酒浓情更浓的女儿红、花雕酒、状元红，有什么区别

相传，在宋代时的绍兴，家家户户都会酿酒。遇见喜事，更要酿造美酒庆祝一番。

这天，裁缝师傅在得知妻子怀孕时，非常高兴。立马开始准备酿酒，好在满月那天宴请宾客。一切准备停当，看向酒坛时面露难色。酒坛色深且暗，太过粗陋，用来宴宾未免有些寒酸。

于是，裁缝忙去请画匠帮忙，在酒坛上画些图案。

妻子生产那天，裁缝本是满心期待，可当他听说生了个女儿，马上翻了脸。古代人重男轻女，裁缝也不例外。他觉得老婆很不争气，满月宴也不准备办了。把酿好的酒，都埋在了后院桂花树底下。 岁月如梭，多年过去，女儿长大成人，裁缝把她嫁给了自己最得意的徒弟。

在成亲那天，裁缝觉得自己一辈子都没有个儿子，女儿也要出嫁了，心里挺不是滋味。他想起十几年前，埋在桂花树底下的几坛酒，便挖了出来。

酒坛上用油彩画的“仙过海”“龙凤呈祥”“嫦娥奔月”，依旧鲜艳漂亮。打开酒坛，香气扑鼻，酒色浓味醇厚，极为好喝。一传十，十传百，后来，人们就把装在这种酒坛的黄酒，称为“女儿红”。

民间也有这样的传说：女儿长大出嫁时，长辈会取出窖藏陈酒宴客，这种酒称为“女儿红”；如果女儿未至成年就夭折，那么这酒就叫“花凋”酒，即花雕酒，顾名思义，就是花儿凋谢了。

因此有句话说：“来坛女儿红，永不饮花雕”

生女儿有酒，生儿子也有酒。酒坛涂上朱红色，等儿子高中状元时喝，所以叫“状元红”。

女儿红，花雕酒，状元红，都是浙江一带，以糯米酿造，经长期储藏的陈年黄酒。

黄酒怎么喝，味更好？

黄酒最佳饮用温度10-16℃，加热喝也是一种传统的喝法。如果加一些姜丝更暖胃。唯一不好的是，酒精在加热后，往往会加剧挥发。所以不推荐，拿高品质的黄酒加热来喝。

喝黄酒，吃什么更好？

黄酒最大的特点是鲜味，搭配同样鲜香的中国菜都不错。搭配大闸蟹，解螃蟹的寒凉更是经典。如果吃甜食的话，也可以用甜型的黄酒来搭配。

电视剧《女儿红》王力可

女儿红因为赋予它身上的寓意，也常拿来隐喻。影视作品都讲过它。

**《女儿红》周迅

《女儿红》有同名**，是归亚蕾和周迅出演的。有同名电视剧，是王力可于2016年拍摄的。

还有同名歌曲也很多。梅艳芳在世时，曾唱过一首歌“喝一口女儿红，解两颗心的冻，有三个字没说出口，哪一个人肯到老厮守，我陪他干了这杯酒…”催人泪下，令人唏嘘。

香港回归时，女儿红还被作为赠礼，送给了当时的香港特区行政长官董建华先生。

晕~~花雕就是女儿红嘛。 花雕酒从古时“女儿酒”演变而来。早在宋代，绍兴家家会酿酒。每当一户人家生了女孩，满月那天就选酒数坛，请人刻字彩绘以兆吉祥(通常会雕上各种花卉图案，人物鸟兽，山水亭榭等)，然后泥封窖藏。待女儿长大出阁时，取出窖藏陈酒，请画匠在坛身上用油彩画出“百戏”，如“八仙过海”，“龙凤呈祥”，“嫦娥奔月”等，并配以吉祥如意，花好月圆的“彩头”，同时以酒款待贺客。 花雕酒是中国黄酒中的奇葩，选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养。据科学鉴定，花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为“高级液体蛋糕”。根据贮存时间不同，花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等，以陈为贵。总的来说，花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。

加饭酒指一般的绍兴酒。花雕、女儿红只是他的陈年年份称呼。

花雕

花雕酒属于黄酒，是中国的传统特产酒。据记载，花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期，代表了源远流长的中国酒文化。在各地的花雕酒当中，字号最老的当属浙江绍兴的花雕酒。绍兴酒种颇丰，有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是当中最富特色的。

花雕酒是属于发酵酒中的黄酒，中国黄酒中的奇葩。选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养。

据科学鉴定，花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为“高级液体蛋糕”。根据贮存时间不同，花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等，以陈为贵。总的来说，花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。

