乌龙茶只是一种茶叶加工工艺的简称 乌龙茶的简述 绿茶和乌龙茶是由同一种茶树所生产出来的。最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少。这种儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的多酚类。多酚类和具有抗氧化作用的儿茶素，都能够影响各种酵素在我们体内的活性化。茶叶中所含有的儿茶素大约有一半会转化为乌龙茶的多酚类。因此，在儿茶素的抗氧化作用和乌龙茶多酚类的双重作用之下，乌龙茶就显现出绿茶所没有的各种功效了。 虽然西方一直对“茶的减肥功效”持怀疑态度，但中国医学研究者日前声明，乌龙茶确实有分解脂肪、减肥健美等妙效。本届“宋庆龄儿科医学奖”获奖人郭锡熔认为，乌龙茶含有较多的茶多酶，会有效减少皮下脂肪。 [编辑本段]乌龙茶名字的由来 乌龙茶的产生，还有些传奇的色彩，据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》载清朝雍正年间，在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农，也是打猎能手，姓苏名龙，因他长得黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶，采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举枪射击但负伤的山獐拼命逃向山林中，乌龙也随后紧追不舍， 终于捕获了猎物，当把山獐背到家时已是掌灯时分，乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味，已将制茶的事全然忘记了。翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的“茶青”。没有想到放置了一夜的鲜叶，已镶上了红边了，并散发出阵阵清香，当茶叶制好时，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味，并经心琢磨与反复试验，经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品----乌龙茶。安溪也遂之成了乌龙茶的著名茶乡了。 [编辑本段]乌龙茶的制法 乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。 形成乌龙茶的优异品质，首先是选择优良品种茶树鲜叶作原料，严格掌握采摘标准；其次是极其精细的制作工艺。制作程序有晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘锫。乌龙茶因其做青的方式不同，分为“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类。商业上习惯根据其产区不同分为：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等亚类。乌龙茶为我国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。 乌龙是茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年(清雍正年间)前后。据福建《安溪县志》记载：“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法，以后传入闽北和台湾。”另据史料考证，1862年福州即设有经营乌龙茶的茶栈，1866年台湾乌龙茶开始外销。现在乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。 [编辑本段]乌龙茶的名贵品种 乌龙茶是中国茶的代表，是一种半发酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。但其实乌龙茶只是总称，还可以细分出许多不同类别的茶。例如：水仙、黄旦（黄金桂）、本山、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、水仙、肉桂、奇兰、 凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞 、色种等以及适合配海鲜类食物的铁观音等等，种类多样，名贵品种有下列几种： 1 武夷岩茶 ：产自福建的武夷山。武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲、，色泽光润，叶背起蛙状。