山药豆糖葫芦和传统的糖葫芦不一样，是用山药豆制成的，山药豆的营养价值非常高，与大家常吃的滋补佳品山药的营养价值相当。所以，山药豆糖葫芦的营养价值也是不容小觑的。山药豆中含有多种人体所需的营养物质，除了含有碳水化合物、脂肪、蛋白质之外，还含有丰富的膳食纤维、维生素以及微量元素。
会。根据查询相关公开信息显示，山药豆水分含量较高，后续沾糖的是不利于糖化，容易融化，而蒸出来的山药豆不仅口感更软粉，且水分含量也低一些，营养保留更加全面。山药豆是高淀粉食品，淀粉在胃肠道消化后，会变成糖消化吸收到血中，降低血糖是指不吃或不吃导致血糖升高的食品。
用山药做冰糖葫芦，比较常见的就是用山药豆，如果想用山药做冰糖葫芦的话，山药有两种口感，有脆的和软糯两种，具体用哪种要以自己的口感为主。但需要注意的时，不管是哪种山药在做的过程中都需要注意两点，一是山药不要削皮，二是洗干净的带皮山药需要在锅中蒸20分钟左右，这样的口感才更好吃。还有就是制作冰糖的时候，要注意糖和水的比例是1:1，小火熬糖时不要搅动，最后就是山药冰糖葫芦要现吃现做，这样口感才更软面。
山药蛋的10种家常吃法
一、清炒山药木耳：1、木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片。2、山药切片，没入水中。3、葱切成葱花。4、锅子烧热后倒入油，把山药迅速滤水，倒入锅里大火快速翻炒，紧接着倒入木耳炒两下。5、关火，加入葱花和盐，借用余温再炒两下就可以盛盘了。二、醋溜山药；三、蒸铁棍山药；四、小米山药粥；五、红豆蒸山药。
吃对于一个人来说，是非常重要的，因为它直接决定着我们的健康。如果你足够细心，就会发现那些经常在外面吃饭的人身上总有点毛病。而为了避免这种情况发生在自己身上，你尽量做到在家吃饭。当然如果你在做菜方面感到为难，不如就跟着小编先来学一下如何做好自制山药豆糖串。
1将山药豆挑选、洗净。
2将洗净的山药豆放入锅煮熟。
3将煮熟的山药豆晾凉后用烧烤用的竹签或者是牙签穿起来备用。
4锅底放适量冰糖或白糖，我用的是白糖，放了炒菜用的勺子的那么一大勺。再放入同等比例的水，小火熬制到起大泡，基本就好了。一定要注意火候。我刚开始熬了会，用来试糖的那两串，就不是很成功，糖发白，就是没熬好，等熬到变黄发焦基本就好了。
5将熬好的糖浆浇到山药豆串上，放到粘了凉水的盘里晾凉就可以吃了。如果糖冷了，再加热到融化就好了。
6其实糖葫芦用红糖熬制也是一样的，只不过颜色上可能有些深就是了。总结了一下，基本成功，有待进一步提高，嘻嘻。
您只要按照小编的介绍，准备好要用的食材，按照步骤一一开始，相信美味的自制山药豆糖串一定会出自您的手笔哦。
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