11羊肉切块洗净，用料酒腌十分钟。
22锅中倒入大半锅冷水，下入羊肉和姜片，大火煮20分钟（也可以煮的久点，羊肉更软烂），煮的过程中撇去浮沫。
33将羊肉和汤一起盛出来，姜挑出来扔掉
44锅内多加点油，加花椒炼出花椒油后撇掉花椒，继续加热，油温八成热时下入干辣椒，葱段，姜片，蒜瓣，大火爆香，加入羊肉和料酒翻炒1～2分钟。
55加入刚才煮好的羊肉汤，大火烧开，加入八角和香叶，鸡精，糖，老抽，转小火炖20分钟
66，加入切成滚刀块的胡萝卜，再炖15分钟
77，加入青椒，红椒，盐，转大火翻炒收汁
88，盛盘，点缀点香菜
简单的清炖羊肉的做法：
1先将羊肉块浸泡半小时左右，洗去血水。
2烧开水，加少许黄酒，倒入洗净的羊肉
块，氽烫五到十分钟，捞出洗净备用。
3将小肥羊底料倒入高压锅中，放入葱姜
蒜，再将焯过水的羊肉放
入，加水至没过羊肉一指。盖上盖，大火烧
开上汽后转中火压15分钟。关火。
4将排汽后的高压锅打开，将羊肉连汤全
部倒入炒锅内，加入切好的萝卜，炖至萝卜
熟烂即可出锅。
特别提示：
1如果没有高压锅可全部采用普通锅炖
煮，普通锅煮羊肉大概要两个小时只是花
的时间略长而已
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