颜色青翠、砂绿、密黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈浅绿色。品饮此茶，香气菠郁，滋叶浓醇，鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”。大红袍则是武夷岩茶中品质最优异者。 2 凤凰单枞：产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区。茶形壮实而卷曲，叶色浅黄带微绿。汤色黄艳衬绿，香气清长，多次冲泡，余香不散，甘味尤存。 3 台湾乌龙茶：产于中国台湾，条形卷曲，呈铜褐色，茶汤橙红，滋味纯正，天赋浓烈的果香，冲泡后叶底边红腹绿，其中南投县的冻顶乌龙茶（俗称冻顶茶）知名度极高而且最为名贵。 4 铁观音：闽南安溪产。“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名。此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。此茶冲泡后，异香扑鼻，乘热细啜，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香。 5东方美仁：产自厦门 6凤凰水仙： 是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别。有天然花香，蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡。主销广东、港澳地区，外销日本、东南亚、美国。凤凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之誉。茶条肥大，色泽呈鳝鱼皮色，油润有光。茶汤澄黄清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。
乌龙茶
乌龙茶，也称青茶、半发酵茶，以本茶的创始人而得名，乌龙茶的产生，还有一个神奇的传说。相传在清朝雍正年间，福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农，也是打猎能手，名字叫做苏龙，因为他长的黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”。一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶，采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举枪射击，但负伤的山獐拼命逃向山林之中，乌龙也随后紧追不舍，终于捕获了猎物。当把山獐背到家时已经是晚上了，乌龙和全家人忙着宰杀、品尝野味，将制茶的事全然忘记了。当第二天清晨全家人才想起此事，没想到放置了一夜的新鲜叶子，已镶上了红边了，并且散发出阵阵清香。制成的茶叶，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味。于是，经过反复的试验与细心的琢磨， 通过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品——乌龙茶。它是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，品质介于二者之间，既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，冲泡此种茶叶，会发现叶底的边缘因发酵呈红褐色，而当中部分仍保持天然嫩绿本色，形成奇特的“绿叶底红镶边”，还有一种诱人的兰花香气。乌龙茶的特点是回味悠长，耐冲泡，具有解脂肪，助消化之功效，被誉为健美减肥的佳品。
乌龙茶的名贵品种有：
1 [武夷岩茶]产自福建的武夷山。武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲、，色泽光润，叶背起蛙状。颜色青翠、砂绿、密黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈浅绿色。品饮此茶，香气菠郁，滋叶浓醇，鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”。
2 [凤凰单丛茶]产于广东。茶形壮实而卷曲，叶色浅黄带微绿。汤色黄艳衬绿，香气清长，多次冲泡，余香不散，甘味尤存。
3 [台湾乌龙茶]条形卷曲，呈铜褐色，茶汤橙红，滋味纯正，天赋浓烈的果香，冲泡后叶底边红腹绿，其中以南投县的“冻顶”乌龙茶最为名贵。
