咸肉怎么做好吃

咸肉做好吃的有：

1、蒸咸肉。

(1)先把咸肉给清洗干净，再切成肉块，稍微的大一些；

(2)放入盘子里面，在锅里面加入合适的水，把盘子放在节省屉上面。等水开后给蒸上个20来分左右；

(3)蒸好以后可以加上一些葱花来调儿。

2、咸肉冬瓜汤。

(1)味道可能会有点儿咸，先把肉给清洗干净，然后等水开后煮上个几分钟；

(2)把冬瓜给洗干净，去皮，切好；

(3)把锅里面的水给烧开，然后再加入咸肉，放入佐料，等肉汁煮的差不多的时候，再放入冬瓜，冬瓜煮熟的比较快；

(4)等煮好后便可以起锅了。

做法一：青菜咸肉饭

材料

白米2杯，咸猪肉200公克，大白菜600公克，姜末20公克，水2杯，沙拉油3大匙，盐1/4小匙，白胡椒粉1/2小匙

做法

1咸猪肉切丝；大白菜洗净剥开，放入滚沸的水中汆烫，捞出冲冷水至凉，略挤干水份后切丝，备用。

2白米洗净沥干水份，放入电子锅中加入水、盐以及沙拉油，铺上作法1咸猪肉丝、大白菜丝以及姜末，按下煮饭键煮至熟。

3待作法2煮熟后打开电子锅，撒上白胡椒粉拌匀即可。

做法二：覆菜咸肉饭

材料

白米2杯，覆菜140克，咸猪肉200克，蒜末20克，水2杯，沙拉油3大匙，盐1/6小匙

做法

1咸猪肉洗净切丝；覆菜放入滚沸的水中汆烫，捞出冲冷水至凉，挤干水份切碎备用。

2白米洗净沥干水份，放入电子锅中加入水和所有调味料，铺上作法1咸猪肉丝、覆菜碎以及蒜末，按下煮饭键煮至熟。

3待作法2煮熟后打开电子锅拌匀即可。

做法三：温暖牌咸肉饭

材料

咸肉适量，大白菜适量，玉米适量，碗豆适量，盐1匙，大米500克

做法

1大米先淘洗干净，放在一边晾干。

2咸肉先整块蒸10分钟，然后切成小粒，白菜洗净切成丝或者切片，玉米、碗豆洗净。

3电饭锅插上电源，咸肉可以直接在里面煸炒至出油，再放玉米和碗豆翻炒，最后放白菜炒一会就直接加水，水开了以后放米，再酌量放盐，搅拌以后开始煮饭，等显示饭煮好后，再按一次煮饭键，这样做了饭底会有一层锅巴，这层锅巴的味道你试过就知道了。

做法四：青菜咸肉粥

材料

青菜，咸肉，半碗大米

做法

步骤1：将青菜掰开洗净后，沥干水分切碎备用。

步骤2：咸肉用温水泡一下后切丁。锅中底油，油热倒入咸肉煸炒几下。没有咸肉的话可以买些腊肉或者香肠代替。

步骤3：倒入青菜煸炒炒几下，青菜瘪下去后倒入洗干净的大米。

步骤4：加入清水，加两小勺盐，大火加热至沸腾后改成中小火加热。放入一把勺子（改变沸腾方向，防止溢锅），再盖上盖子，留2厘米宽的缝隙。

步骤5：煮20分钟这样就可以熄火开吃了。简简单单的青菜粥，有时候真的比大鱼大肉还要香，你如果口味不好的时候也可是试着做一下，相信我没有错的。

腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是四川省1982年咸肉评比中的省优产品。产品特点：外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有**。具有咸肉固有的风味。下面我为大家分享腌肉炒菜的方法。

腌肉炒菜的方法：美极咸肉

菜谱简介 咸肉即以食盐腌制的肉食品，又叫盐肉、腌肉。它是民间的一种传统食物，在各地均有不同的特色。浙江出产的咸肉称南肉，苏北产的咸肉称北肉。在家里也有很多人自制咸肉，虽风味有别，但咸香是此等食物的共性。众所周知，过多食用咸肉对身体无益。

