鲶鱼更脏。根据查询相关公开信息显示，鲶鱼常常出现在江河里，而黔鱼主要分布在山区溪流中，鲶鱼生活环境较为复杂，吃的饵料也较杂，因此可能更容易受到污染，而黔鱼生活环境相对清洁，吃的是昆虫、蚯蚓等自然食品，因此更加卫生。
黔鱼和鮰鱼的区别如下：
1、定义区别：黔鱼和鮰鱼的命名角度是不同的。黔鱼是鲶鱼众多品种之中的一种，是根据类别命名的。但鮰鱼是根据生活环境命名的，所有的鮰鱼都生活在清江水库这一水域之中。
2、包含品种区别：黔鱼和鮰鱼所指的品种数量是有差异的。黔鱼只包含这一种鱼，但鮰鱼指很多种鱼。
3、生活环境区别：黔鱼原本是北美洲特有的一个鱼种，野生黔鱼生活在各类淡水之中，另外它们还可以人工养殖。后来，在亚洲和欧洲也有这种鱼，人工养殖的行为也是比较普遍的。但鮰鱼则不同，它们只生活在我国，而且仅仅只有清江库区之中鱼才能被称为清鮰鱼。
如图 ， 养殖鱼类 真鮰 、叉尾鮰、钳鱼、黔鱼 学名
真鮰科 Ictaluridae 真鮰属 Ictalurus 鱼类
下图为 斑真鮰 Ictalurus punctatus （斑点叉尾鮰），俗称 钳鱼、沟鲶
斑点叉尾鮰体型较长，体前部宽于后部，头较小，吻稍尖，口亚端位，体表光滑无鳞，粘液丰富，侧线完全，皮肤上有明显的侧线孔。头部上下颌具有深灰色触须4对，其中鼻须1对，颌须1对，颐须2对，长短各异，以颌须为最长，末端超过胸鳍基部，鼻须最短。鳃孔较大，鳃膜不连于峡部，颐部有较明显而不规则的斑点，体重大于05公斤的个体斑点消失。具有脂鳍一个，尾鳍分叉较深，各鳍均为深灰色。体两侧背部淡灰色，腹部乳白色，幼鱼体两侧有明显而不规则的斑点，成鱼斑点逐步不明显或消失。
属底栖鱼类，较贪食，具有较大的胃，胃壁较厚，饱食后胃体膨胀较大。有集群摄食习性，并喜弱光和昼伏夜出摄食。
黔鱼和花鲢，花鲢好吃。
黔鱼又叫钳鱼，是北美洲主要的鲶鱼品种。它又叫斑点叉尾鮰，具有肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓的特点。它的官方产地为美国的密苏里州、爱荷华州、内布拉斯加州、堪萨斯州和田纳西州，它的俗称是“钳猫”。
黔鱼也被叫做“钳鱼”，是鲶鱼的一种。黔鱼的体形比较长，前部宽，后部窄，头部比较小，嘴巴边有4对胡须，身体表面没有鳞片，属于无鳞鱼。
它们的背部呈淡灰色，腹部呈白色。黔鱼生活在北美洲的淡水之中，在加拿大、美国、墨西哥都有比较广泛的分布。黔鱼可以人工养殖，采用淡水养殖的方式。黔鱼可以食用，肉质比较好。
黔鱼的生殖习性
钳鱼在江河、湖泊、水库和池塘中均能产卵于岩石突出物之下，或者淹没的树木、树桩、树根之下或河道的洞穴里。钳鱼的雄鱼是典型的筑巢鱼类，在与雌鱼交尾后赶走雌鱼，并守护受精卵发育直至孵出鱼苗。
通常斑点叉尾鮰产卵温度范围为21－29℃，最适温度为26℃，水温超过30℃不利于受精卵的胚胎发育和鱼苗成活。在长江流域斑点叉尾鮰的繁殖季节为6－7月。
我觉得都好吃
但是黔鱼和鮰鱼的区别如下：
1、定义区别：黔鱼和鮰鱼的命名角度是不同的。黔鱼是鲶鱼众多品种之中的一种，是根据类别命名的。但鮰鱼是根据生活环境命名的，所有的鮰鱼都生活在清江水库这一水域之中。
2、包含品种区别：黔鱼和鮰鱼所指的品种数量是有差异的。黔鱼只包含这一种鱼，但鮰鱼指很多种鱼。
3、生活环境区别：黔鱼原本是北美洲特有的一个鱼种，野生黔鱼生活在各类淡水之中，另外它们还可以人工养殖。后来，在亚洲和欧洲也有这种鱼，人工养殖的行为也是比较普遍的。但鮰鱼则不同，它们只生活在我国，而且仅仅只有清江库区之中鱼才能被称为清鮰鱼。
都是鲶鱼类。
黔鱼和江团都是北美洲主要的鲶鱼品种，所以长得一样。黔鱼又叫斑点叉尾鮰，钳鱼。具有肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓的特点。
黔鱼原产地在北美洲中部，俗称是“钳猫”。钳鱼的肉质肥厚但是刺比较少，肉质吃起来鲜美诱人。钳鱼的营养价值极高，具有大鲜、大补的特点。
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