4 [铁观音茶]闽南安溪产。“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名。此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似晴蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。此茶冲泡后，异香扑鼻，乘热细啜，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香。
一代茶宗：陈椽
世界著名的茶学专家、被誉为中国「一代茶宗」的陈椽教授，一九九九年十一月廿三日在安徽合肥逝世，享年九十二岁。
六十多年来，陈椽教授在茶业领域里，辛勤耕耘，培养茶业人才，为发展茶业科学事业，提高茶业生产水平，著书立说，作育英才，桃李满天下，不啻在中国茶业史，乃至于世界茶业史上，均增添了光辉的一页。他亲切随和、平易近人的态度，总给人留下深刻的印象。
作育英才 实事求是
陈椽教授一九○八年三月八日生，福建惠安人。一九三○年九月在北京大学农学院农业化学系学习，一九三四年七月毕业。一九五二年由复旦大学调至安徽大学农学院任茶叶系主任、副教授。一九五四年安徽农学院独立建院，任茶业系主任、教授、校学术委员会副主任、省高等教育学术委员会委员。一九四六年参加中国农民党，一九五○年转为中国农工民主党、历任支部组织委员、支部书记、省农工民主党二作委员会常务委员；一九五二年起任省政协第一、三届委员，四、五、六届常务委员、中国农学会委员、安徽省农业科学研究会委员、安徽农学会常务理事、顾问，中国茶叶学会常务理事兼学术委员会主任委员、顾问、安徽省茶业学会理事长、名誉董事长、安徽省科协常委。
陈椽教授从事茶学教育工作六十年来，一直秉持着「有几分证据，说几分话」的科学态度，立论著书，作育英才，孜孜不倦，在茶学研究上获得丰硕的成果，被誉为「一代茶宗」。他在鼓励和教导学生努力学习专业的同时，特别重视学生的思想教育，一直像慈父般地关心学生的学习和成长，受到学生的爱戴和敬重。
陈椽教授长期从事高等茶学教育，是我国制茶学学科奠基人。早在浙江英士大学和复旦大学任教期间，就为创立茶业教育体系而努力。新中国成立后，更激发了他的工作热情，从五○年代起他就注重茶业学科的建设和发展，对茶学学科的专业设置、教学计划的制定和改进作了大量的工作，并有自己独特的见解，他亲自拟教学大纲的制定，课程的设置和生产实习基地的建设，为茶学教学科研正规化作了大量艰苦细致的工作。一九七八年他建议并参与在安徽农学院茶业系创办全国第一个机械制茶专业。他经常深入基层调查研究，结合自己从事教育和科研的实践经验，不断编写和充实教材，提高教学质量。他学识渊博，曾先后为国家培养了一批又一批农业高科技人才。他的学生遍及全国各地，许多已成为我国茶业技界、教育界和农业生产、企业和管理部门的中坚力量。他把毕业精力献给了茶学教育事业，直至临终前仍在关心和指导茶学教育的改革与发展。
潜心研究 著作等身
陈椽教授思路开阔，思维敏捷，终身勤于笔耕，著作等身。早在四○年代浙江英士大学任教时，就编着了我国第一部较为系统的高等茶学教材。抗战胜利后，受聘到复旦大学任教，先后编着了《茶叶制造学》、《制茶管理》、《茶叶检验》、《茶树栽培》等四部教材。一九四九年后，他四次主编高等农业院校教材《制茶学》以及《茶叶检验学》，出版了《茶树栽培技术》、《安徽茶经》和《炒青绿茶》等专着，即使在「文革」中，也从未中断过写作，写成了《制茶全书》。一九七七他夜以济日地在病榻上撰写了国内外第一部茶史专着《茶业通史》和《中国茶叶贸易史》、《茶业医药》等三部共一百多万字的巨著向全国科学大会献礼，表达了一个知识分子对党和人民的赤诚之心。之后他又编着《制茶技术理论》、主编《中国名茶研究选集》、《茶叶商品学》、《茶业经营管理学》、《茶药学》、《茶叶市场学》、《茶叶贸易学》、《茶业经济学》等近四十部著作，内容涉及「制茶学」、「茶树栽培学」、「茶叶检验学」、「茶史学」、「茶叶经济学」，为创立上述五个茶学分支学科奠定了坚实的基础，为建立完整的中国茶业教育体系、制定教学大纲和各专业的主要教材作出了巨大的贡献。
陈椽教授毕生致力于茶叶科学研究，推动茶业科学和茶叶生产发展，先后发表各方面的研究论文近两百篇，有些被译成英法日文在国际学术刊物上发表。在国内外引起强烈的回响，具有深远的意义。在发表的论文中，论证了中国云南是茶树原产地，确立了科学的茶叶分类法，提出了制茶的变色学说，探讨了茶树栽培技术，研究了茶叶检验理论，茶业发展史和中国茶文化，探讨了我国茶业经济，并就各个时期我国茶业生产的形势，国际市场的变化及存在问题，提出解决的办法。他首先倡导发展名优茶，并在八十高龄时仍深入茶区，指导茶农、恢复和创至名茶，足迹遍及全国主要茶区，对推动我国茶叶科技进步作出了杰出的贡献。
