海鸭蛋怎么炒起好吃

海鸭蛋营养丰富。每100克海鸭蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延缓衰老、软化、清理血管、增强记忆力的作用，另外100克蛋中含蛋白质1284克，含人体必需的18种氨基酸总量高达1153克。还含有钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种对人体有益的微量元素和10多种维生素。

青椒炒海鸭蛋的用料

青椒200g    海鸭蛋3个  

盐2g    鸡精1g  

料酒2g    白糖1g  

菜籽油100g  

青椒炒海鸭蛋的做法

步骤1

1准备食材。

步骤2

2青椒去籽，切丝。

步骤3

3海鸭蛋加入料酒搅散。

步骤4

4锅加入菜籽油烧热，倒入蛋液煎制。

步骤5

5待蛋液熟制，成蛋饼后加入青椒丝炒制。

步骤6

6加入盐、鸡精、白糖炒制入味即可。

步骤7

7装盘开吃。

青椒炒海鸭蛋的烹饪技巧

1海鸭蛋比较腥，在制作时，蛋液里适当加入料酒去腥。 2加入白糖为了提鲜。 3青椒下锅炒制不易过熟，否则没有脆嫩的口感。 4、蛋液下锅煎制必须待两面金**有香味溢出，才可加入青椒。

烤海鸭蛋一定用炭火烤熟之后吃。烤海鸭蛋是选用海边红树林所产海鸭蛋，是吃小鱼小虾的海鸭所产的鸭蛋，用天然海草灰、海盐等腌制而成，再用烤炉用独特的烤制工艺烤熟，蛋白多为茶色，蛋壳表面偶尔有烤出的焦黄或盐渍痕迹，蛋黄喧沙流油，蛋白韧劲十足，营养价值极高，是老少皆宜的美食。

新鲜鸭蛋怎么做好吃

材料海鸭蛋两个，油，盐，水，酒做法1海鸭蛋去壳，放到碗里，放少量水和酒，还有油，盐搅拌打匀。

2大火把锅烧热，放油，转小火，把鸭蛋液放进去翻炒，凝固即可。小诀窍1 原来以为不放酒海鸭蛋会有腥味，后来发现其实海鸭蛋不放酒也不腥的，所以酒可以省略。

2 在第二个人步骤中，如果你喜欢嫩的鸭蛋，那么鸭蛋液一凝固酒马上出锅。如果你喜欢吃有点焦焦的香香的味道，那么可以炒久一点。

3 放点水炒鸭蛋可以让鸭蛋更松软，其实不放水炒出的海鸭蛋更香。材料主料：北豆腐。

咸鸭蛋黄，蒜苗。食用油，盐，白糖，鸡精，料酒，水淀粉，葱，姜，高汤，香油。

做法1将豆腐切成小方丁，用开水焯一下；2将咸鸭蛋黄碾成粉末，蒜苗切成末，葱、姜洗净切成末；3坐锅点火放油，油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待锅开再放入蛋黄粉炒匀，勾薄芡出锅时撒入蒜苗末，淋入香油即可。

新鲜的鸭蛋怎么做好吃,又简单好做？

一：冰糖鸭蛋羹： 原料：鸭蛋2个，冰糖50克。

制作： 用适量热水把冰糖搅拌化开，待冷打入鸭蛋，调匀，放蒸锅内蒸熟就可以吃了。还有治疗百日咳的作用。

二：鸭蛋虾球 原料：虾糁150g，鸭蛋2个，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精盐少许，化猪油100g，清汤150g，豌豆苗1000g。 制法：1把鸭蛋煮熟，冷水漂一下，去壳，切开，取出蛋黄（蛋白留作它用），压成粉状，加入化猪油、水豆粉揉匀，做成24个圆球。

2把蛋黄球逐个放入虾糁内，滚上一层虾糁，用手蘸点水将其搓成球形。3锅内加水烧开，放入虾球煮5分钟至熟，捞出放于盘中，豌豆苗氽熟，围于虾球四周。

4炒锅内加入清汤烧热，放入精盐、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化猪油推匀，起锅淋在盘中虾球豆苗上即成。 特点：咸鲜香嫩，口感丰富。

