在人们的物质生活条件越来越好的今天，身材肥胖的人的数量也随之越来越多。很多人认为人们的身材之所以会肥胖，是因为摄入的碳水化合物的量比较多。其实导致肥胖的原因有很多，不单单是这一种。肥胖还和人的饮食习惯、生活习惯有着非常紧密的联系。
饮食习惯是决定人身材的重要因素之一。身材好的人往往都有着非常良好的饮食习惯，也会非常注重自己的一日三餐。他们会合理膳食，让自己的每一餐都摄入适量、适当的营养元素。而有些人之所以会肥胖，是因为他们没有非常好的自制力。很多人都有着吃夜宵的不良习惯，这也是导致肥胖的重要原因之一，在睡觉之前的几个小时之内，最好是不要吃东西的，这样会导致消化不良，久而久之就会导致身材肥胖。
碳水化合物并不是导致肥胖的唯一原因。如果脂肪的摄入量过高，同样会导致肥胖。众所周知。为人体提供能量的三大营养素是蛋白质脂肪和糖类。这三种营养元素的摄入量都不宜过高，不管是蛋白质还是脂肪，如果摄入的含量过高的话，最终都会转化为糖类贮存在人体中。
肥胖还和每个人的生活习惯有很大关系。坚持每天锻炼的人往往身材更好一些。在我们身边身材肥胖的人往往都不爱运动。如果我们每天只摄入能量而不运动、消耗的话，也会导致我们的身材肥胖，甚至是超重。其实控制体重对于我们每一个人来说都是非常重要的。有研究表明，身材胖的人往往患疾病的概率比身材瘦的人要高得多。所以我们要养成良好的生活习惯、合理膳食，这样才能有健康、强健的体魄。
碳水化合物食物有哪些
一般以为只有淀粉类食物才含有碳水化合物，但其实包括纤维素和糖类都含有碳水化合物。因此，除了面、饭、马铃薯、地瓜等五谷根茎类，蔬菜、水果、奶类、豆类也都含有碳水化合物。
健身或减肥的人要如何摄取碳水化合物
想减肥或健身的人，如果完全不吃碳水化合物当然是不对的。身体缺乏能量，减肥不会持久，运动的效果也会减半。事实上，只要慎选吃下肚的碳水化合物，象是低GI、富含膳食纤维的食物，不只不会变胖，还能帮助消化，让减肥事半功倍。
那么哪些碳水化合物是适合吃的呢？未加工、含有大量膳食纤维的天然食品，如谷类（糙米、谷物）、麦类（燕麦片、荞麦粉、全麦粉）、豆类（红豆、绿豆、豌豆）、薯类（马铃薯、芋头、地瓜）等，都是碳水化合物来源的好选择。整体来说，中、低GI食物优于高GI食物，未加工型食物优于精制型食物，复杂型碳水化合物又优于简单型碳水化合物，比如吃糙米饭和全麦面包，就比吃白饭和白土司来得好。只要聪明地摄取适量、天然的食物，吃碳水化合物也能轻松地瘦。
碳水化合物的热量计算
不同种类的碳水化合物，含有的热量也不同。淀粉类和糖类的碳水化合物一般热量较高，纤维类的碳水化合物则主要用来帮助人体消化，几乎没有热量。淀粉类和糖类食物中，精制型和简单型的碳水化合物食物热量通常较高。
为了达到均衡饮食，营养师建议摄取的热量中，碳水化合物至少应该占25%。碳水化合物摄取量低于100克时，身体会开始燃烧蛋白质和脂肪，产生酮体。而大量酮体会引起头晕、燥热等酮酸中毒现象，严重时甚至会有生命危险，不可不小心。
人们普遍认为碳水化合物类的食物容易使人发胖，这是片面的，造成肥胖的真正原因是能量过剩导致脂肪堆积。碳水化合物，蛋白质和脂肪，这三类产能营养素中，脂肪是最容易造成能量过剩。相比碳水水化合物，脂肪更能刺激人的食欲，使人摄入更多的能量，避免肥胖应减少脂肪的摄入量。但是碳水化合物不能摄入太多，在人体新陈代谢中，葡萄糖分解提供人体所需，过多葡萄糖会转变成脂肪，储存在体内，从而引起肥胖。
膳食中碳水化合物的主要来源是植物性食物，如谷类、薯类、根茎类蔬菜和豆类，另外是食用糖类。碳水化合物只有经过消化分解成葡萄糖、果糖和半乳糖才能被吸收，而果糖和半乳糖又经肝脏转换变成葡萄糖。血中的葡萄糖简称为血糖，少部分血糖直接被组织细胞利用与氧气反应生成二氧化碳和水，放出热量供身体需要，大部分血糖则存在人体细胞中，如果细胞中储存的葡萄糖已饱和，多余的葡萄糖就会以高能的脂肪形式储存起来，多吃碳水化合物发胖就是这个道理！
富含碳水化合物的加工食品都有一个共同的特点：甜！普通人很容易控制不住 ，过量食用甜食。而人本身对“过量食用”这件事并没有客观的认识，只会把体重的增加简单归结为“吃了甜食”，而忽视了“过量食用”的客观事实。而正是因为“过量食用”，让摄入的热量超过了消耗，导致体重的增加。
因为碳水化合物在进入体内后，经过一系列转化，一部分可以变成脂肪。脂肪堆积造成发胖。但我们应该清楚食物不会直接转化为脂肪，这是有逻辑的。可以这么说，从我们吃的食物中提取的营养将作为补充我们身体的需要而被优先考虑。只有当多余的营养在体内没有用时，它们才会在转化为脂肪。碳水化合物进入身体后，它的旅途是这样的：
碳水化合物分解成糖原，储存在我们的肌肉和肝脏中。因此，它也被称为肝糖原和肌肉糖原，等待被我们的活动消耗掉，因为无论我们进行什么样的体育活动或运动训练，储存在我们体内的糖原都会被分解为提供能量的燃料；因此，我们通常消耗的大部分碳水化合物将转化为糖，以补充已经消耗的糖原。
一般来说，我们成年人可以储存大约400克肌糖原，而肝糖原只有大约100克；加入大约500克糖原，相当于在体内储存1公斤糖原。然而，一旦你摄入过多的糖原，糖原的“仓库”就会通知大脑:“我这里有充足的糖原，你可以把碳水化合物储存在其他地方”，然后多余的碳水化合物就会转化成脂肪储存起来。然而，将碳水化合物转化为脂肪并不像你想象的那么容易。
我们可以这么理解：碳水化合物被比作木柴，而脂肪是煤。木材的特点是体积大，不适合储存，燃烧时间短。然而，煤体积小，易于储存，燃烧时间长。当然，当我们有更多的木材和木炭时，最好使用体积大、燃烧时间短的木材。
我们体内的碳水化合物和脂肪在储存的同时也被消耗掉。这也是我们人体奥秘中不变的原则。
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