土豆粉怎么做

一、酸辣土豆粉

食材：主料土豆粉2袋，青菜3根、辣椒粉、花椒粉、熟白芝麻、葱、香菜、麻辣花生。

步骤：

1先来做辣椒油，可以直接买老干妈辣椒酱，我是自己做的用辣椒粉，花椒粉，熟白芝麻，不喜欢麻的可以不放花椒粉。

2烧热适量植物油浇在上面调匀即可

3青菜摘好洗净，香葱切碎，香菜切碎。

4找一个大碗调料汁：三勺生抽、一勺白糖，五勺醋，辣椒油根据自己喜欢放，适量盐，一勺香油调匀。

5锅里烧开水下土豆粉煮散开、袋装的本来是鲜的很好熟。

6捞到调料汁的大碗里，多盛点开水出来让土豆粉在汤汁里多泡一会儿，土豆粉应该是汤比较多所以水量要多来些。

7土豆粉捞出去不要关火直接把青菜焯一下。

8捞一碗，放上焯好的青菜，葱碎，香菜，麻辣花生开吃。花生可以自己用生花生米过油炸熟。

二、砂锅土豆粉

食材：土豆粉、香菇两朵、海带丝少许、豆腐泡几个、魔芋结、大白菜几片、盐1小匙、糖1/2小匙、生抽1大匙、花椒粉少许、辣椒油1大匙/

做法：

1锅中烧开水，下土豆粉煮熟，捞出过凉水待用。

2砂锅中加足水，下香菇和海带丝一起煮至水开，此时汤就是方便的香菇海带高汤。接着下入魔芋结、豆腐泡煮两分钟，然后下大白菜、土豆粉，加入除辣椒油之外的所有调料煮开即可。

3吃的时候根据喜好加点辣椒油、醋。

三、三鲜土豆粉煲

食材：土豆粉200g、瘦肉60g、黑木耳30g、鹌鹑蛋3个、蟹柳棒2个、广东菜心一颗。

做法：

1瘦肉用料酒、生抽、老抽、姜蒜末和生粉拌匀，腌制15分钟。

2黑木耳洗净泡发、蟹柳棒切成小段。

3热锅加入少量油，倒入肉丝炒至3成熟，加入黑木耳炒匀至熟，撒上葱花。

4土豆粉入热水锅。

5加入菜心和鹌鹑蛋，大火煮至九成熟，加入炒熟的黑木耳和肉丝。

6小火煮至沸腾即可。

主料：土豆粉适量，香菇两朵，海带丝少许 ，豆腐泡几个，魔芋结，大白菜几片。

调料：盐1小匙 ,糖二分之一小匙，生抽 1大匙， 花椒粉少许，辣椒油1大匙。

做法：

1、锅中烧开水，下土豆粉煮熟，捞出过凉水待用。

2、砂锅中加足水，下香菇和海带丝一起煮至水开，此时汤就是方便的香菇海带高汤了。

3、接着下入魔芋结、豆腐泡煮两分钟，然后下大白菜、土豆粉，加入除辣椒油之外的所有调料煮开即可。

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土豆粉是一种著名的传统小吃因口味独特赢得世人称赞，流传至今，成为中华一代名吃。将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制，最终制成了土豆粉这一新面食。而砂锅土豆粉又是怎么做的呢？是不是非常好吃呢？大家一起去看看吧。

一、砂锅土豆粉的做法和配方

主料：土豆粉500克、羊肉卷100克、油菜50克、豆芽50克、豆腐丝30克、海带丝50克、鱼丸100克

辅料：食盐1勺、糖半勺、酱油1勺、醋1勺、蚝油半勺、辣椒油1勺、麻油半勺、葱姜蒜50克

做法：

1准备所有食材。

2先将豆芽、豆腐丝铺满锅底。

3继续将其他食材放入锅内，最后放入土豆粉。

4将调味料、水加入锅内，大火烧开后转小火。

5可根据自己口味添加辣椒、麻油、糖醋等。

二、 砂锅土豆粉 投资利润分析

一般租一间100平米的门店需要租金12万/月，门店的装修费用需要7万左右，厨房设备费用2万元，前期开店原材料需要1万元，人员工资2000元/月/人(3人)，水电气等杂费需要3000元/月，还需要准备店面经营的流动资金2万元。因此开一家砂锅土豆粉店面的前期投资费用大约为15万元。假如店铺每天的客流量为150人，人均消费15元，那么店铺的日营业额就是2250元，月营业额则是675万元。我们根据行情毛利率62%来计算毛利润的话，这家砂锅土豆粉店面的月毛利润为465万元，那么店铺一年的收益则为56万元左右。

