自学糖画入门

糖画是一种民间艺术，从业的技术门槛相对不是很高！ 在过去，从事糖画艺术的人群一般都是下层的劳动人民，文化水平谈不上，一般都是师傅带徒弟或者是祖辈传下来的，为的是养家糊口，混口饭吃 而已！那个时候的糖画图案相对来说比较简单，技术含量较低，人们购买糖画大多并不是欣赏他的艺术性，仅仅是饱饱口福罢了！ 随着时间的推移，人们的物质、文化等不断得到提高，对糖画艺人的要求就不断改变。现在大部分的人群购买糖画不仅仅是吃，更重要的是喜爱糖画的精美的造型、晶莹剔透的质感，还有糖画艺人驾轻就熟、游刃有余的现场表演，在这个意义上，它不再是食品，而是被当作一件艺术品了。因此，对糖画艺人的要求就要上一个台阶！ 学习糖画，一般只要有兴趣，就一定能够学会。但是，最终艺术成就的高低，和个人素质有很大的关系，比如有没有造型艺术的功底、个人的兴趣是否能够长久等都有关系。不过就是没有美术基础，也可以画出精美的糖画来，因为糖画的图案都是一代又一代的糖画艺人在长期的实践过程中积累的、高度程式化的。简洁美观，很容易上手。因此初学者只要能掌握了这些程式化了的图案，就可以画出精美的糖画。 画糖画不仅仅是图案的问题，还有其他很多问题，比如糖稀糖块的熬制，画糖时拉丝的手感等都很有讲究，特别是新造型新方法的创新，都需要很强的领悟和创造能力。因此，要成为一个成熟的糖画艺人，没有一定的时间作保证是不可能的

糖画，是以糖为材料来进行造型的。所用的工具仅一勺一铲，糖料一般是红、白糖加上少许饴糖放在炉子上用文火熬制，熬到可以牵丝时即可以用来浇铸造型了。在绘制造型时，由艺人用小汤勺舀起溶化了的糖汁，在石板上飞快地来回浇铸，画出造型，民间艺人的手上功夫便是造型的关键。当造型完成后，随即用小铲刀将糖画铲起，粘上竹签。

主料：细砂糖800克、水350克

调料：鲜柠檬汁80克

做法步骤：

1、先将细砂糖放入陶瓷锅（不锈钢锅）内，倒入清水中火煮开

2、再倒入柠檬汁，继续小火煮制，切记一定要小火，小火，小火。切记不可以搅拌，搅拌，搅拌，不然成品会起砂，就不能用了

3、如果锅边缘有糖颗粒，就用小毛刷沾水刷一圈，颗粒会随水一起留到锅里，避免引起成品结晶的链锁反应。

煮四十分钟到一小时，呈深琥珀色，和蜂蜜的浓稠度差不多，注意温度不要超过115度

4、成品大约是1000克左右。制作出来的糖浆凉透后，颜色清澈，无洁晶。凉透后装瓶密封保存，放置一周后使用最佳，用不完第二年还是可以用的。

做糖画用的糖是红、白糖加上少许饴糖放在炉子上用温火熬制，熬到可以牵丝时即可以用来浇铸造型了。

做糖画水与糖的比例是2：1。

糖画的制作：

在进行绘制糖人之前要先熬糖。熬糖前先准备一块大理石板，上面刷上油，油刷得要薄一些，这样可以防止糖粘在大理石板上。把一个铜锅放在火上，加入适量清水，再放入白砂糖。水与糖的比例是2比1。也就是说放两份水，放一份白砂糖。

白砂糖放入以后要轻轻搅动一下，防止粘底。水温要逐渐升高，为的是利于糖溶解在水中。水开之后，把水蒸汽排到空气中。这时，糖液的温度逐渐变高，糖液中的水分逐渐减少。可以看到，糖液开始起大泡了。这是因为糖液中的水份少了，糖液的张力就大了。

