洋葱怎么切不辣眼睛

洋葱怎么切不辣眼睛

洋葱怎么切不辣眼睛？洋葱是日常生活中常见的食材，有些人是很喜欢吃洋葱的，但是在切洋葱的时候是很辣，对于这种情况就想知道有什么方法可以缓解，下面我分享洋葱怎么切不辣眼睛，一起来了解一下吧。

洋葱怎么切不辣眼睛1

洋葱怎么切不辣眼睛

1、洋葱放水里切

切洋葱时，可以把洋葱放在水里切，这样洋葱素就会减少避免辣到流泪。但是水要深一些才有用，还有就是在水里切比较滑，小心伤到手。

2、植物油擦菜刀

与上同理，但相对冷水泡菜刀来说，植物油溶解葱蒜辣素的能力更强哦。所以，事先用植物油擦菜刀防止切洋葱辣眼睛的效果更好。

做法：切洋葱前，用干净的棉布，沾上植物油抹在菜刀上即可。

3、洋葱先放水里扒开内薄膜

让我们眼睛辣的叫洋葱素，在洋葱的内薄膜比较多。我们可以切掉头尾之后纵向切开扔进水里。进水里之后一边扒开洋葱一边去掉里边的薄膜，一定不要离开水盆，这样去了薄膜的洋葱也就不会那么辣了，拿出来洗洗就可以切了。

4、冷水浸泡菜刀

洋葱辣眼睛主要是含有挥发性的物质—葱蒜辣素，在切之前将菜刀用冷水泡一下，切的时候洋葱的时候，部分挥发物就会溶解在菜刀上，这样切的'时候眼睛就不会因为挥发物质刺激流泪了。

5、放冰箱冷冻3分钟

温度越高，葱蒜辣素挥发速度越快，而冷冻一下洋葱，则可减少切的过程中挥发出来的葱蒜辣素，这样就可以达到避免刺激眼睛流泪的目的了。注意，冷冻时间不宜超过三分钟，否则洋葱会被冻熟的，营养价值和口感都会大打折扣。

洋葱怎么切好看

一、顺纹切(横切法)

这个切法相当适合凉拌菜，夏天到了大家一定要学起来!洋葱的纤维是直的，当你横切时，同时也阻断了洋葱的辛辣感，切好的洋葱泡冰水后，更大幅降低了呛辣的味道哦!

二、逆纹切(直切法)

与顺纹切相反，这个切法可以充分保留洋葱的原味，除了逆纹切法以外，也可以从五度角的地方切入，这样切起来的洋葱厚度比较厚，适合拿来煎炒，炒过的洋葱味道超鲜甜呢。

三、切小丁

切小丁应该是切洋葱中最困难的部分，但只要在切之前，先由纵面方向画七刀左右，注意纵切时不要切断;横的方向再补两刀，做完这两个动作，只要往洋葱上方给它一刀两断!小丁自然就会快速产出啦!

切小丁可以运用的范围超广，包括煮汤、炖煮、煎炒，都相当容易让洋葱的味道与食材结合哦!切好的洋葱容易粘在一块，这时候千万不要用手慢慢剥开，请交给保鲜盒，放进去、摇一摇～美丽的洋葱片就会自然散开啦!

洋葱的选购技巧

选购洋葱时，选择表皮越干越好的洋葱，包卷度愈紧密愈好。

观其外表，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理，宜选购。

洋葱表皮颜色有橘**和紫色两种，橘**皮的洋葱层次较厚，水分较多，口感当对较脆。

而紫色皮的洋葱水分少，层次比较薄，口感次之。

相对来说，黄皮的洋葱较甜，而紫皮的洋葱较辣。

洋葱怎么切不辣眼睛2

洋葱怎么切

1、切洋葱丝

首先将洋葱的外皮去掉，把头部跟尾部切掉，不用切掉太多，切掉那些不是白色的就好。然后将洋葱竖着放置，然后从中间切开就好了，切开后先从边上开始慢慢的切成条，顺着洋葱的纹路继续切，切掉差不多一半的时候换一边也和开始一样切，洋葱丝就切好了。

2、切洋葱圈

首先也是要把洋葱洗干净，去皮，然后切掉头部尾部，切洋葱丝的时候是竖着放的，这个时候要横着放，也就是洋葱可以滚动的这一面挨着砧板，然后用刀从中间切开，根据自己想要的宽度一步一步的切，切完了就是洋葱圈的样子了。

3、如何切不流泪

很多人在切洋葱的时候都被辣眼睛到流泪了，可以在切洋葱之前把洋葱放到热水里泡个几分钟，再拿出来切就没那么辣眼睛了，还可以在水里切洋葱，这样切开的洋葱里面的刺激眼睛的物质不会进到眼睛里去了，最后，还可以尝试将鼻子塞住去切洋葱，也会有所缓解流眼泪的情况。

1、切洋葱时，可将其去皮放人冰箱冷 冻室存放数小时后再切，就不会刺眼，使 之流泪了。

2、把刀或洋葱不断地放在冷水中浸一 下，再切也不会刺痛眼睛。

3、用食盐和食油擦刀，或用胡萝卜片 擦刀，都可以解决气味刺眼的问题。

盛一碗凉水放在旁边，即可以缓解 挥发性物质对眼睛的刺激，也能使眼睛有 清凉舒适的感觉。

一、洋葱如何切起

洋葱要纵切，洋葱是一层一层覆盖包裹起来的，所以纵切是最容易将洋葱切丝的方向。第一步取来洋葱，洋葱是成扁扁的椭圆形的，用刀先将扁的两头先一刀去掉，头尾切去之后随意选择一端按在菜板上，纵向下刀切过去，每切一刀就自然会有丝丝的洋葱切下来。切下来的两端如果需要切丝的也可以再改到切成丝就可以了。

二、如何防止洋葱辣眼

切洋葱的步骤虽然简单，但是切洋葱困难就难在会容易让眼睛发辣，那么怎么解决这个问题呢？最简单的方法就是将洋葱放入水中来切，这个方法能缓解洋葱的辣气。其次就是可以把洋葱在切之前先在冰箱中冻上几分钟，冻过的洋葱能够有效缓解洋葱的辣味。没有放在冰箱里的条件话，也可以在水里浸泡一段时间，这样也能有效地缓解切洋葱的时候散发出来的辣气。

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