女儿红

女儿红是浙江省绍兴市的地方传统名酒，属于发酵酒中的黄酒，用糯米，红糖等发酵而成，含有大量人体所需的氨基酸，江南的冬天空气潮湿寒冷人们常饮用此酒来增强抵抗力。有养身的功效。

汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香，始创于晋代女儿红品牌的故事千年流传。早在公元304年，晋代上虞人稽含所著的《南方草木状》中就有女酒、女儿红酒为旧时富家生女嫁女必备之物的记载。

当女儿下地的第一声啼哭，肯定会让每一个父亲心头一热，三亩田的糯谷就酿成三坛子女儿红，仔细装坛封口深埋在后院桂花树下，就像深深掩藏起来的父爱，没事的时候就到桂花树下踏几脚，踏几脚仿佛心里也踏实一些。回头望一望女儿，女儿头扎红头绳，眉眼儿像清明时节的柳叶，一天比一天明媚。自古浙江绍兴一带，这个习俗就这样长久沿袭着。待到女儿十八岁出嫁之时，用酒作为陪嫁的贺礼，恭送到夫家。

按照绍兴老规矩，从坛中舀出的头三碗酒，要分别呈献给女儿婆家的公公、亲生父亲以及自己的丈夫，寓意祈盼人寿安康，家运昌盛。在绍兴一带这一生女必酿女儿酒的习俗长久流传。南宋著名爱国诗人陆游住东关古镇时，品饮女儿红酒后写下了著名诗句“移家只欲东关住，夜夜湖中看月生”。

1、酒含糖量不同

元红酒又称为状元红，女儿红。含糖量150克/升以下。

加饭酒也就是花雕酒，是绍兴酒中的最佳品种。含糖量大约在151—400克/升。

2、制作工艺不同

状元红和女儿红是绍兴酒的大宗产品。属于干型黄酒。

加饭酒也就是花雕酒，加饭酒就是在原料配比中，减少水量，属于半干型黄酒的典型代表，

3、名字来源不同

相传在宋代有一个大户人家在自己的千金满月时，将上好的黄酒埋在地下，等到她出嫁时，再将酒坛上画上一些好看的花卉，摆出来宴请宾客，被人们称为“女酒”，发展到了后来，也被人们称作“女儿红”。

状元红是在男孩满月时埋下的黄酒，等到他将来金榜题名时，挖出来画上吉祥的图案，来招待亲朋好友，所以被人们称为“状元红”。

花雕酒相传是因为女儿在未出嫁前过早夭折，有“花凋谢了”的意思，所以就被称为花雕酒。

扩展资料：

黄酒六味：

1、甜味

米和麦曲经酶的水解所产生的以葡萄糖、麦芽糖等为主的糖类有八九种。另外，发酵中产生的甜味氨基酸和2、3—丁二醇、甘油以及发酵中遗留的糊精、多元醇等。这些物质都是甜味，从而赋予了绍兴酒滋润、丰满、浓厚的内质，饮时有甜味和稠粘的感觉。

2、酸味

酸有增加浓厚味及降低甜味的作用。绍兴酒中乳酸、乙酸、琥珀酸等为主的有机酸达10多种。这种酸味主要来自米、曲及添加的浆水和醇醛氧化，但大都是在发酵过程中由酵母代谢产生的。其中以乙酸、丁酸等为主的挥发酸是导致醇厚感觉的主要物质。

3、苦味

酒中的苦味物质，在口味上灵敏度很高，而且持续时间较长，但它并不一定是不好的滋味。绍兴酒的苦味，主要来自发酵过程中所产生的某些氨基酸、酪醇、甲硫基腺苷和胺类等。另外，糖色也会带来一定的焦苦味。恰到好处的苦味，使味感清爽，给酒带来一种特殊的风味。

4、辛味

辛味不是饮者所追求的口味，但却是绍兴酒中不可缺少的一味。它由酒精、高级醇及乙醛等成分构成，以酒精为主。适度的辛辣味，有增进食欲的作用，没有适度的辛辣味，就会像喝一般饮料那样，缺乏一种滋味感。

5、鲜味

鲜味为黄酒所特有，很受饮者欢迎，而绍兴酒的鲜味又比其他黄酒更为明显。绍兴酒中的鲜味，来自众多氨基酸中的谷氨酸、天门冬氨酸，以及蛋白质水解所产生的多肽及含氮碱。这些物质均呈有鲜味。此外，琥珀酸和酵母自溶产生的5—核苷酸等物质也具鲜味。

