就是三七，为五加科人参属植物，是中国特有的名贵中药材，也是我国最早的药食同源植物之一，三七自古以来就被公认为具有显著的活血化瘀、消肿定痛功效，具有“金不换”、“南国神草”之美誉。因枝分三枝，叶为七片，故称为“三七”，又名田七、金不换等，古时亦称昭参、血参、人参三七、田三七、山漆、三七参等。因常在春冬两季采挖，又分为“春七”和“冬七”。由于三七同为人参属植物，而它的有效活性物质又高于和多于人参，因此又被现代中药药物学家称为“参中之王”。
七月苋，金不换，七月的苋菜为什么这么好？
苋菜是我们家的蔬菜。一般来说，有三种苋菜，绿叶苋菜，红叶苋菜和彩叶苋菜。苋菜的原产地在中国。虽然苋菜一年四季都可以吃，但夏天的苋菜味道最好，也最美味。苋菜也富含营养，尤其是钙、铁和维生素C。因此，民间有句俗语“六月苋菜是鸡蛋，七月苋菜是金色的”。
特别是，它含有更多的矿物质，如铁和钙，以及更多的胡萝卜素和维生素C。有一句民间谚语说“六月苋菜是鸡蛋，七月苋菜是金色的”？苋菜相对抗旱、耐高温，所以最好在夏天种植，夏天天气好，温度高，生长特别快，光线好且充足，红叶和彩叶苋菜颜色特别鲜艳。六月苋菜被用作鸡蛋。味道方面，因为苋菜喜欢喝高温，六月的苋菜味道比其他季节好得多。经过季节的变化，苋菜是多汁和新鲜，这是纯粹的自然口味。因此，农民在这一时期将苋菜作为鸡蛋食用。
众所周知，一年中最热的季节是七月，这是苋菜最有营养和味道的季节。叶子有一种自然的淡淡的甜味，棒子又脆又嫩，令人耳目一新。煎炸、搅拌和做汤都很美味。其他季节根本没有收敛性。在颜色上，绿色更绿，红色更红，果汁特别多。各种营养成分也达到了极限。你可以看到，在七月，你需要炸一盘红苋菜，汤特别多。红色的汤可以和几碗米饭拌在一起，红色的，很华丽。它不仅味道好，而且营养丰富。
苋菜是我们的蔬菜。一般来说，苋菜有三种，绿叶苋菜、红叶苋菜和彩叶苋菜。苋菜的原产地在中国。虽然苋菜可以一年四季都吃，但夏天的苋菜味道最好，味道最美味。苋菜也富含营养成分，尤其是钙、铁和维生素C。因此，民间有句俗语“六月苋菜是鸡蛋，七月苋菜是金色的”。
夏天吃苋菜有助于补充炎热天气造成的水分和营养流失。富含铁、钙和维生素K，能增加血红蛋白含量，提高携氧能力，又名“长寿蔬菜”。苋菜是饮食表上的主角，因为它含有比牛奶更容易被人体吸收的蛋白质，并且比茄子果实含有更高的胡萝卜素。它不仅促进消化，而且为人体的正常活动提供营养。
此外，在促进儿童生长发育方面，铁和钙的含量比菠菜丰富，而且不含草酸，因为钙、铁等元素更容易被人体吸收，其对骨骼发育的影响不言而喻。
苋菜柔软光滑，味道鲜嫩，有多种烹饪菜肴。苋菜皮蛋汤是一道兼有汤和菜的菜。清热干燥，开胃健脾，苋菜甘甜柔软，皮蛋晶莹剔透，汤色靓丽，真是养眼养胃的佳品。
潮汕话用来炒海瓜子的金不换植物名是罗勒，也被称为九层塔、金不换、圣约瑟夫草和甜罗勒，是一种矮小、幼嫩的唇形科香草植物。原生于亚洲热带区，高度在20到60厘米之间。
罗勒对寒冷非常敏感，在热和干燥的环境下生长得最好。大多数普通种类是一年生植物，一些是多年生植物，包括非洲蓝罗勒和泰国神罗勒。罗勒常见于西式食谱及泰国菜，中国菜中的三杯料理也用得上。此外，罗勒也可以作为中药使用，可以治疗跌打损伤和蛇虫咬伤。
径菜不是金不换。径菜的一种统称，径菜包括很多，含植物的径比较多，才称之为径菜，比如芹菜，莲藕等，金不换就是苋菜，一种原产物中国的野菜，有绿色的，有红色的，可以现吃，也可以嗮干吃，属于叶菜
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