三： 玻璃萝卜卷 原料：鲜嫩白萝卜250g，熟鸭蛋2个，熟火腿125g，清汤100g，化猪油100g，鸡油25g，鸡精5g，精盐1g，水豆粉15g，豌豆苗100g，蛋清豆粉10g。 制法： 1白萝卜片长10cm、宽5cm的长方形刨花片，共24片，放于鲜汤内氽一下，捞入冰水中漂凉。

2熟火腿剁成茸，装入大碗内，加入压成粉状的蛋黄拌匀，再加入化猪油、水豆粉搅匀做成馅。 3刨花萝卜片晾干水分，放入鸭蛋黄馅中卷起（注意收好两头），用蛋清豆粉抹在萝卜片末端封好口，放在抹有猪油的长方盘内摆齐。

全部做完后入笼蒸8分钟取出。4豌豆苗炒熟，围于萝卜卷四周，炒锅内加清汤、精盐和鸡精烧开，勾入芡粉，淋鸡油推转，起锅淋在萝卜卷上即成。

新鲜鸭蛋怎么做好吃

材料

海鸭蛋两个，油，盐，水，酒

做法

1海鸭蛋去壳，放到碗里，放少量水和酒，还有油，盐搅拌打匀。

2大火把锅烧热，放油，转小火，把鸭蛋液放进去翻炒，凝固即可。

小诀窍

1 原来以为不放酒海鸭蛋会有腥味，后来发现其实海鸭蛋不放酒也不腥的，所以酒可以省略。 2 在第二个人步骤中，如果你喜欢嫩的鸭蛋，那么鸭蛋液一凝固酒马上出锅。如果你喜欢吃有点焦焦的香香的味道，那么可以炒久一点。 3 放点水炒鸭蛋可以让鸭蛋更松软，其实不放水炒出的海鸭蛋更香。

材料

主料：北豆腐。咸鸭蛋黄，蒜苗。食用油，盐，白糖，鸡精，料酒，水淀粉，葱，姜，高汤，香油。

做法

1将豆腐切成小方丁，用开水焯一下；

2将咸鸭蛋黄碾成粉末，蒜苗切成末，葱、姜洗净切成末；

3坐锅点火放油，油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待锅开再放入蛋黄粉炒匀，勾薄芡出锅时撒入蒜苗末，淋入香油即可。

用草木灰腌咸蛋的做法是怎样的

草木灰腌制法配料 按草木灰∶水∶食盐=5∶4∶1的比例称好各配料，先将食盐溶于水中倒入草木灰搅拌，直至全部搅拌均匀为止。

使灰浆搅成不稀不稠、上下均匀的状态。 验料 验料方法是将手放入灰浆中，取出后皮肤呈黑色、发亮，灰浆不流、不起水、不成块、不成团下坠；灰浆放入盆内不起泡。

灰浆达到这种标准，放置一夜到次日即可使用。 腌制 将已挑选好的原料蛋，放入经过静置搅熟的灰浆内翻转一下，使蛋壳表面均匀地粘上灰浆，使鲜蛋表面湿浆达到约2毫米厚。

再经过裹灰或滚灰，即使包有湿料的蛋，在湿灰料的外面，再附以一层干草灰，使裹灰也达到约2毫米厚。裹灰须注意干草灰不可敷得过厚或过薄，如过厚则会降低蛋壳外面灰料中的水分，影响咸蛋腌制成熟时间；过薄则使蛋壳外面灰料发湿，易造成蛋与蛋之间互相粘连。

裹灰后还要捏灰，即用手将灰料紧压在蛋壳上。捏灰要松紧适宜，滚搓光滑，厚度均匀一致，无凹凸不平或厚薄不均现象。

入缸或篓 向缸内放蛋时，必须轻拿轻放，放稳放平，最后将盖盖好，用绵纸和猪血料将缸盖密封好。然后将入缸（篓）或入箱的蛋转入成熟车间或蛋库内分级堆码，等待腌制成熟。

一般情况下，成熟期夏季需20~30天，春秋季需40~50天，冬季需60天。 黄泥腌制法 这个方法比较简单，备黄沙（要挑选颜色鲜亮发红或金**的沙子，要用水冲洗几遍，不要发暗的沙子，颜色鲜亮的沙子腌制出的蛋**泽红亮，口感好）、精盐、水等各自适量。

