一般来说，如果紫菜出现过期现象的话，最好不要吃了。尤其是过去时间比较长的话，紫菜可能会出现变质现象，这个时候只能丢掉了。
不管是紫菜还是其他任何的食物，只要过了保质期，最好都是不要食用的。
保质期主要就是规划了食物最佳的是食用日期，一旦过了这个时间，食物的品质、食物的口味、食物的口感以及食物的营养物质都会发生改变，而且还会被空气中的物质所氧化甚至霉变，如果食物过期了以后再吃的话，就可能会产生一些细菌，严重的影响到了食物的安全和食物的健康，对人体是有害的。
扩展资料：
所以在买紫菜的时候，一定要看好包装上的日期，尽量买一些在保质期以内的。适当吃一些紫菜对人体是有很好的帮助的，紫菜当中的营养非常丰富，并且含碘量很高，可以治疗一些甲状腺疾病，另外，紫菜还能增强人体记忆力，对治疗贫血有很好的帮助。
根据《食品安全法》和有关标准的规定，食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。保质期由厂家根据生产的食品特性、加速试验或测试结果进行确定，相当于企业针对产品对消费者给出的承诺——在这个期限内，食品的风味、口感、安全性各方面都有保证，可以放心食用。在保质期内，如果产品出了问题，厂家需要负责。
而过了保质期，并不意味着就坏了，只是厂家不再担保：这跟买食品，保质期可能是一年，并不意味着一年之后就坏了是一样的。差别在于，食品是一次性消费品，我们完全可以在保质期内吃掉它，从而避免过期后“万一变坏了”的风险。
如何辨别紫菜真假：
1、良质紫菜，具有紫黑色光泽（有的呈紫红色或紫褐色），片薄、口感柔软，有芳香和鲜美的滋味，清洁无杂质。用火烤熟后呈青绿色；
2、次质紫菜，表面光泽差，片张厚薄不均匀，呈红色并夹杂绿色。口感及芳香味差。杂藻多，并有夹杂物。
参考资料来源：百度百科-紫菜 （紫菜）
人民网-食品保质期不是死期！哪些东西过了期还能吃？
惠州新闻-紫菜煮15分钟不烂
一般为十二个月。
干紫菜的保质期一般为十二个月，再开封后请尽早食用。
如果是开封后吃不完的，要放置于通风干燥处，可放一个月，过期则不能食用了。通常只要保存得当，干紫菜的保质期都在十二个月左右。紫菜过期后没有什么明显的变化，不会出现霉变，但是其内部已经腐败，不适合继食用了。食品腐坏是逐渐发生的过程，过期的紫菜虽然外表没有霉变，但营养成分已经流失，而且内部可能发生腐坏变质。
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