受人们的喜爱，它具有补血去疲劳、去水痘、美容养颜，河蚌肉对人体有良好的的保健功效，它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。

不知道大家在家中制作河蚌的时候有没有发觉到这样一个问题，就是河蚌肉不管是短时间的爆炒还是长时间的炖煮，做出的河蚌咬不动嚼不烂，像块胶皮一样，其实做河蚌是有小窍门的，炒之前这一步骤不能省，炒的河蚌又鲜又好吃，不会咬不动，嚼不烂，下面一起看看我是怎样做的：

河蚌炒韭菜所需材料：河蚌适量、韭菜1把、油盐适量、干辣椒3-4个、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、

做法步骤：

1将河蚌先用小刀沿蚌口斜插入三分之一将闭壳肌刮断，再掰开河蚌将另一侧闭壳肌也切断，这样就可以把整个河蚌肉取出来了。将内脏去除，留下斧足和外套膜。泥肠颜色发黑，可以用刀剖开将里面的泥沙洗干净。将肉都清理出来后可以加点盐和醋将肉搓揉一遍。再放水里漂洗干净就可以得到晶莹剔透的河蚌肉了。注意河蚌腮不要吃，破开河蚌后，里面有几条淡**的像梳子似的东西就是，应该扔掉。

把河蚌肉用擀面杖或者刀背，把硬的斧足肉的部位多拍几下把它的肌肉纤维敲松敲懈，这样，做好后的肉不会硬。这是做河蚌的一个小窍门。

2把河蚌切成条。

3韭菜切去根部，再切成段，干辣椒切段，辣椒籽不要，姜切丝，大蒜切片。

4锅加油烧热，下入姜丝，蒜片爆香。

5下入河蚌大火翻炒2分钟左右，淋入料酒和生抽翻炒均匀，将河蚌盛出待用

6锅内再添加适量油烧热，下入韭菜大火翻炒均匀。

7下入炒好的河蚌肉，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

小贴士：把河蚌肉用擀面杖或者刀背，把硬的斧足肉的部位多拍几下把它的肌肉纤维敲松敲懈，这样，做好后的肉不会硬。这是做河蚌的一个小窍门。炒制时要大火快炒，炒至断生即可，炒时间长了把肉就炒老了。

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