三、砂锅土豆粉的核心技术

1砂锅类小吃制作过程

2三鲜底料的制做方法

3麻辣底料的制做方法

4骨汤高汤的熬制

5藤椒油制作方法

6手工制作番茄酱

7砂锅土豆粉米线炒制麻辣味底料

8菜品介绍菌菇类

9锅底打料煮粉丝过程讲解

10粉类处理视频讲解

11菜品介绍

12麻辣底料的香辛料处理

四、内容资料截图，含教学视频

170 大卡（100克）。

一碗500g的砂锅土豆粉热量在1000大卡左右，每100克砂锅土豆粉的热量为20971大卡。砂锅土豆粉是一种著名的传统小吃。热量和功是系统状态变化中伴随发生的两种不同的能量传递形式。

热量，是指当系统状态的改变来源于热学平衡条件的破坏，也即来源于系统与外界间存在温度差时，就称系统与外界间存在热学相互作用。作用的结果有能量从高温物体传递给低温物体，这时所传递的能量称为热量。

一碗500g的砂锅土豆粉热量在1000大卡左右，每100克砂锅土豆粉的热量为20971大卡。砂锅土豆粉是一种著名的传统小吃。热量和功是系统状态变化中伴随发生的两种不同的能量传递形式。”

食材

盐、鸡精、味精、辣椒

高汤适量、小青菜、海带丝、蘑菇、香菇、豆腐皮、香菜、素丸等。

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将砂锅洗净，在砂锅内放入各种菜适量，注意，菜不能太多，如果菜放的太多了，就显示不出土豆粉了。但是菜也不能太少，如果菜太少了，土豆粉放的太多，会让人吃着不太舒服。将菜放入砂锅中，而后放入适量的土豆粉。土豆粉放多少，这要根据自己所用砂锅的大小来定，一定要适中，不然，当砂锅加热后，汤开了，土豆粉是漂浮在表面的，土豆粉太多了，会溢出锅外。

在将菜和土豆粉都放入砂锅中后，放入适量的盐、鸡精、味精、辣椒等佐料。

在砂锅中加入适量的高汤。注意，高汤加的不能太多，最好能低于砂锅口一公分。加的太多，砂锅加热以后，随着温度的升高，高汤会溢出锅外。加高汤的量，自己要掌握好。

将加入高汤后的砂锅放到火上烧，同时要注意观察，当砂锅周围开始大量冒泡时，就能关火端锅了，不要等到高汤完全烧开。因为砂锅是聚热的，当砂锅里的高汤还没有完全烧开时，端锅，等上桌时，利用砂锅上的余热，刚好将高汤完全烧开。如果等砂锅里的高汤完全烧开了再端砂锅，这时，砂锅里的高汤以及漂在最上面的土豆粉就会溢出。

在砂锅最上面，撒入一些香菜，再放入几个素丸，这道香辣土豆粉就做好了。

土豆中含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类，还含有人体必须的21种氨基酸和维生素B1、B2、B6、C以及胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁和钼等。

土豆有减肥作用。土豆中含的脂肪非常少，只有百分之零点一，每天吃上土豆，摄入脂肪也不多，这样就可使多余的脂肪逐渐代谢。

土豆还可以养胃：中医认为土豆能和胃调中、健脾益气，对治疗胃溃疡、习惯性便秘等疾病有裨益，兼有解毒、消炎的作用。土豆有延缓衰老、预防疾病的作用。

主料土豆粉500g羊肉卷100g鱼丸等100g油菜50g豆芽50g海带丝30g豆腐丝30g 辅料盐适量酱油适量蚝油适量糖适量辣椒油适量麻油适量

步骤

砂锅土豆粉的做法步骤11准备所有食材。所有菜洗净控水切好，可随自己喜好随意加减

砂锅土豆粉的做法步骤22先将豆芽、豆腐丝铺满锅底

砂锅土豆粉的做法步骤33继续将其他食材放入锅内，最后放入土豆粉

砂锅土豆粉的做法步骤44将调味料、水加入锅内，大火烧开后转小火

砂锅土豆粉的做法步骤55出锅，可根据自己口味添加辣椒、麻油、糖醋等

砂锅土豆粉

做法

1砂锅中下入1块火锅底料，1勺郫县豆瓣酱翻炒均匀再下入洋葱蒜末炒香

2加适量清水搅拌均匀

3加少许盐、1勺生抽，少许蚝油、少许糖、少许十三香、少许鸡精搅拌均匀

4下入海带、金针菇、豆皮、豆芽、喜欢的火锅丸子，煮熟后再下入土豆粉

5土豆粉煮熟后下入生菜

6加入调好的芝麻酱，加1勺油泼辣子，最后撒上生菜就完成啦

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