鱼鳞冻的功效是:鱼鳞含有较多的卵磷脂，有增强人脑记忆力，延缓细胞衰老的作用。鱼鳞中含有丰富的微量矿物质，尤以钙、磷含量最高，预防小儿佝偻病及老人骨质疏松等疾病。建议血性疾病，肝硬化疾病结核病重症病患者少吃或者不吃鱼鳞冻这种食物。
鱼鳞冻
1 购买大鱼鳞，反复清洗，至清洗鱼鳞的水清澈为止。
鱼鳞冻
2 用料酒、啤酒浸泡鱼鳞10分钟，清洗捞出待用。
鱼鳞冻
3 将鱼鳞放入锅中，加入冷水，没过鱼鳞即可。
鱼鳞冻
4 再次加入一勺料酒。
鱼鳞冻
5 加入半瓶啤酒。
鱼鳞冻
6 将准备好的调料倒入锅中。
鱼鳞冻
7 大火加热烧开，并不断搅拌。
鱼鳞冻
8 开锅后，再煮40分钟，直至鱼鳞发白卷曲，再将鱼鳞捞出。
鱼鳞冻
9 用超细滤网将汤汁过滤，然后将汤汁盛出。
鱼鳞冻
10 汤汁冷却后放入冰箱冷藏，加速鱼鳞冻的凝固。
鱼鳞冻
11 彻底冷却凝固后，将鱼鳞冻切片装盘，即可上桌食用！
鱼鳞冻
12 蘸料可以根据自己的口味随意调制，可以用酱油、辣椒油、香油、蒜蓉等，也可以选择芝麻酱、麻辣油。
我国的美食种类实在是太多了，所以偶尔总能看见一些比较“有特色”的美食，恰好这些都是老外们无法接受的，例如曾经在意大利惊动警察的螺蛳粉，又或是连贝爷都直接吃土的皮蛋，还有老外们闻风丧胆的臭豆腐，实在是太多太多了……今天要分享的也是其中一种“特色”美食，让老外吃惊的是，这玩意根本就是“垃圾”，中国人却能变废为宝！
这道美食就是鱼鳞冻，不知道大家是否有吃过，一般食物之所以很难让人接受，根本原因有着这三个，第一是气味、第二是卖相、第三是原材，鱼鳞冻基本符合以上所有要求，制作是用的原料是鱼鳞，看着卖相一般，而且气味腥臭，别说老外接受不了了，就连大多数国人可能也都无法接受，鱼鳞难道不是垃圾吗？这玩意也能做成美食？
事实上是可以的，鱼鳞冻做的时候让人无法接受，但成品其实还蛮不错的，大家有机会都可以试一试。做好的鱼鳞冻看着与肉冻、果冻之类的都差不太多，看起来一样是晶莹剔透有光泽，而且触碰一下就是比较Q弹的，下面将做法与大家进行分享。
鱼鳞先用食盐与酒水反复的揉搓，只有这样才能将腥臭味去除，随后冲洗干净，放到盘子里面隔水蒸煮大约25分钟，这时候的鱼鳞看起来已经像是一盘水了，然后用容器装起来，冰冻之后就变成了神奇的鱼鳞冻。
切块之后搭配上自己喜欢的酱料就能吃了，吃法和凉粉之类的差不多，爱吃甜食的可以加蜂蜜或者椰奶，反正吃法很多，大家可以自行选择。
你知道鱼鳞也能做美食吗？这是不是让你大开眼界了呢？欢迎分享你对鱼鳞冻的看法。
鱼鳞冻
美食天下
2016-05-25 · 优质美食领域创作者
鱼磷含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素，以及胶质。鱼磷中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。 今天卖鱼大姐卖力的向我推销大鱼鳞，就我这薄脸皮只能慷慨的包圆了，不过想想，做点鱼鳞冻也不错！于是就有了今天的美食！
食材与明细
大鱼鳞4000g
香草 1g
花椒 25g
丁香 5g
八角 4g
草蔻 2g
香叶 2g
葱 20g
白芷 3g
姜 3g
难度普通
时间一小时
口味鱼香
工艺煮
1 购买大鱼鳞，反复清洗，至清洗鱼鳞的水清澈为止。