6、涩味

绍兴酒的涩味主要由乳酸、酪氨酸、异丁醇和异戊醇等成分构成。涩味适当，能使酒味有浓厚的柔和感。

以上6味的绍兴酒化学成分互相制约，互相影响，和谐地融合在一起就形成了绍兴酒不同寻常的色、香、味。绍兴酒的澄黄清亮、醇厚甘甜、馥郁芬芳的色泽与香味令人赞叹。

参考资料来源：百度百科-绍兴黄酒

百度百科-女儿红

百度百科-状元红

百度百科-花雕酒

百度百科-加饭酒

女儿红是古代当生下女婴由父亲亲手酿的米酒埋于地底等女孩出嫁那天挖出饮用,状元红由来也是差不多等男孩长大考取功名归来时挖出饮用。

著名的绍兴“花雕酒”又名“女儿酒”。中国晋代上虞人稽含《南方草木状》记载：“女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备之物”，说起这个名字，还有一个故事哩！

从前，绍兴有个裁缝师傅，取了妻子就想要儿子。一天，发现他的妻子怀孕了。他高兴极了，兴冲冲地赶回家去，酿了几坛酒，准备得子时款待亲朋好友。不料，他妻子生了个女儿。当时，社会上的人都重男轻女，裁缝师傅也不例外，他气恼万分，就将几坛酒埋在后院桂花树底下了。

光阴似箭，女儿长大成人，生得聪明伶俐，居然把裁缝的手艺都学得非常精通，还习得一手好绣花，裁缝店的生意也因此越来越旺。裁缝一看，生个女儿还不真不错嘛！于是决定把她嫁给了自己最得意的徒弟，高高兴兴地给女儿办婚事。成亲之日摆酒请客，裁缝师傅喝酒喝得很高兴，忽然想起了十几年前埋在桂花树底下的几坛酒，便挖出来请客，结果，一打开酒坛，香气扑鼻，色浓味醇，极为好喝。于是，大家就把这种酒叫为“女儿红”酒，又称“女儿酒”。

此后，隔壁邻居，远远近近的人家生了女儿时，就酿酒埋藏，嫁女时就掘酒请客，形成了风俗。后来，连生男孩子时，也依照着酿酒、埋酒，盼儿子中状元时庆贺饮用，所以，这酒又叫“状元红”。“女儿红”、“状元红”都是经过长期储藏的陈年老酒。这酒实在太香太好喝了，因此，人们都把这种酒当名贵的礼品来赠送了。

花雕酒就是女儿红。花雕酒从古时“女儿酒”演变而来。早在宋代，绍兴家家会酿酒。每当一户人家生了女孩，满月那天就选酒数坛，请人刻字彩绘以兆吉祥(通常会雕上各种花卉图案，人物鸟兽，山水亭榭等)，然后泥封窖藏。待女儿长大出阁时，取出窖藏陈酒，请画匠在坛身上用油彩画出“百戏”，如“八仙过海”，“龙凤呈祥”，“嫦娥奔月”等，并配以吉祥如意，花好月圆的“彩头”，同时以酒款待贺客。 花雕酒是中国黄酒中的奇葩，选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养。据科学鉴定，花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为“高级液体蛋糕”。根据贮存时间不同，花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等，以陈为贵。总的来说，花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。要论最正宗、最传统的饮法，还是温酒饮法。因为黄酒应该小口酌，慢慢喝、徐徐咽，如此方能真正领略其独特滋味。饮绍兴黄酒很讲究下酒菜，一般来说，黄酒的下酒菜，调味不能过重，以清淡香鲜为好。当然，不同的品种适宜不同的下酒菜。花雕酒的最佳绝配是大闸蟹。古人云：九月圆脐十月尖，持螯饮酒菊花天。按中医理论，蟹为寒性食物，味虽鲜美，却不能多食，惟有与黄酒相伴则多食无妨，因黄酒性温，温寒相抵便无疾患之虞。又因黄酒最能去除腥味，食之更觉香美。黄酒属于细酌慢饮之物，饮时将大闸蟹攥在手中慢慢品尝，更觉惬意万千。在绍兴咸亨酒店，本土下酒物如盐煮花生、茴香豆、豆腐干、鱼干等，均可拿在手中，任凭你边饮、边聊、边啃、边嚼。

加饭酒指一般的绍兴酒

花雕女儿红只是他的陈年年份称呼

这称呼是一个典故

相传绍兴一带在生下女儿时候都会在酒窖珍藏一些酒

要放到女儿出嫁时宴请贵宾的

如果到女儿出嫁那天开封的酒就称作"女儿红"

如果在女儿未出嫁就夭折也要把酒拿出来喝掉

这些酒称作"花雕"

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