1、糯米泡1-2个小时可以蒸米饭。糯米和普通的大米不一样，普通的大米仅仅只需浸泡一小会就可以开始煮饭了，但是如果糯米无法浸泡开来，蒸出来的饭会不太好吃。
2、先将糯米洗净,放在清水中泡一夜让糯米吃饱水,这样糯米就变得松软,此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎。
3、用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶,这样可以使糯米受执更均匀,木制蒸桶为佳,不锈钢次之,在隔离层铺一层干净的白纱布,把米放在蒸桶里并在桶上加盖。
4、烧开一锅水上蒸桶用中火蒸,由于时间较长要注意蒸锅里的水,不时往里注入一此些清水但一次不要加太多。
5、蒸约半个钟头后开盖检查,米粒通透时取几粒放入口中品尝,如里米粒熟透并带有干蒸糯米那美妙的嚼头,那么就可以起锅了,而此时木制桶透气不会将饭的水气如果是钢蒸桶则将蒸好的米饭取出,以免在不透气的桶内吃太多水影响口感。
蒸40分钟能熟。
以下是糯米饭的制作方法：
主料：糯米200g、豌豆150g、干香菇30g、腊肉50g、干荷叶1张。
辅料：油适量。
1、将糯米淘洗干净，用清水浸泡4个小时。香菇洗净，泡软。
2、豌豆剥出粒，腊肉、香菇切小丁。
3、干荷叶加沸水泡软。
4、起油锅把腊肉、香菇丁煸炒透，出香味。
5、再倒入豌豆。
6、和糯米。
7、一起炒，炒至米发干。
8、圆笼中铺上荷叶。
9、放入炒好的糯米饭。
10、上蒸锅蒸40分钟左右至熟。
11、成品。
可以提前将糯米浸泡水中一夜，会使蒸好的糯米饭变松软。
准备材料：糯米 500克、鲜枣 适量、水 适量。
一、第一步提前一天把糯米先泡上，如下图所示。
二、枣子也提前清洗干净，泡3到4小时就可以了，如下图所示。
三、取一只大碗，把泡好的糯米沥干水分，在碗底先放一半糯米，压实点。
四、把枣子取出，把中间的枣核去掉，把枣子均匀的铺在刚才底部已经压好糯米的大碗中，用枣子把那层糯米盖上。
五、再在铺好的枣子上面把剩下的糯米全盖上，上锅蒸，锅中水开后蒸制约30分钟左右至糯米软糯即可。
六、降温后取出大碗，拿个盘子扣在碗上，再倒扣过来，脱模，吃的时候切开就可以了，这么糯米饭就已经完成了。
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