所谓的“脆肉鲩”，并非新的物种，生物学意义上仍然属于草鱼，属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属，只是通过特定的喂养方式生产出的具有特殊生物特性(如肉不易煮烂)的普通草鱼，通过人工实现了肉质的改变。
养殖技术：
中山脆肉鲩的养殖经过了特殊过程。第一步是养鱼苗，大约用一年时间养成半斤左右的小鱼，再花一年时间就可以养成5至7斤重，此时，它和普通的鲩鱼还没有任何差别。但在第三年，如果在25°C以上的温度条件下喂养蚕豆，鲩鱼的肉就会慢慢变得脆起来。
经过120天以上的蚕豆喂养，就形成了名副其实的脆肉鲩。大多数脆肉鲩的养殖户都是买回养殖2年的鲩鱼来培养脆肉鲩的。
扩展资料营养价值：
脆肉鲩总氨基酸为168克，比三文鱼1766克略低，但比鳗鲡的1405克高。脆肉鲩鱼肉中必需氨基酸含量为670克，比三文鱼722克略低，但比鳗鲡的546克高。
脆肉鲩呈味氨基酸为661克，比三文鱼673克略低，但比鳗鲡的538克高。由此可见，脆肉鲩本身具有非常丰富的营养价值，完全可以与三文鱼和鳗鲡相媲美。
参考资料来源：百度百科——脆肉鲩
皖鱼和草鱼没有区别，只不过在养殖的过程中，对草鱼进行特殊处理后，就会变为皖鱼，但是其形状、种属都没有变化，在养殖草鱼的过程中，需要选择通风向阳的场所建造养殖池，并为草鱼提供充足的青饲料，使其更好的生长。
皖鱼和草鱼有什么不同1、没有区别
皖鱼和草鱼没有区别。因为皖鱼就是草鱼，只不过在养殖的过程中，接受过脆化处理，导致其肉质有韧劲，不易炖烂。但是皖鱼和草鱼的外形、种属以及习性没有发生任何变化，属于同一品种。
2、选择场所
养殖草鱼时，需要选择通风向阳、排灌方便且地势开阔的场所建造养殖池，也需要在养殖池的进出水口罩上网罩，避免草鱼逃脱。同时也需要在池塘中栽种水草，为草鱼提供躲藏的空间。
3、提供饲料
草鱼在生长的过程中，以青草为食，所以在养殖的过程中，只需要向水面上撒入足量的青饲料即可。为了让草鱼健康生长，也可以将秸秆等青饲料捆成一捆后，放置在靠近水面的位置，让草鱼浮出水面进食。
4、定期清理
养殖草鱼的过程中，需要定期为其更换水分，并清理池底的粪便，以免产生有害物质。同时每次的换水量不宜超过四分之一，以免草鱼无法适应新的水质环境。还可以每隔一月向养殖池中泼洒一次生石灰，为草鱼消毒灭菌。
皖鱼和鲤鱼的区别如下：
1、生活习性不同
皖鱼：栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食。草鱼幼鱼期则食幼虫，藻类等，草鱼也吃一些荤食，如蚯蚓，蜻蜓等。在干流或湖泊的深水处越冬。生殖季节亲鱼有溯游习性。
鲤鱼：鲤鱼鳞大，上腭两侧各有二须，单独或成小群地生活于平静且水草丛生的泥底的池塘、湖泊、河流中。在水域不大的地方有洄游的习性。
2、形态特征不同
皖鱼：体长为体高的34～40倍，为头长的36～43倍，为尾柄长的73～95倍，为尾柄高的68～88倍。体长形，吻略钝，下咽齿2行，呈梳形。背鳍无硬刺，外缘平直，位于腹鳍的上方，起点至尾鳍基的距离较至吻端为近。鳃耙短小，数少。体呈茶**，腹部灰白色，体侧鳞片边缘灰黑色，胸鳍、腹鳍灰**，其它鳍浅色。鲤鱼：身体侧扁而腹部圆，口呈马蹄形，须2对。背鳍基部较长，背鳍和臀鳍均有一根粗壮带锯齿的硬棘。体侧金**，尾鳍下叶橙红色。
鲤鱼相关文化
鲤鱼是我国流传最广的吉祥物。
春秋时，孔子的夫人生下一个男孩，恰巧有人送几尾鲤鱼来，孔子“嘉以为瑞”，于是为儿子取名鲤，表字伯鱼（《太平御览》卷九三五引《风俗通》）。由此可见，以鲤为祥瑞的习俗，在春秋时已经普及，这与《史记·周本纪》关于周朝之兴有鸟、鱼之瑞的记载是吻合的。
在长期的历史发展中，中国人赋予鲤鱼以丰富的文化内涵。
脆皖鱼是指脆肉鲩。脆肉鲩，因其肉质结实、清爽、脆口而得名，养出来的鱼，外形如旧，但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分最佳
所谓的“脆肉鲩”，并非新的物种，生物学意义上仍然属于草鱼，属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属，只是通过特定的喂养方式生产出的具有特殊生物特性的普通草鱼，通过人工实现了肉质的改变。
扩展资料：
营养价值
根据谢骏的研究表明，脆肉鲩鱼肉中所含必需氨基酸含量为 670 克，占氨基酸总量为3988%，表明其蛋白质质量较佳，具有较高的营养价值。
谢骏通过检测还发现，脆肉鲩总氨基酸为168克，比三文鱼1766克略低，但比鳗鲡的1405克高。脆肉鲩鱼肉中必需氨基酸含量为670克，比三文鱼722克略低，但比鳗鲡的546克高。
专家预测，随着人们对脆肉鲩的营养价值的不断了解和印象逐步加深，未来脆肉鲩或许成为人们健康饮食中不可缺少的美味佳肴。
参考资料来源：百度百科-雅罗鱼属
参考资料来源：百度百科-脆肉鲩
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