熬小米粥时，怎样才能熬出米油？有什么技巧？
胃不是很好或虚弱的人总是听到这样的建议，否则吃一点小米粥，对身体有益，小米粥营养健康众所周知，但我们在家里煮小米粥总是觉得味道不是特别好，不仅没有米饭，意大利面和其他美味，更不用说在外面买小米粥，这是怎么回事？
事实上，我们不知道的是，如果我们想煮一碗美味的小米粥，我们也很讲究。接下来和大家分享这些煮小米粥的技巧，让大家轻松煮米油，煮一碗又厚又颗粒的小米粥。
第一：小米的选择。最好选择气味芳香、有光泽的新小米。注意那些颜色特别黄的。如果你有色素，看起来很暗淡。不要选择破碎的小米，因为那些是陈小米。
第二：在煮小米粥之前浸泡一晚上，这样小米就可以在煮之前充分吸收水分。不仅粥可以在更短的时间内煮熟，而且小米也很容易开花，营养更容易出来。
第三:煮小米粥的正确姿势是开水下锅，大火煮到水再开，转小火慢慢煮至少30分钟。PS:开水下锅一方面减少了小米在锅里煮的时间，更有营养。另一方面也防止小米粥糊底。很多人煮小米粥不好的原因是煮的时间太少，至少要煮30分钟才好吃。
第四：煮小米粥时搅拌非常重要。一般来说，煮小米粥后，用勺子搅拌几次。这一次，让小米粥不要粘在底部或锅壁上。小火炖20分钟左右，用勺子搅拌，直到小米粥粘稠。这样，煮好的小米粥加热更均匀，味道更好。
第五：这一步可以说是一个关键部分。当小米粥将快煮熟时，往锅里滴两滴色拉油，这样煮熟的小米粥会更有营养，味道更美味。此时，我们会发现小米粥的颜色更加鲜艳和美观。
首先，可熬出米油的米要梗米，就是南方的“晚稻米”，或者“东北大米”，但是隔年的稻谷出的米效果会差很多。
其次，熬的时候水要正好，不多不少不能中途加水，烧开锅后用小火“熬”（大火叫煮）才成。
如果做不到以上，可采取以下方法补救：
1加2成糯米（或者糯高粱小米玉米均可）。
2加1%的猪油。
3加微量食用碱。
北方水偏碱，南方水偏酸，可能也是原因之一
如何巧妙地将大米熬出米油 ？
米油做法
做法一：取大米或小米250g洗净，置砂锅内加水煮稀粥到浓稠状，取其表面厚汤食之。每日1次，长期服食，可滋阴，补肾，有令丰满乳房、健美肌肤之功效。
做法二：将大米或小米500克淘净入锅，加水适量，大火煮沸改小火煨煮，边煨边搅至浓稠状，停火，稍降温后取其浓米汤（又称米油）即成。早晚分服。滋阴健脾增肥。适用于单纯性消瘦。
做法三：将大米或小米洗净泡水2小时，取出沥干水后放于案板上，用擀面杖将其压碎，将压碎的米放入锅中加水适量，大火煮沸改小火煨煮至浓稠即可。
如何巧妙地将大米熬出米油
现将电磁炉专用锅洗净，放在电磁炉上，向国内添入两水勺饮用水。
在水勺内放入两把米淘洗两遍，然后把米倒入锅内。
这一步很重要，事关能否熬出米油，先将电磁炉调到1600W，熬20分钟，接着将电磁炉调到1200W，熬15分钟。
电磁炉停止后，将熬的米汤自然冷凉10分钟，这时米油就成功了。
注意：水不要少了，少了会熬糊锅的
米的用量，根据人的多少加量，一般一个人，抓一把米，两个人抓两把米，以此类推。
米油能滋补身体
米油的营养价值很高，它含有烟酸和维生纱以及磷铁和无机盐等多种营养成分，另外米中还含有大量的碳水分化合物。