陈椽教授不仅是一位德高望重的学者，同时又是一位热心公益事业的社会活动家。他是中国茶叶学会的创始人之一，安徽省茶业学会的创始人，他对茶叶学术活动、科普工作及国际学术交流，都作了大量有益的工作，赢得了国内外茶业界的广泛赞誉和高度评价。
鞠躬尽瘁 名垂青史
半个多世纪以来，陈椽教授一直为振兴中国的茶叶事业而努力奋斗。他先后多次被评为先进工作者、先进教育工作者、优秀教师，并荣获优秀教育成果奖。一九九○年荣获国家教委金马奖。英国《世界农业科学家名人录》、《世界科学家》（亚洲分册）、印度《世界名人录》，国内的《中国科学技术专家传略》、《中国当代农业科技专家名录》、《当代中国科技名人成就大典》、《中国当代高级专业技术人才大辞典》、《中国农业百科全书》等国内外近二十部名人传记都收录了他的名字和成就。
茶文化是优美的传统文化，陈椽教授常鼓励后进要将古今中外有关茶文化发展的书籍、札记、系统论述介绍给各国学者，并要勇于批判国际上和国内的古今中外学者的对茶文化不正确的言论，然后把两岸学者近来研究的有科学理论、有说服力的成果，向外公开发表，使国内外学者口服、心服。他说∶「凡贯彻百家争鸣方针，必须旗鼓相当，真刀真枪，道名指姓，直接了当。团结是在批恶扬善的原则上讲团结。有些人重感情，轻原则，隐恶扬善；有些人，怕人家揭露他痛处，拿团结为挡箭牌。其实这两种人都为人所不齿的。」这段话将陈椽教授严谨的治学态度与实事求是的性格表露无遗。 陈椽教授的一生，是开拓茶域的一生，著书立说的一生，教书育人的一生，他的仙逝是我国茶业界的巨大损失，哲人虽已逝，典型在夙昔，吾人在感怀陈椽教授的同时，更应秉持他追求真理，「虽千万人吾往矣」的无畏精神，为茶界奉献一己之力。
他从事茶学教育工作六十年来，一直秉持着「有几分证据，说几分话」的科学态度，立论著书，作育英才，孜孜不倦，在茶学研究上获得丰硕的成果，被誉为「一代茶宗」。
处处柴扉掩，家家竹院关。
沙头宿鹭梦魂清，柳外啼鹃喉舌冷。
短笛无声，寒砧不韵。
红蓼枝摇月，黄芦叶斗风。
陌头村犬吠疏篱，渡艇。灯火稀，人烟静，半空皎月如悬镜。忽闻一阵白苹香，却是西风隔岸送。
金甲金盔灿烂新，腰缠宝带绕红云。
眼如晚出明星皎，牙似重排锯齿分。
足下烟霞飘荡荡，身边雾霭暖熏熏。
行时阵阴风冷，立处层层煞气温。
却似卷帘扶驾将，犹如镇寺大门神。
嵯峨矗矗，峦削巍巍。嵯峨矗矗冲霄汉，峦削巍巍碍碧空。
怪石乱堆如坐虎，苍松斜挂似飞龙。
岭上鸟啼娇韵美，崖前梅放异香浓。
涧水潺湲流出冷，巅云黯淡过来凶。
又见那飘飘雪，凛凛风，咆哮饿虎吼山中。
寒鸦拣树无栖处，野鹿寻窝没定踪。
可叹行人难进步，皱眉愁脸把头蒙。
雪欺衰柳，冰结方塘。
疏疏修竹摇青，郁郁乔松凝翠。
几间茅屋半装银，一座小桥斜砌粉。
篱边微吐水仙花，檐下长垂冰冻箸。
飒飒寒风送异香，雪漫不见梅开处。
烟云凝瑞，苔藓堆青。
崚嶒怪石列，崎岖曲道萦。
猿啸鸟啼风景丽，鸾飞凤舞若蓬瀛。
向阳几树梅初放，弄暖千竿竹自青。
陡崖之下，深涧之中，陡崖之下雪堆粉，深涧之中水结冰。
两林松柏千年秀，几簇山茶一样红。
只听得那潺潺声振谷，又见那滔滔势漫天。
雄威响若雷奔走，猛涌波如雪卷颠。
千丈波高漫路道，万层涛激泛山岩。
冷冷如漱玉，滚滚似鸣弦。
触石沧沧喷碎玉，回湍渺渺漩窝圆。
低低凹凹随流荡，满涧平沟上下连。
彩雾朦朦山岭暗，祥云叆叆树林愁。
满空飞鸟皆停翅，四野狼虫尽缩头
紫燕呢喃，黄鹂[]睆。紫燕呢喃香嘴困，黄鹂襕睆巧音频。
满地落红如布锦，遍山发翠似堆茵。
岭上青梅结豆，崖前古柏留云。
野润烟光淡，沙暄日色曛。
几处园林花放蕊，阳回大地柳芽新。
正行处，忽遇一道小河，澄澄清水，湛湛寒波。幽花摆锦，野草铺蓝。涧水相连落，溪云一样闲。
重重谷壑藤萝密，远远峰峦树木蘩。
鸟啼雁过，鹿饮猿攀。翠岱如屏嶂，青崖似髻鬟。尘埃滚滚真难到，泉石涓涓不厌看。每见仙童采药去，常逢樵了负薪还。果然不亚天台景，胜似三峰西华山！。
小桥通活水，茅舍倚青山。村犬汪篱落，幽人自往还。
熏风时送野兰香，濯雨才晴新竹凉。
艾叶满山无客采，蒲花盈涧自争芳。
海榴娇艳游蜂喜，溪柳阴浓黄雀狂。
长路那能包角黍，龙舟应吊汨罗江。
顶巅松柏接云青，石壁荆榛挂野藤。
万丈崔巍，千层悬削。万丈崔巍峰岭峻，千层悬削壑崖深。
苍苔碧藓铺阴石，古桧高槐结大林。林深处，听幽禽，巧声襕睆实堪吟。
涧内水流如泻玉，路旁花落似堆金。
山势恶，不堪行，十步全无半步平。狐狸糜鹿成双遇，白鹿玄猿作对迎。
忽闻虎啸惊人胆，鹤鸣振耳透天庭。
黄梅红杏堪供食，野草闲花不识名。
野花盈径，杂树遮扉。远岸流山水，平畦种麦葵。
蒹葭露润轻鸥宿，杨柳风微倦鸟栖。
青柏间松争翠碧，红蓬映蓼斗芳菲。
村犬吠，晚鸡啼，牛羊食饱牧童归。
㸑烟结雾黄粱熟，正是山家入暮时。
山头霞彩壮元精，岩下祥风漾月晶。
