做菜甜了怎么办

炒菜时糖放多了，可以放些醋压一压甜味。如果菜里还没有放盐，加些盐也能减弱甜味。

做的菜如果是糖醋味的可以少加点盐,如果是咸甜味的可以加原料跟适量的料酒，也可以稍微放点白开水炒几下试试，做菜的时候要注意调味剂，糖放多了对人体没有好处的。

扩展资料：

做菜放糖的时机：

白糖：炒菜过程中放

先放糖、再放盐，在制作糖醋鲤鱼等菜肴时，应先放糖、后加盐，否则食盐的“脱水”作用可促进蛋白质凝固而使食物难于将糖味吃透，导致外甜里淡，影响菜肴的口味。有一些菜在烹饪时并不需要加味精，如鸡蛋、蘑菇、海鲜等。

参考资料：

问题一：炖菜时菜甜了怎么办 这是洗不掉的,是不是锅底都已经发黑了,到现在没办法清洗恢复到原样的,凑和着用吧,如果继续煮饭是不会掉渣的

领导不大管这些，不过三种做法都还行。大部分人都是把虫子扔掉，剩下的回去找大师傅，极少数会吃掉补充蛋白质 求采纳

问题二：炖菜发甜怎么去掉 没有太好的办法，怎么也不能完全去掉甜甜的味道，不过可以加点醋和辣椒面，吃起来就不会太难以下咽了

问题三：炖菜咸了怎么办 可以不放的，看你炖的菜是什么了，举个例子：如果是牛肉和西红柿，牛肉稍微肥一点，就可以不放油，可如果要炖土豆，就要放油了，不然不香。

主要看炖的菜吸不吸油，炖茄子，最好放些油。

如果你不想放油，就买点五花肉片，在爆锅的时候放进去炒一炒，既有香味，又不油腻，对了，爆锅的时候，加一点点底油就行了。

如果你户得上面的方法都不好，觉得还是油多，那你就在炖菜出锅前，加一点香油吧，也不错。

问题四：炖菜咸了怎么办？ 盐多吃对健康不好，用冷开水泡洗至不咸再吃。

问题五：炖菜时糖放多了怎么办 那有点悲剧

不知道炖的什么菜，确实可以多放点其他的，盐、醋压一下，就是整个菜的口味都重一些，不行就再加点汤，反正是炖菜。

问题六：炖菜糊了怎么办 炖菜糊了最好不要搅拌了，拿个器皿把菜倒入，将糊锅刷干净，然后再炖。

问题七：炖菜时什么调料放多了会产生甜味跟杂味呢 炖菜一般都是炖好了再放调料，放调料之后不能久煮了，烧开就吃。

问题八：炖菜有什么诀窍吗？ 炖菜的诀窍（仅供参考）

“炖”的方法和窍门

炖有两种方法：

一，不隔水的炖：不隔水炖法是将原料在 开水内烫去血污和腥膻气味，再放人陶制的器皿内，加葱，姜，酒等调味品和水(加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原 料可加一斤半到二斤水)，加盖，直接放在火上烹制。烹制时，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上炖至酥烂。炖煮的时间，可根据原料的性质而定，一般约二，三小时左右。

二，隔水炖法：隔水炖法是将原料在沸水内烫去腥污后，放入瓷制，陶制的钵内，加葱， 姜，酒等调味品与汤汁，用纸封口，将钵放人水锅内(锅内的水需低于钵口，以滚沸水不浸人为度)，盖紧锅盖，不使漏气。以旺火烧。使锅内的永不断滚沸，大约三小时左右即可炖好。这种炖法可使原料的鲜香味不易散失，制成的菜肴香鲜 味足，汤汁清澄。也有的把装好的原料的密封钵放在沸滚的蒸笼上蒸炖的，其效果与不隔水炖基本相同，但因蒸炖的温度校高，必须掌握好蒸的时间。蒸的时间不足，会使原料不熟和少香鲜味道;蒸的时间过长，也会使原料过于熟烂和散失香鲜滋味。

问题九：炖菜加什么调料让味道更香 1、炖菜可以加八角、桂皮、香叶等香料，这样才会更香。

2、八角

八角（大料）瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。是我国的特产，有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。

3、桂皮

桂皮，学名：柴桂，又称：肉桂、官桂或香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。本品为常用中药，又为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。各地常用的有8种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。各品种在西方古代被用作香料。

4、香叶

月桂叶（bay leaf 亦作laurel leaf）樟科(Lauraceae)常绿树甜月桂(Laurus nobilis)的叶。受欢迎的香料，用於腌渍或浸渍食品，又用於炖菜、填馅及鱼等。味芬芳，但略有苦味。精油含量约2%，主要成分是桉叶脑(C10H18O)。乾月桂叶平滑而有光泽，通常整片使用，烹调後再从菜肴中除去。或制成月桂粉出售。甜月桂原产地中海沿岸，自古就有栽培。古希腊用月桂叶做成花环戴在获胜运动员的头上。在中世纪月桂叶供药用。

问题十：现在菜市场里的土豆那么大怎么回事？可以用来做炖菜吗？而且特别甜 你好，也许加入了一些化学成分，尽量买普通的，像这种尽量避开。

减弱甜味，可以按照如下办法：

1、可以加一些味精，能利用提鲜的办法，调和一下甜味。

2、可以在菜里，加一些胡萝卜，或者黄瓜一起炒，可以减弱甜腻的口感。

3、如果做的是汤品，可以直接加水稀释，这样甜度便会减弱。

减弱其他调料味道的办法：

1、盐过多，可以放少量糖或少量味精，或者加入一些切片土豆来吸收咸味。

2、醋过多，可以放些白糖高一下酸味。

3、如果做汤太过油腻，可以加一些醋来调和油腻感。

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