1：腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、水，搅拌成糊状 2：再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。 注意事项：若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

个人经验： 草木灰腌制出的蛋，煮熟后整体色泽偏暗，蛋黄外层呈现出灰**或青**，蛋黄的香味较弱。 黄泥（黄沙）腌制的蛋，煮熟后整体色泽明亮，蛋黄呈金**或金红色，颜色亮丽油水足，蛋黄香味浓郁。

自己吃的话建议用黄泥（黄沙、红泥）腌制，会有意想不到的效果。

1 海鸭蛋可以做成炒海鸭蛋、海鸭蛋豆腐、海鸭蛋炒饭等。以海崖蛋豆腐为例，有三个步骤。

2 锅中烧热油，将海鸭蛋黄放入锅中翻炒砂子，然后将蛋清倒入锅中翻炒出香味。

3加入适量开水，加入豆腐煮10分钟。

4 煮前加入盐和葱花。

食材

海鸭蛋 20个

食用细盐 适量

白酒 适量

方法/步骤

将鸭蛋洗干净晾干，然后拿出去晒几分钟太阳。主要是沥干上面的水份。

海鸭蛋洗净在酒里泡5分钟左右，这是蛋黄流油的关键。

将泡过白酒的蛋在盐上滚一圈，盐要尽量多裹点。

然后用锡纸或者保鲜膜包好，再用大袋子装上进行密封，放置在一个阴凉处。

5

大概35天左右就可以吃了，煮熟剥开满满的油，成就感也是满满的。

1、海鸭蛋去壳，放到碗里，放少量水和酒，还有油，盐搅拌打匀。

2、大火把锅烧热，放油，转小火，把鸭蛋液放进去翻炒，凝固即可。

3、小贴士：原来以为不放酒海鸭蛋会有腥味，后来发现其实海鸭蛋不放酒也不腥的，所以酒可以省略。

4、在第二个步骤中，如果你喜欢嫩的鸭蛋，那么鸭蛋液一凝固就马上出锅。如果你喜欢吃有点焦焦的香香的味道，那么可以炒久一点。

5、放点水炒鸭蛋可以让鸭蛋更松软，其实不放水炒出的海鸭蛋更香。

烤海鸭蛋可以直接吃。

烤鸭蛋是即食食品，购买后可以直接吃。喜欢吃口感更好的烤鸭蛋，也可以加热食用。烤鸭蛋是常见的食物，制作的主要材料为鸭蛋，辅料包括饮用水、食用盐以及茶叶，通过小火慢烤而成，成品后带有焦香味，口感弹性较好。

烤海鸭蛋

烤海鸭蛋是的制作工艺是将一枚上好的海鸭蛋，腌好后用130度高温烘烤5小时，既能烤熟，又能杀菌，好吃又健康。每一个海鸭蛋都要经过多重工序，挑选，分级，腌制，入库，杀菌，包装，光验等，保证到消费者手中都是人间美味。

海鸭就是生活在大海里的鸭子，比起内陆高密度养殖的鸭子，海鸭有着自由舒展的生长空间和海里小鱼、小虾、海藻这样的天然饲料。独特的环境造就了它丰富的营养价值，从小生长在海边吃小鱼小虾小蟹长大，所以它自带海鲜味。

海鸭吃海鲜下的蛋，比内陆的鸭子更健康、更强壮。产出的鸭蛋，蛋黄晶红，蛋清浓稠，营养价值比普通鸭蛋更高！与鸡蛋相比，蛋白质含量高1倍，腌制好的海鸭蛋和一般的咸蛋相比，脂肪含量高，出油更多，蛋白脆，味道更好。

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