紫竹林中飞孔雀，绿杨枝上语灵鹦。
琪花瑶草年年秀，宝树金莲岁岁生。
白鹤几番朝顶上，素鸾数次到山亭。
游鱼也解修真性，跃浪穿波听讲经。
烟霞含宿润，苔藓助新青。
嵯峨势耸欺蓬岛，幽静花香若海瀛。
几树乔松栖野鹤，数株衰柳语山莺。
诚然是千年古迹，万载仙踪。
碧梧鸣彩凤，活水隐苍龙。
曲径荜萝垂挂，石梯藤葛攀笼。
猿啸翠岩忻月上，鸟啼高树喜晴空。
两林竹荫凉如雨，一径花浓没绣绒。
时见白云来远岫，略无定体漫随风。
山前日暖，岭后风寒。
山前日暖，有三冬草木无知；岭后风寒，见九夏冰霜不化。
龙潭接涧水长流，虎穴依崖花放早。
水流千派似飞琼，花放一心如布锦。
湾环岭上湾环树，扢扠石外扢扠松。
真个是高的山，峻的岭，陡的崖，深的涧，香的花，美的果，红的藤，紫的竹，青的松，翠的柳：八节四时颜不改，千年万古色如龙。
匝地远天，凝烟带雨。
夹道柔茵乱，漫山翠盖张。
密密搓搓初发叶，攀攀扯扯正芬芳。
遥望不知何所尽，近观一似绿云茫。
蒙蒙茸茸，郁郁苍苍。
风声飘索索，日影映煌煌。
那中间有松有柏还有竹，多梅多柳更多桑。薜萝缠古树，藤葛绕垂杨。盘团似架，联络如床。有处花开真布锦，无端卉发远生香。
松柏凝青，桃梅斗丽。
岩前古庙枕寒流，落目荒烟锁废丘。
白鹤丛中深岁月，绿芜台下自春秋。
竹摇青佩疑闻语，鸟弄余音似诉愁。
漠漠烟云去所，清清仙境人家。
正好洁身修炼，堪宜种竹栽花。
每见翠岩来鹤，时闻青沼鸣蛙。
更赛天台丹灶，仍期华岳明霞。
说甚耕云钓月，此间隐逸堪夸。
坐久幽怀如海，朦胧月上窗纱。
“我岁今经千岁古，撑天叶茂四时春。香枝郁郁龙蛇状，碎影重重霜雪身。自幼坚刚能耐老，从今正直喜修真。乌栖凤宿非凡辈，落落森森远俗尘。”
“吾年千载傲风霜，高干灵枝力自刚。夜静有声如雨滴，秋晴荫影似云张。盘根已得长生诀，受命尤宜不老方，留鹤化龙非俗辈，苍苍爽爽近仙乡。”
“岁寒虚度有千秋，老景潇然清更幽。不杂嚣尘终冷淡，饱经霜雪自风流。七贤作侣同谈道，六逸为朋共唱酬。戛玉敲金非琐琐，天然情性与仙游。”
“我亦千年约有余，苍然贞秀自如如。堪怜雨露生成力，借得乾坤造化机。万壑风烟惟我盛，四时洒落让吾疏。盖张翠影留仙客，博弈调琴讲道书。
“杖锡西来拜法王，愿求妙典远传扬。金芝三秀诗坛瑞，宝树千花莲蕊香。百尺竿头须进步，十方世界立行藏。修成玉象庄严体，极乐门前是道场。”。
“劲节孤高笑木王，灵椿不似我名扬。山空百丈龙蛇影。泉泌千年琥珀香。解与乾坤生气概，喜因风雨化行藏。“霜姿常喜宿禽王，四绝堂前大器扬。露重珠缨蒙翠盖，风轻石齿碎寒香。长廊夜静吟声细，古殿秋阴淡影藏。元日迎春曾献寿，老来寄傲在山场。”衰残自愧无仙骨，惟有苓膏结寿场。”。“梁栋之材近帝王，太清宫外有声扬。晴轩恍若来青气，暗壁寻常度翠香。壮节凛然千古秀，深根结矣九泉藏。凌云势盖婆娑影，不在群芳艳丽场。”
青姿妆翡翠，丹脸赛胭脂。星眼光还彩，蛾眉秀又齐。
“上盖留名汉武王，周时孔子立坛场。董仙爱我成林积，孙楚曾怜寒食香。雨润红姿娇且嫩，烟蒸翠色显还藏。自知过熟微酸意，落处年年伴麦场。”
物华交泰，斗柄回寅。
草芽遍地绿，柳眼满堤青。一岭桃花红锦涴，半溪烟水碧罗明。几多风雨，无限心情。日晒花心艳，燕衔苔蕊轻。山色王维画浓淡，鸟声季子舌纵横。芳菲铺绣无人赏，蝶舞蜂歌却有情。
林中风飒飒，涧底水潺潺。鸦雀飞不过，神仙也道难。千崖万壑，亿曲百湾。尘埃滚滚无人到，怪石森森不厌看。有处有云如水滉，是方是树鸟声繁。
鹿衔芝去，猿摘桃还。
狐貉珍楼宝座，上刹名方。谷虚繁地籁，境寂散天香。
青松带雨遮高阁，翠竹留云护讲堂。霞光缥缈龙宫显，彩色飘飖沙界长。朱栏玉户，画栋雕梁。谈经香满座，语箓月当窗。鸟啼丹树内，鹤饮石泉旁。四围花发琪园秀，三面门开舍卫光。楼台突兀门迎嶂，钟磬虚徐声韵长。
窗开风细，帘卷烟茫。有僧情散淡，无俗意和昌。
红尘不到真仙境，静土招提好道场。
往来崖上跳，麖獐出入岭头顽。忽闻虎啸惊人胆，斑豹苍狼把路拦。海榴舒锦弹，荷叶绽青盘。两路绿杨藏乳燕，行人避暑扇摇纨。
几树榔梅花正放，满山瑶草色皆舒。异香满袭金銮殿，佳味熏飘天子庭！
却是妖仙隐逸处，虽然倚险不堪行。
冲天占地，碍日生云。冲天处，尖峰矗矗；占地处，远脉迢迢。碍日的，乃岭头松郁郁；生云的，乃崖下石磷磷。松郁郁，四时八节常青；石磷磷，万载千年不改。
涧内常闻妖蟒过，林中每听夜猿啼。山禽声咽咽，山兽吼呼呼。
山獐山鹿，成双作对纷纷走；山鸦山鹊，打阵攒群密密飞。
主料：山獐肉500克，黄瓜2根
辅料：辣椒6粒，姜1个，蒜1个，花椒10粒，郫县豆瓣酱1勺，料酒1勺，豆粉1勺，葱2根
1、备好食材
2、山獐肉放料酒盐豆粉拌匀
3、锅中烧开水放入山獐肉，关火盛起
4、另外锅中倒油炒姜蒜辣椒
5、加豆瓣炒香，炒出红油
6、加水烧开，加入黄瓜片煮熟
7、捞出放入碗里垫底
8、在放入养好的山獐肉烧入味
9、倒入黄瓜碗里