它还易于消化和吸收，人们食用米油以后能快速把这些营养成分吸收和利用，能促进身体代谢，对提高身体健康水平有很大的好处。
煮小米粥前小米用浸泡吗？怎样做，轻松熬出米油呢？
煮小米粥前小米用浸泡吗？老小厨娘透露：多加这一步，轻轻松松熬出米油煮小米粥前小米用浸泡吗？老小厨娘透露：多加这一步，轻轻松松熬出米油。煮小米粥前小米可以不用浸泡，洗干净后先干炒一下，重开水中锅煮粥就行了，这样不仅能减少熬粥时长，小米粥也浓醇美味可口易开花，能够轻松熬出米油。大伙儿你学会了吗？
小米粥是大家都喜欢的养胃粥，而小米其实还有春米和夏米差别，春米由于生长发育时间更长，因此颜色深黄，不论是凉水或是逐渐入锅煮，煮出去都好吃。而夏米色调品绿，煮出来的粥水发清，不春意米好吃，因此喜欢小米粥的小伙伴们提议买春小米。
小米的营养成分大家众所周知，不必多说，那样煮小米粥时，如何炖的粘稠好吃，又能轻松熬出米油呢？这也是大家最关心的难题。还有朋友说，煮小米粥前小米浸泡一下比较容易出米油，正是如此吗？老小厨娘透露说：煮小米粥前多加这一步，轻轻松松熬出米油。
第一步煮小米粥前小米能够浸泡，可是耗费时间比较长，煮出来的粥略微淡一点，口味并不是是最佳的。这儿给大家分享一个新作法，小米无需浸泡，煮前多加这1步，不但可以减少熬粥时长，还能轻松熬出米油。
第二步先提前准备新鲜小米，放进碗里用温水清洗整洁，随后沥干水预留。准备一个洁净的炒锅，没有水丐秀，放到火上加温，再将小米放入锅中干炒，并且用铁铲不断拌和，炒至小米略微焦脆，开始出现轻度裂开，关火盛出小米预留。
第三步锅里添加适量冷水，略微烧开后倒进炒完的小米，轻轻地拌和，待水再度烧开，用中小火维持水不断烧开状态下，熬粥15-20min，待小米粥开始变得粘稠，再用勺子不断拌和5min，就可以熬出米油，关火后焖3min，香醇的小米粥就煮好了。
第四步这样做的缘故，是小米通过干炒之后，遇热膨胀而发生缝隙，熬粥时就能快速而轻松愉快的熬出米油了，小米粥也粘稠浓醇。大伙儿熬粥时记住一点：“沸水小米、凉水稻米”，煮大米粥时稻米易凉水入锅，而小米反过来，易沸水入锅煮，煮出去粥粘稠好吃。
很多人喜欢喝小米粥。小米中不仅含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养很高，而且它含有的蛋白质比大米还多，同时还含有一般粮食中没有的胡萝卜素，它的维生素B1含量居所有粮食之首。因此，对于老弱病人和产妇来说，小米是最理想的滋补品。胃口不好的人，吃了小米后能开胃又能养胃。单熬小米粥或者加入其他米豆，如大米、红豆、绿豆、红枣等一起熬粥都是不错的选择。
1、选择新鲜饱满色亮黄的小米，洗净后，先用冷水浸泡半小时。米粒经过浸泡膨胀会缩短熬粥时间。
2、铁锅内放入适量冷水烧开，接着放入小米，大火煮开，再转小火，放一小捏食用碱，搅拌均匀，保持粥中间冒泡并且不会溢锅的样子，再煮半小时。
要做最好吃的小米粥就不要放油了，粥里放几滴油为的是没人照看时不溢锅，但煮出的粥味道和不放油的相比，差了一点点。同样铁锅熬得粥比其他锅要香一点。如果没有铁锅也没时间看着锅，也可以放点油。关键是小火熬制，时间越长越出米油。
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