空气在排放的过程中，会在糖面上起一些大泡。这时候温度还不够。熬糖的合适温度是色泽稍微变黄，大泡变为小泡就差不多了。熬糖的目的是把糖液摊成糖片，以便在糖画绘制中使用。待颜色变黄，泡也变小了，火候就差不多了，趁热把它倒在大理石板上。

糖液倒在大理石板上之后就会冷却、凝固。待糖液完全凝固后，把糖片切碎，收入盘中。质量好的糖块在常温下，半个月都不会溶化。这样熬制出的糖透明度较高，非常脆，不粘手，不滴油，不流液，才能作为绘制糖画的材料。

在绘制糖画之前，首先要化糖。化糖就是把准备好的糖块放在糖锅内溶化。溶化糖要用小火，火大了糖就会焦。用温火将糖慢慢溶解，当糖完全溶解后就可以绘画了。

扩展资料：

糖画的题材：

糖画的题材有小说、戏曲人物、吉祥花果、飞禽、走兽、文字等的内容，以人物和动物的造型最为有趣，若是侧面的形象，便以线造型；若是正面的形象，则用糖料将其头部堆成浮雕状。由于糖料的流动性，即使相同的形象，亦不会出现雷同的造型。

民间艺人在长期实践掌握了糖料的特性，同时根据操作的特点，在造型上多施以饱满、匀称的线条，从而形成了独有的风格样式，给人以美的享受。

糖画的画种：

糖画，顾名思义，就是以糖做成的画，它亦糖亦画，可观可食。民间俗称“倒糖人儿”、“倒糖饼儿”或“糖灯影儿”。分为平面糖画与立体糖画两种。它是地道的民间画种，颇具特色的街市艺术，广泛流传于巴山蜀水之间，备受老百姓喜爱的工艺食品。

食材

白糖150克

麦芽糖170克

油20毫升

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：

步骤

1

不粘锅里倒入油，放入白糖小火熬。

2

白糖全部融化后，倒入麦芽糖。

3

小火熬，要不停的搅拌。

4

熬到用筷子沾糖浆液有拉丝，拉丝凉了脆脆的不沾牙OK。

5

盘子表面抹油，用小勺挖些糖浆液，画出自己喜欢的图形。用牙签沾在糖画上。

6

用牙签沾在糖画上，慢慢的、轻轻的拿起来。

糖画是小孩子都比较喜欢吃的一种小零食，糖画用的其实就是普通的白砂糖，大家都知道，当你去买糖画的时候你可以要自己喜欢的图案或者是卡通人物，你可以画小猴子小松鼠，这些各种各样的动物都可以，其实谈话他也是有几个地方要特别讲究的，在水和糖的比例是2:1，在做谈话的时候，我们首先要经过熬糖，画糖，作画这三个步骤，熬糖的时候，我们要用小火慢熬而且熬糖最适合的温度，他的大气泡变为小气泡的时候，为什么要熬糖呢？

是因为要把糖液摊成糖片，为了在画堂的过程中更好的使用，我们等到熬糖的颜色变黄了之后，气泡变小，然后火候慢慢的掌控了之后，这样熬出来的糖颜色是透明度很高，非常的脆，而且又不粘手，不滴油，不留夜，这样做出来的糖化才更好吃，而且好看，第2步是画堂这一步很重要的一个地方，就是要掌握好火候，融化糖的话要用的是小火，如果用大火的话，糖就会变焦，

这样当糖化完了之后就可以做画了，最后一步就是在，纸上面作画，用一个小勺子，挖一勺糖浆，然后胸有成竹，一气呵成，趁着糖热的时候就在上面画一些动物或者卡通人物之类的，然后趁糖还热的时候，我们粘上一根竹签，这样我们就可以拿在手上，可以方便我们更好的吃糖画，这样糖画就做好了，其实那些画糖人也是要经过一定的练习，然后在画稿上面画出各种各样的图案，

其实糖画也可以用麦芽糖来做，我们就把麦芽糖块放在一个小锅里面，然后把小锅放在一个火炉上面加热之后，麦芽糖融化，话像糖浆一样的时候，我们就可以用来做糖画了，

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