1、胡麻油的作用有很多，胡麻油好含有大量的多糖，多糖对抗血栓，抗肿瘤以及降血脂的作用。
2、胡麻油是一种很高当的营养油，经常使用具有美容养颜，抗衰老的作用。
3、胡麻油含油量很多，还可以由于，脸上有皱纹，黑斑，皮肤干燥等。
4、胡麻油含有大量的人体必需的脂肪酸，这些脂肪酸含有脂肪酶，可以促进脂肪的消化吸收，可以供身体来利用，对于这种脂肪的，消化，吸收，燃烧都有利，所以对减肥也有一定的益处。
1、胡麻油又称亚麻籽油，是一种古老的食用油，它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒，适合生长在西部、北部高寒干旱地区。
2、胡麻籽中含有6%～10%的胡麻胶。胡麻胶是一种以多糖为主的果胶类物质，含有12%的蛋白质，17%左右的果胶酸、淀粉、矿物质等，可当做食品添加剂、化妆品原粉、医药原料等。
3、胡麻的“胡”古指我国西北少数民族及地区，由此可见，从古至今，胡麻就一直生长在寒冷地区。胡麻油也就是现在人们所说的亚麻籽油，胡麻油在我国有着悠久的食用历史，胡麻油在民间称谓极多，有汪油、潞油和麻油等。2009年1月20日，红井源油脂企业起草的《中华人民共和国亚麻籽油国家标准》颁布实施。
胡麻释名巨胜、方茎、狗虱、油麻、脂麻。《本草纲目》称服(黑芝麻)至百日，能除一切瘤疾；一年面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更生。胡麻（黑芝麻）与亚麻籽同属于亚麻科植物，现代记载：胡麻油一词源于台湾，因为台湾并没有亚麻籽，用的是黑芝麻，因此直接称之为胡麻油，各地的叫法不同，在南方一般都是直接成为胡麻油，日本韩国也都是这种叫法。
胡麻油（黑芝麻油）被广泛用来作为月子油，但是平常用这种油的人也有很多，基本上是属于老少皆宜的。
胡麻油是用黑芝麻榨取的油，是一种优质食用油，富含α－亚麻酸及各种不饱和脂肪酸，在常温下压榨得到的油为红褐色液体，有特异的芝麻香气，在空气中质地逐渐变浓，颜色逐渐变深，是真正的滋补及月子餐用油。要谨慎选用，不要误选亚麻籽油。（妈妈爱供稿！）
麻油是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，起源于三国时期，有部分地区将麻油定义为炸或者浸过花椒的芝麻油。它在长江以南地区非常受欢迎，是必不可少的调味品，从生产工艺分机制麻油和手工制作的小磨麻油两种。
分类
1、麻油（山西中部常见）
2、胡麻油（山西北部居多，比麻油味道好很多。）
3、依据GB/T 8233—1987芝麻油标准分类如下：
据芝麻油的香味特点分为两类：香油和普通芝麻油。
1、香油：具有浓郁或显著的芝麻油香味。
按其加工工艺分为以下两种：小磨香油：用小石磨研磨、水代法生产制取；机制香油：用机械法生产制取。
2、普通芝麻油：香味清淡。用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。
胡麻油中主要成分为不饱和脂肪酸，占85%～90%，油酸和亚油酸基本上各占50%，其特点是稳定性强，而且易保存，这是因为麻油中含有一种天然抗氧化剂——亚麻酸的缘故。麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质，是一种营养极为丰富的食用油。
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