吃牛筋皮和牛心管那个好

牛心管好吃。牛心管是牛的主动脉血管，这种食材口感十分爽脆，所以在烧烤和火锅中都很受欢迎。主要含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及微量元素。具有降血压、抗氧化的作用。筋皮是牛腩的筋膜。牛筋皮子是牛腩的筋膜。筋膜位于肌肉的表面，分为浅筋膜和深筋膜两种。浅筋膜位于皮下，又称皮下筋膜，由疏松结缔组织构成。具有弹性。牙口不好的人不适合吃。

牛心管。也称黄喉。

牛心管是一种很好地烧烤食材。口感劲道，非常有嚼头。

黄喉是重庆火锅中的一种食物，来自于猪、“牛”等家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气管，在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。

简介

黄喉虽然带一个喉字，实际上和喉没有任何关系。黄喉的学名叫主动脉弓，即是心室出来的大动脉血管，左心室出来的动脉血管较厚，右心室出来的动脉血管较薄，都可用黄喉涮烫。

猪黄喉的长度约有60至70厘米可用，牛黄喉至少可用1米以上。刘文宗教授表示，最常吃的黄喉是属于猪体内血管的一部份，主要成分是平滑肌，属蛋白质，相对于肝、胃等内脏营养价值高一些。

生牛心管是一种猪肉馅、猪血和大葱等多种食材制成的美食，口感鲜嫩，是很多人喜爱的小吃之一。一斤生牛心管在熟后可能会有一定的重量变化，一般来说，熟后的量会减少约20-30%左右，约为800-900克左右。这个数值仅供参考，具体的熟化效果会和制作方法、加工工艺、原料质量等有关系。同时，还建议在烹饪前先去除内脏和血液，然后放入锅中加热煮熟，再掌握煮的时间，以保证食材的美味和健康。

原料：牛心管500克，青红椒段50克，

调料：色拉油20克，姜、蒜片各10克，味精、香油各5克，干辣椒20克，花椒10克，料酒、孜然粉各5克。料A:盐20克，孜然粉5克，干辣椒100克，花椒10克，八角、桂皮各5克，丁香3克，料酒、葱段各100克，姜块70克。

制作：1、牛心管洗净，冷水下锅，氽去血沫捞出。2、净锅加2千克水，下入料A和牛心管，大火烧开，小火煮2小时捞出，改梳子刀成3、4厘米长的段。3、锅上火入宽油，四成热时下入牛心管拉油1分钟，捞出控油。4、另取锅上火入色拉油，下姜、蒜片、干辣椒、花椒炒香，倒入牛心管、青红椒段翻炒，烹料酒，撒孜然粉，调入味精、香油，出锅盛在盘上即可。

味型：干香辣口，略麻。

烧烤牛心管切成薄片的方法如下：

1、首先将烧烤牛心管切成约05厘米左右的厚度，然后在切面上刷一层薄薄的油。

2、烤盘加热，将切好的牛心管放入，用中火煎烤，每面大约煎1-2分钟，直到表面呈金**。

3、将煎烤好的牛心管取出，稍微放凉后，将其横着切成薄片即可。

4、如果想要口感更加嫩滑，可以在煎烤之前先将牛心管切成薄片，然后再刷上油，煎烤时间大约为30秒到1分钟。

长的位置和口感。

1、牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。而牛心管是牛的哪个部位牛心脏的主动脉血管。

2、牛板筋因其质地坚硬、不易烹制，而数量又少之又少，口感非常的劲道。而牛心管是牛的内脏部分，口感比较软糯。

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