用料
主料：荔浦芋1个、鸡蛋1个、面粉50克、淀粉50克
辅料：水适量、盐3茶匙、糖半调羹、五香粉2茶匙、鸡精1茶匙
油炸香芋片的做法具体做法操作步骤如下：
1面粉，鸡蛋，加适量水调一下面糊。（芋头去皮切半厘米厚片淡盐水浸泡十几分钟左右）
2加入盐，糖，五香粉，鸡精。静置十分钟。面糊稍稠。。以能挂住芋头片为止。
3处理好的芋头片均匀沾上面糊。
4油锅，小火，七成油温时，下入芋头片。待定型凝固，翻面。两面金黄，芋头熟透时捞出。
烹饪技巧：五香粉也可换成十三香。油炸时需小火，不确定熟透时，可用一根筷子扎一下。轻易扎透即可。
材料：芋头600克调料：醋半勺、绵白糖65克、植物油适量做法：
1、芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块。
2、锅里油烧热，下锅炸芋头，中火慢慢炸，务必将芋头炸得外脆里嫩才行，等到芋头成熟、外表金黄就可以了。
3、捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油，将捞出的芋头放入盘内，铁锅里留少许底油，油热后放入绵白糖。
4、小火慢慢熬糖，等到糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火。
5、将炸好的芋头放入，颠几下让芋头均匀沾上糖浆，吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水蘸着吃 。返沙芋头：材料：芋头330克调料：花生油适量、蒜半个、水60毫升、白醋1大勺、白糖110克做法：1、将芋头去皮，用刀切成粗1CM长5CM的条，蒜压茸备用。2、锅入油烧热，将芋头入锅中炸成表面略微金**，基本熟制后捞出。3、净锅上灶，将糖和水一同倒入锅中开中火进行快速翻炒。4、大约快速翻炒200多下，一直炒至糖浆起大泡变浓稠。5、快速加入蒜茸、芋头、白醋翻炒，此时的糖浆还有些稀。
6、一直炒至糖浆变干，在芋头表面呈现出糖霜的感觉关火即可。
炸香芋地瓜丸
自己种的芋头和地瓜拿来做成炸的真的很好吃 特别是香芋味的金黄酥脆 外焦里软 吃起来香脆可口 每次做都不够 吃
用料
红薯 1个
芋头 1个
糯米粉(玉米淀粉也可以) 适量
白糖 适量
鸡蛋(全蛋) 1个
炸香芋地瓜丸的做法
芋头和红薯洗干净消去外皮切成薄片放蒸锅蒸10～15分钟
蒸熟后放入料理机加一勺白糖打碎成泥状 (芋头的忘记拍了 也是相同做法)
把芋头泥和红薯泥搓成丸子
再把搓好的丸子依次裹上☞糯米粉☞鸡蛋液☞最后裹层面包糠
做了满满一盘，要吃多少炸多少哦，剩下的放冰箱冷冻！
小火炸3～4分钟就可以出锅啦
大家平时有空可以试试哦
用料
芋头 450克
油 用于炸芋头的
白糖 150克
葱花 少许
水 50克
反沙芋头的做法
1、芋头洗净，去皮，切成大小均匀的条。
2、然后再过清水，让芋头条外皮潮湿，裹上生粉，下热油锅炸。
3、炸到浮起，有点微黄捞起滤掉油。
4、稍微放凉，洒点清水再裹干粉，油温高一点快速复炸，捞起备用。
1、糖加一些水，这么多芋头我用了约一碗半糖加一碗水左右（但是成品觉得太甜了，糖霜太多了），下锅煮，不停搅拌。可以大火煮开后转中小火。
2、煮到糖浆变稀，起大泡泡，然后大泡泡变成浓密的小泡泡，微微泛黄，把火调到最小。炸好的芋头一把倒入，快速翻炒，感觉均匀了就关火，然后离火继续不停翻炒。一开始翻炒的时候糖浆是粘稠的，此时要快速降温，让糖成霜。最终成上图样。
出锅前洒点葱花，我这个是葱花放早了，裹里面了，看不到绿了。
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