10、另外在备好干辣椒断花椒
11、锅中烧油，加入辣椒花椒在淋在山獐肉上完成
12、撒葱花，一碗好吃的山獐肉就做好了。
乌龙茶名字的来源：
乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，以本茶的创始人而得名。其最负盛名的要数福建和广东二地产的。其中福建的“武夷岩茶”屈指可数。乌龙茶是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶的产生，还有些传奇的色彩，据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》载清朝雍正年间，在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农，也是打猎能手，姓苏名龙，因他长得黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶，采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举枪射击但负伤的山獐拼命逃向山林中，乌龙也随后紧追不舍，终于捕获了猎物，当把山獐背到家时已是掌灯时分，乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味，已将制茶的事全然忘记了。翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的“茶青”。没有想到放置了一夜的鲜叶，已镶上了红边了，并散发出阵阵清香，当茶叶制好时，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味，并经心琢磨与反复试验，经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品----乌龙茶。安溪也遂之成了乌龙茶的著名茶乡了。
乌龙茶的名贵品种：
1 [武夷岩茶]产自福建的武夷山。武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲、，色泽光润，叶背起蛙状。颜色青翠、砂绿、密黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈浅绿色。品饮此茶，香气菠郁，滋叶浓醇，鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”。
2 [凤凰单丛茶]产于广东。茶形壮实而卷曲，叶色浅黄带微绿。汤色黄艳衬绿，香气清长，多次冲泡，余香不散，甘味尤存。
3 [台湾乌龙茶]条形卷曲，呈铜褐色，茶汤橙红，滋味纯正，天赋浓烈的果香，冲泡后叶底边红腹绿，其中以南投县的“冻顶”乌龙茶最为名贵。
4 [铁观音茶]闽南安溪产。“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名。此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似晴蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。此茶冲泡后，异香扑鼻，乘热细啜，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香。
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喝茶不仅能解渴,还有去多作用,如能帮助消化、提神、解毒,夏天喝菊花茶能防止长痱子。那么幼儿园茶 文化 活动方案可以怎么写呢以下是我精心收集整理的幼儿园茶文化活动方案，希望对你有所帮助，如果喜欢可以分享给身边的朋友喔!
幼儿园茶文化活动方案1
活动背景：
看我每天都喝茶孩子很好奇“老师，你为什么每天都要泡茶呀”“茶好喝吗”我给他们的小杯子里倒上一些，“好苦呀，一点都不好喝” “我爷爷怎么说茶很好喝呢”“老师你的茶杯好特别像花盆” ……孩子都想尝尝我的茶，于是我请每个孩子品尝，他们兴奋地交流喝茶的感受，对茶叶、茶具都表现出了浓厚的兴趣。我们开始收集茶的资料，一起认认红茶和绿茶、欣赏茶壶、捏茶具、采茶叶、跳采茶舞。对茶有了初步的了解后我决定展示工夫茶茶艺表演，让孩子品品中国茶，由此设计了本活动。虽然“茶”是远离孩子生活 经验 的，但只要选好切入点，找准学习点，合理设计，一样可以将高雅的茶文化请进幼儿园课堂，让孩子接受我国独具魅力茶文化的熏陶，激发孩子身为中国人的自豪感。
活动目标:
1、了解茶的分类及用途，学习区分红茶、绿茶、乌龙茶。
2、欣赏茶艺表演，品尝功夫茶，初步了解品茶礼仪。