2 用料酒、啤酒浸泡鱼鳞10分钟，清洗捞出待用。
3 将鱼鳞放入锅中，加入冷水，没过鱼鳞即可。
4 再次加入一勺料酒。
5 加入半瓶啤酒。
6 将准备好的调料倒入锅中。
7 大火加热烧开，并不断搅拌。
8 开锅后，再煮40分钟，直至鱼鳞发白卷曲，再将鱼鳞捞出。
9 用超细滤网将汤汁过滤，然后将汤汁盛出。
10 汤汁冷却后放入冰箱冷藏，加速鱼鳞冻的凝固。
11 彻底冷却凝固后，将鱼鳞冻切片装盘，即可上桌食用！
12 蘸料可以根据自己的口味随意调制，可以用酱油、辣椒油、香油、蒜蓉等，也可以选择芝麻酱、麻辣油。
温馨小提示：1、鱼鳞清洗一定要耐心，我冲洗了至少十遍； 2、熬煮过程要不断搅拌，因为鱼鳞会卷曲膨胀，容易冒出锅！ 3、鱼鳞冻在凝固过程中表面呈现出五彩的波纹，这是鱼鳞油脂和鱼鳞表面的银色产生的，不用担心。 4、有人害怕鱼鳞冻会很腥，这一点完全不用担心，所有的调料都是为了去腥添香的，制作完成后几乎没有任何腥味，所以不用担忧！
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将刮下的鱼鳞淘净，放入适量的温水，加入八角、花椒、老姜、葱段、黄酒，用文火慢慢地烧，慢慢地熬，其间，用笊篱不停地搅拌，待鱼鳞慢慢融化，为乳状后，再用笊篱将葱姜等佐料捞净，剩下乳白的胶质，慢慢凝固。这道菜看上去晶莹剔透、通体明亮，呈象牙白色，吃到嘴里则鲜香满口，柔韧耐嚼，爽滑不腻，使人醉意顿消、食欲大振，真是一道绝妙的下酒佳肴！
鱼鳞含有十分丰富的胶原蛋白等营养物质，具有美容护肤的特殊功能，只要把它精加工成鱼鳞冻膏，还是一种美味可口的营养食品。制作方法如下：
原料草鱼、鲤鱼等个体较大的有鳞片的鱼鳞(鱼鳞片越大越佳)。
配料食用油、食盐、味精、白糖、酱油、料酒、生姜、蒜头、葱头、花椒、食醋、芝麻、花生米等。
制法先把刮下的鱼鳞用干净的容器收集起来，不要弄脏，不要用水泡(否则会使鱼鳞片的粘液受损失，影响质量)，然后把鱼鳞片放入锅内，添加比鱼鳞片多4－5倍的清水，再添加食盐、味精、酱油、料酒、姜末、蒜蓉、葱头、花椒、食醋各适量，用慢火熬煮约1个多小时，熬至鱼鳞片成残渍状后，即起锅用纱布滤去残液，再把滤出的液体回锅，添加花生油或猪油、白糖各适量，煮沸拌匀后，起锅把它倒进容器内，撒上炒芝麻和炒花生米(去皮捣成碎末)各适量。冷却后就成为香甜爽滑，美味可口的鱼鳞冻膏了。
如不喜欢吃甜食者，也可在滤去残渣后，不用回锅，即把鱼鳞液倒入容器内，让其冷却后，用利刀蘸上使用油把它切成长约3－4厘米、宽、厚各1厘米的长条状，再把已炒熟的胡萝卜、洋葱头、红辣椒、黑木耳等与鱼鳞冻拌和，撒上些炒芝麻、炒花生米，就成为一道红、黑、白三色相间，色香味俱全，美味可口的凉拌菜。
特点营养丰富，美味可口，独具风味，诱人食欲，毫无鱼腥味。
鱼鳞吃了对身体没坏处还有好处呢，鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸和多种矿物质，尤以钙、磷含量高，是特殊的保健品，能起到延缓脑细胞衰老、减少胆固醇在血管壁沉积、促进血液循环、预防高血压及心脏病的作用。一天吃200克为宜。
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