材料

五花腩400克，胡椒粉、麻油、葱花、生抽、酱油、盐、糖各适量

做法

1、五花腩洗净，先用清水煮半小时，取出，以适量盐腌制过夜(盐量可与平常调味相当)，然后切片备用。

2、开锅下油，放入五花腩煎至两边上色，加入生抽、少许酱油和糖，继续翻炒片刻，下少许胡椒粉、麻油、葱花拌匀上碟便成。

腌肉炒菜的方法：咸肉滚豆腐

材料

石磨豆腐300克，咸肉100克，笋干50克调料盐、味精、高汤各少许

做法

1、石磨豆腐切块，焯水洗净，笋干浸泡切散;咸肉切厚片。

2、石磨豆腐加盐煮透，沥干水待用。

3、沙锅注入高汤，加入石磨豆腐、咸肉、笋干，调味，煮至入味即可盛出装盘。

小诀窍

特点

原汁原味，豆腐鲜嫩可口

腌肉炒菜的方法：腌咸肉

材料

主料：瘦猪肉5000克，调料：盐250克，花椒8克

做法

1将猪肉切成500克重长条状，洗净晾干。

2烧红锅把盐同花椒炒匀，盛起待凉。

3把猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放入瓦坛内，上再撒盐一层，用石头将它压腌2-3天，盐融化为卤汁时，加入硝水搅匀，把肉条上下翻弄，使全部吸收到盐卤。

4约腌20天左右，将肉条取出，用绳扎紧挂在当风地方，以不淋湿雨为宜，能贮藏多时不坏。

腌肉炒菜的方法：咸肉小饼

材料

面粉，淀粉，温水，瘦肉，花雕酒(料酒)，盐，胡椒粉，生粉

做法

1、把面粉和淀粉(不用太多，按比例3：1)混合;

2、再倒进少量的温水搅拌，和成面团就可以了，先摆在一边;

3、把瘦肉剁成碎肉，再加入盐、生粉、花雕酒、胡椒粉搅拌好;

4、准备一块板子，在上面撒上一些面粉，把和好的面团用面杆滚薄，就成了一张大圆;

5、把做好的碎肉均匀的铺在滚开的面饼上，然后卷起来，就成了长条，再把长条像卷圆圈那样卷好，压扁;

6、把压扁的面再用手搓好，目的是使碎肉分布均匀;

7、把搓好的面推成长条，平均分成数份，把分好的面挪成长条，然后想卷圆圈的卷好，再压扁;

8、开锅下油，把压扁的面放下去，小火慢炸至金黄，就可以上碟。

小诀窍

1、因为面团加了碎肉，所以和起来会有点粘。只要在搓的过程中，不停加入一些面粉就可以了，不要再加水。

咸肉做好吃的有：

1、蒸咸肉。

(1)先把咸肉给清洗干净，再切成肉块，稍微的大一些；

(2)放入盘子里面，在锅里面加入合适的水，把盘子放在节省屉上面。等水开后给蒸上个20来分左右；

(3)蒸好以后可以加上一些葱花来调儿。

2、咸肉冬瓜汤。

(1)味道可能会有点儿咸，先把肉给清洗干净，然后等水开后煮上个几分钟；

(2)把冬瓜给洗干净，去皮，切好；

(3)把锅里面的水给烧开，然后再加入咸肉，放入佐料，等肉汁煮的差不多的时候，再放入冬瓜，冬瓜煮熟的比较快；

(4)等煮好后便可以起锅了。

蒜薹炒咸肉这道菜，不管是在南方还是北方，都是比较受欢迎的一道菜，做法并不难，按我的这个方法做我认为就是最好吃的。

首先是食材的准备。先准备好一把新鲜且嫩一些的蒜薹，老蒜薹的话口感和味道都会差很多。然后准备一小块咸肉。南方的朋友的话，还可以准备一些干红辣椒。

然后，将食材处理一下。将蒜薹洗净，掐头去尾，切成3-5cm的小段，可以根据个人喜好来切长短，切好之后可以放在清水里面浸泡一会儿，这样可以洗得更干净，也能让蒜薹的辛辣味儿稍微散一下。

再将咸肉切片，不要太厚和太大，这样肉会偏咸且口感差一些，切好放入碗中备用，将干辣椒切成小段备用。

炒制过程，我们首先将咸肉冷水下锅，焯掉多余的盐味儿，水烧开后，就可以将肉捞出，然后冷水清洗一遍。

锅烧热至冒烟，放入冷油，然后将清洗好的咸肉放入，先放肥的部分，将多余的油脂煸出，这样也会更香，再放瘦肉。中小火翻炒一分钟左右，就可以放入蒜薹了，肉炒太久会容易变老。

放入蒜薹前，记得将水滤干。然后记住要用中小火煸炒，如果用大火的话，很容易就导致蒜薹表面烧焦，里面却还没熟。炒的同时就可以放入适量的盐调味，待蒜薹表面起皱皮的时候，放入干辣椒段，放一点生抽、蚝油，大火翻炒半分钟即可出锅。一道美味的蒜薹炒咸肉就制作完成了。

北方的朋友不喜欢吃辣椒的话，也可以用大红椒替代干辣椒，这样做出来的菜颜色搭配会更好看。

有些人喜欢在炒前将蒜薹焯水，焯完水之后再炒确实可以减少炒的时间，但本人认为蒜薹会变得没那么脆。所以，我还是更喜欢直接炒的方法。你们呢？

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