3、初步感受、体验中国的茶文化，激发民族自豪感。
活动准备：
1、工夫茶茶具、茶叶;泡在透明杯中的红茶、绿茶、乌龙茶各一杯;品茗杯人手一只;古筝音乐;教师会表演工夫茶茶艺或邀请茶艺师表演。
2、幼儿喝过红茶和绿茶;欣赏过常见茶具。
活动过程：
一、学习区分红茶、绿茶、乌龙茶，了解茶的分类及用途。
1、观察茶叶，从颜色、外形、香味上区分茶叶，师介绍乌龙茶茶名的由来。
①师幼围站桌边，师：看看盆子里是什么(教师启发幼儿比一比三种茶叶的不同。幼儿已有粗浅的辩茶经验，自然地用看颜色、闻味道、比外形的 方法 来区分盆中的茶叶。)
②师幼坐下，师提问：一共有几种茶你认识哪一种茶(幼儿轻松地分出其中的红茶和绿茶，师鼓励幼儿 说说 如何区分)
③师出示乌龙茶：这是什么茶它是什么形状的像什么师告诉幼儿这种搓成小圆球状的茶叶叫乌龙茶，师讲解乌龙茶的 传说 。(乌龙茶幼儿没有接触过，教师介绍乌龙茶的传说时他们听得很专注，传说深深吸引了幼儿注意)
④师小结：三种茶叶分别是红茶、绿茶和乌龙茶，可以看茶叶的外形、闻茶叶的香味来区分。
2、观察泡好的三杯茶，从茶汤的汤色、茶味上区分三种茶。
①师出示三杯茶：我用三种茶叶分别泡了三杯茶，怎么来区分它们呢(幼儿争着说出红茶、绿茶的茶汤分别是红色和绿色，师肯定幼儿回答并启发说出乌龙茶的茶汤是琥珀色的)
②师：可以看泡好后茶汤的颜色来区分不同种类的茶，还有其他的方法吗(好几个孩子讲出了可以喝一喝，从茶的味道来区分不同的茶，我及时表扬，肯定可以看茶汤颜色、尝茶汤味道来区分三种茶)
3、师小结：我们可以用看外形、闻香味、看汤色、品茶味来区分红茶、绿茶、乌龙茶。
4、讲讲说说：喝茶的好处及茶叶的其他用途，师简单介绍中国茶的茶史，让幼儿知道中国是茶的发源地，是茶的祖国，激发幼儿民族自豪感。(喝茶的好处孩子讲了很多：止渴生津、提神益思、强身防病、减肥消脂等，这些知识都是在收集资料时积累的，当老师介绍中国的茶史，孩子脸上显露钦佩、自豪的神情，由衷感慨中国人真了不起)
二、欣赏茶艺表演，幼儿品茶，感受茶文化。
1、幼儿欣赏功夫茶茶艺表演。
①师：今天请大家喝功夫茶，什么是功夫茶小朋友猜一猜。(有的孩子说喝了功夫茶就会武功了，逗得大家哈哈笑)教师介绍：之所以叫功夫茶是因为泡茶的方式极为讲究，操作起来要有一定的功夫，泡茶、沏茶、品茶都有很多的学问。
②教师表演功夫茶茶艺。(我身披传统披肩，操作精致的工夫茶茶具，用简洁易懂的话语介绍茶道，孩子目不转睛地欣赏，表演结束送上了热烈的掌声)
2、教师示范闻香品茗：细闻幽香、品啜甘霖。
教师：小杯的茶应该怎样欣赏和品尝呢教师表演“闻香品茗”。(我轻轻地吸气闻香、细品香茶。教室里茶香四溢，古筝悠悠，孩子们屏息凝神深深陶醉)
3、幼儿品茶，学习“三龙护鼎”手法，说说茶香、茶味以及品茶的感受。
①教师介绍“三龙护鼎”的品茗手法：以拇指与食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗称三龙护鼎。
②幼儿人手一只品茗杯，师给幼儿斟茶，一起闻香品茗，互相说说乌龙茶的茶香、茶味以及品茗时心里的感觉。(孩子端起杯子翘着兰花指，颇有架势，脸上满是兴奋和惊奇)
三、幼儿动手泡茶、品茶，交流感受，请听课老师品茶。
①教师介绍提供的茶具，要求幼儿泡茶时注意安全，品茶、请茶时注意手法和礼仪。
②幼儿动手泡茶、品茶、请茶，互相交流感受。(幼儿开心地选择茶壶和茶叶，老师帮助倒上开水，我启发幼儿先观察茶叶、茶汤的变化，品一品自己泡的茶，然后请听课的老师品茶。孩子们大都先痛快地喝上好几杯茶，然后兴奋地给老师倒茶，还请老师猜猜喝的是什么茶。听课的老师同样对功夫茶产生了浓厚的兴趣，向孩子们请教品茶的手法，大家沉浸在温馨、美好的气氛中)
四、结束语：中国人喝茶非常有讲究，不同的茶叶要用不同的茶具和不同的泡茶方法，我们下次再来了解更多的中国茶的学问。
活动 反思 ：
本活动我组织了两次，第一次活动下来感觉环节处理较好，幼儿学习兴趣浓但活动时间太长，于是我保留了观察茶叶外形闻香味看茶汤步骤，删去了喝茶汤来区分红茶、绿茶、乌龙茶的环节。第二次组织活动，感觉前面的调整很恰当，突出了活动的重点，将充裕的时间留给孩子欣赏茶艺表演、学品茶的礼仪手法。活动中孩子们惊喜，学得非常专注，活动最后过了茶瘾的孩子开始研究茶具，还要求“古筝音乐放响一点”。反思整个活动，主要有三个成功之处：环境创设合理适宜，活动氛围轻松愉悦;教师支持合作引导，幼儿自主探究发现;茶艺表演引发亮点，情感 教育 自然激发。“沏茶品茶，分享体验”这一环节是本次活动的亮点，在婉转动听的乐曲声中，我用精美的茶具，精彩的手法向孩子们演绎了工夫茶独特的茶艺，给孩子美的享受，观赏之后及时满足孩子跃跃欲试的冲动，放手让他们自己动手泡茶。在泡茶、品茶、敬茶的过程中，幼儿乐意与人交往，增进孩子对中国茶文化了解的同时也让孩子们体验到了成功与快乐，激发了孩子们身为中国人的自豪感。一个快乐的活动或许就为孩子走进经典铺下了一块引路石。
