海鳗鱼干怎么做才好吃

海鳗鱼干的做法一、炒

海鳗鱼炒五花肉

材料：海鳗鱼干适量、五花肉适量、食盐少许、冰糖适量、姜适量、生抽5克、老抽5克、小葱1根、白酒适量植、物油适量

详细步骤：

1、鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用；

2、五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份；

3、炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒；

4、待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色；

5、加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右；

6、取出香葱结不要，收干汤汁，起锅。

海鳗鱼干的做法二、炖

药材炖海鳗鱼干

材料：2钱，当归1钱，川牛膝3钱，黄芪6钱，人蔘片1钱，甘草2片，材料：1瓶，水600cc，鳗鱼16两，生姜1小段，盐1小匙

详细步骤：

1、生姜切小片，枸杞洗净泡软沥干，备用；

2、先将鳗鱼装在一个大的白色塑胶袋中，在袋中加入水并重复冲洗2次，冲洗完毕后，用橡皮筋将袋尾的小洞绑紧，将半瓶的米酒倒入并绑紧袋口，放置5分钟直到鳗鱼有发醉不动的效果，表示鳗鱼灌醉的动作已完成；

3、取一砂锅，放入鳗鱼和米酒，加入枸杞和其他所有的药材，再加入姜片、水及剩余的半瓶米酒，用砂锅盖或是保鲜膜密封，放入蒸笼用大火蒸约40分钟熄火取出，最后加入盐调味即可。

用料

鳗鱼干

料酒

                   适量  

生抽

                   适量  

盐

                      适量  

白糖

                   少许  

大蒜

                   4、5根  

大蒜炒鳗鱼干的做法  

1鳗鱼干泡水，我是泡了一晚+一上午，中间要换水清洗。

2大蒜洗好切段，切好姜丝和辣椒

3泡好洗好的鳗鱼干放进冷水锅里蒸

4水开后再蒸7、8分钟。

5锅烧热倒油放麻辣、辣椒、姜丝

6倒入蒸好的鳗鱼干翻炒一下，然后放料酒、生抽、糖翻炒

7倒入大蒜

8翻炒到到大蒜断生就好了。

9盛盘，超级好吃，根本停不下来！