据《佛光大辞典》载
辛，梵语parivyaya，西藏语 spod（药味之义）。指五种有辛味之蔬菜。又作五荤。与酒、肉同为佛弟子所禁食之物。据大佛顶首楞严经卷八载，此五种之辛，熟食者发*，生啖者增恚，十方天人嫌其臭秽，咸皆远离，然诸饿鬼等则舐其唇吻，常与鬼住而福德日销；大力魔王现作佛身为其说法，毁犯禁戒，赞*怒痴，令人命终为魔眷属，永堕无间地狱，故求菩提者当断世间之五种辛菜。
关于五辛有诸多异说，然可约略归为如下两说：(一)指大蒜、革葱、慈葱、兰葱、兴渠等五种，此为梵网经卷下等所举。
又五辛中的兴渠我国没有这类植物，据宋高僧传卷二十九慧日传载，我国不产此物，而产于于阗，根粗如细蔓菁之根而白，其臭如蒜。另据玄应音义卷十九举出，兴渠出于阇乌荼娑佗那国。又据演培之梵网经菩萨戒本讲记载，其原产地在伊朗及北印度。
禁食五辛之戒律虽为修行者所应严格持守
然若因重病而非食五辛不得痊愈者，佛陀亦特别开许。
所以，如果是以用五辛为原料而制作的药物、针计等可以使用，佛特别允许。
五种辛菜，虽然是植物，但因食之有种种过恶，故与荤菜合称“荤辛”；又这五种辛菜中，最后一种兴渠，为西域所特产，中土没有。
这五种辛菜，熟食则会促使人多发*念（世俗之所谓“壮阳”者，其实是刺激性腺及肾上腺素，令其性欲勃发，*欲较多而已，实与壮或不壮无涉。但很多俗人不知究里，而迷信吃大蒜可以壮阳，其实是催*。）此五辛，生吃则会增进嗔恚心（可能因为这个缘故，所以中国北方人常好一手拿馒头，另一手持一棵大葱；常如是食者，多见脾气火爆。）
这五辛，不论生吃熟食，都会令人口臭不堪。五辛的臭味，称为“辛臭”，“辛”是冲鼻之义，其臭有如圊厕之味，因此所有贤圣、善鬼神、天仙，全都不能忍受那种味道。唯有乐秽处的恶鬼神，或食粪、食尿、食蛆之恶鬼神除外，他们反而趋之若鹜。由于善鬼神、护法已远离，不再守护，因此这修行人的道场便大门洞开，毫无防护，因而广纳十方恶鬼神。
因这些恶鬼神系以触恶臭之气为食（以恶臭为其“触食”），此时行者唇上口中既发出他们赖以为生的辛臭之气，因此他们都会来至其唇边，以口摄取其“触食”，故即与行者口对口相触、相吻矣！
佛法讲不吃五荤，五荤也称为五辛，「荤」是草字头，就是葱、大蒜、韭菜、小蒜、洋葱。这些东西为什么不能吃？为了卫性，保护好性情。《楞伽经》上佛讲得很清楚，这五样东西生吃容易动肝火，熟吃会产生大量的荷尔蒙，容易引起性冲动，所以佛才禁止食用。净空老和尚告诉我们，在家人做菜使用少许葱、蒜调味，并不碍事，因为量很少不起作用。
情绪的好坏影响最明显的是酒，特别是酗酒，酒醉会乱性。所以，佛家制定戒律，将饮酒列入重戒，就是怕你喝醉乱性。如果是佐料酒，放入菜肴里调味，不会喝醉就没有关系，这就是开缘。佛制定的每一条戒律，都有开遮持犯，不是死板的，生活应该是活活泼泼的。
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