南京特产菊花脑的历史由来

菊花脑是江苏省传统特产蔬菜之一。又名“菊花叶”，是一种多年生宿根草本蔬菜，也可作一年生栽培。因其形态像野菊，故名。江苏菊花脑，民间作为蔬菜进行栽培和食用，已有100多年历史。 相传，清朝同治三年（公元1864年），曾国藩率领清兵攻打太平军，南京（当时称天京）城被围，粮草殆尽，居民寻找野菜充饥，发现菊花脑嫩茎叶清香可口，后来便加以引种。 菊花脑株高三十至六十厘米，茎绿色，光滑。叶卵圆形，羽状缺刻。花小，**。耐寒、耐热、适应性强、易栽培、生长快。因边地角，房前屋后都可以种植。病虫害少，叶片上长出白点--锈病，也不会影响产量，喷撒草木 灰即能抑制。它还有产量高，上市供应时期长的特点。

菊花脑为菊科菊属草本野菊花的近缘植物，有小叶菊花脑和大叶菊花脑两种，以大叶者品质为佳。菊花脑是民间餐桌上最常见的菜肴，尤其是菊花脑鸡蛋汤是夏日防暑清火的佳品。菊花脑不仅营养丰富，且有清热解毒，调中开胃，降血压之功效，是一种很有开发前景的野生蔬菜。

茼蒿为菊科植物茼蒿的茎叶。又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜、义菜。茼蒿的根、茎、叶、花都可作药潮湿，有清血、养心、降压、润肺、清痰。具特殊香味，幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤耐食用。属浅根性蔬菜，根系分布在土壤青层。茎圆形，绿色，有蒿味。叶长形，圳缘波状或深裂，叶肉厚

菊花菜又叫菊花脑。

菊科菊属多年生宿根草本植物，在贵州、江苏、湖南等地有野生种，现我国南北各地均有少量栽培。

具有特殊的浓郁菊花芳香味，风味独特，稍甜，凉爽清口，食之清凉。

菊花菜茎叶性苦、辛、凉，有清热解毒、凉血、降血压、调中开胃等功效。

菊花菜根系发达，对土壤适应性强，耐瘠薄和干旱，忌涝，有土层深厚、排水良好、肥沃的土壤中生长健壮，产量高，品质好。

菊花菜耐寒，忌高温，在我国北方冬季地上部分枯死，宿根可露越冬，翌年春季萌发新芽。

在我国南方地区无霜期长，可露地越冬。

菊花菜种子在4℃以上就能发芽，幼苗生长适温为15到20℃，在20℃时生长旺盛，嫩茎叶品质最好，成株在高温季节也能生长。

菊花菜为短日照植物，强光、长日照有利于茎叶生长，在弱光下植株生长缓慢；短日照则有利于花芽的形成与开花。

菊花心又称菊花脑，菊科菊属多年生宿根草本植物，可以做成清炒菊花菜，做法如下：

准备材料：菊花菜1棵、植物油15克、食盐3克、生姜1块、蒜1瓣、大葱1段、泡椒3个、生抽6克、白醋4克

一、准备好原材料。

二、将菊花菜清洗干净，中间的一部分不掰开，从根部划开一些口子，便于吃的时候好分开。

三、葱、姜、蒜切成末。

四、泡椒切成小段。

五、锅里放适量花生油，烧到7成热。

六、放入葱、姜、蒜末，爆香。

七、放入菊花菜叶子翻炒，加入适量盐，少许白醋、生抽，翻炒均匀出锅。

八、再起锅按照同样的方法炒好中间部分。

九、将边缘的菊花菜摆好就可以上桌了。

以上就是关于南京特产菊花脑的历史由来全部的内容，包括:南京特产菊花脑的历史由来、菊花脑是蒿草吗、菊花菜又叫什么等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！