附：乌龙茶的传说：
传说在清朝雍正年间，在福建省的安溪县有个茶农，他擅长采茶制茶，还是打猎的好手。他姓苏名龙，因为长得黝黑健壮，所以乡亲们都叫他乌龙。有一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶，采到中午，一头山獐突然从他身边溜过，乌龙举枪 射击 ，负伤的山獐拼命逃到山林中，乌龙紧追不舍终于捕到了山獐。当他回到家时天都黑了，乌龙和家人忙着做饭、吃饭、分享野味，把炒茶的事给忘了。当时人们会制作红茶和绿茶，采回来的新鲜茶叶都要当天炒好，这次乌龙到了第二天才想起昨天采的茶叶还没有炒，心想：哎呀，茶叶肯定已经变质了，真可惜。可是没想到放了一夜的茶叶边上变红了，绿叶镶红边煞是好看，并散发出阵阵清香。当茶叶炒好后，滋味格外的清香浓厚，没有了绿茶的苦涩，又比红茶清淡，回味无穷。于是人们就采用这种方法来制茶叶，乌龙呢经过反复的尝试，研制出了品质优异的茶叶新品——乌龙茶。
幼儿园茶文化活动方案2
活动目标：
1知道可以用来泡茶的叶子，欣赏茶叶的颜色和形状，。
2观察泡茶过程中茶叶的变化、水的颜色的变化以及冷、热水对泡茶的影响。
活动准备：师生共同收集不同种类的茶叶，龙井、普洱、铁观音、各类花茶。泡茶的器皿，幼儿的水杯，热水，冷水
活动过程：
一茶叶展，观察茶叶，引起幼儿兴趣
1教师把幼儿交来的茶叶进行简单分类，向幼儿展示茶叶
2每个小组分一小包茶叶。
观赏茶叶，让幼儿观察茶叶的颜色，形状，摸摸是什么感觉，闻闻气味。
提示幼儿说出干茶叶是干干的、卷卷的、而且还特别小。特别硬、它的颜色是特别绿的,闻起来很香。
3茶叶的种类：告诉幼儿茶叶的简单的几种：龙井，铁观音，花茶等
二泡茶小实验
老师准备了两种水,冷水和热水,一会儿请仔细地观察,用冷水和热水泡茶有什么区别,在泡的过程中,茶叶的形状、水的颜色、味道都发生了那些变化"
引导幼儿发现茶叶在热水里打开的大,在冷水里还是有点小。冷水泡的茶没有热水泡的茶颜色深。"
三品茶
1教师给每个桌子一小杯温开水，每个桌子一个小组，每个小组泡一种茶。
2引导幼儿感受茶叶在用水泡过后发生的变化，品味茶的清香。
3每个小组的幼儿自己品尝自己小组泡出来的茶，并与同伴说说品茶的感想和泡茶中有趣的步骤。
四、注意事项:
一定要在成人帮助下,适度参与泡茶,如放茶叶、倒茶等,防止烫伤。
专心观察茶叶冲泡前后的变化,能说出喝茶的感觉。
幼儿园茶文化活动方案3
活动目标
1、运用多种感官了解茶的起源及种类。
2、了解中国茶文化，萌生民族自豪感。
3、学习茶艺中的礼仪，仪态端庄，先客后主等。
4、体验泡茶，品茶的快乐。
活动准备
茶具，各种茶叶，茶袋，VCD短篇，幻灯片。
活动过程
一、导入新课。
师：“孩子们今天老师给你们带来了很多有意思的东西，你们想不想看一看”展示各种各样的茶袋。
师：“请小朋友来闻一闻是什么味道”
幼：“淡淡的清香。”
师：“现在请小朋打开你的茶袋，去看看你的袋子里装的是什么样的茶叶，你认识吗”
师：“如果你不认识没有关系，现在去我们就去认识一下他们。”
播放幻灯片。
请小朋友再次观察茶叶，你认出了它是什么茶了吗红色袋子里的茶叶为碧螺春，梅红色袋子里的茶叶为毛尖，蓝色袋子里的茶叶为龙井，绿色袋子里的茶叶为普洱茶，**袋子里的茶叶为铁观音。
二、了解中国的茶文化，萌生民族自豪感。
师：“孩子们你们知道 饮茶 是最先从哪个国家开始的吗”
师：“现在我请小朋友在录像中去找答案。”
播放短片。
师：“你们找到答案了吗”
师：“对，中国是第一个开始饮茶的国家，我们把饮茶看作是优雅，美的享受。世界上 其它 地方的饮茶习惯、茶叶的 种植 都是从中国学来的。你们作为中国人，心里是什么感觉啊”
幼：“开心，自豪，高兴。”
三、茶的用途及功效。
师：“小朋友你们自己喝过茶吗好喝吗你们都喝过什么茶”
“你们的爸爸妈妈爷爷奶奶爱喝茶吗喝茶有哪些好处”
“茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目而且还有防龋齿抑制癌细胞的作用。”
四、茶艺。
师：“茶既然有那么多好处，你们现在想不想就品一品呢”
幼：“想”
师：“今天老师就为小朋友们泡制中国的十大名茶之一的铁观音。”
教师示范茶艺表演，请幼儿观赏。在茶艺表演中渗透 文明礼仪 ，先客后主的文化熏陶。
1、介绍茶具名称。
2、温杯。
3、泡茶。
4、品茶。
师：“中国是礼仪之邦，谦虚，好客，愿把自己的东西与别人分享是我们中华民族的美德。这第二道茶是味道最香甜，的。今天来了那么多客人老师，我们就把这喝的茶献给他们好不好”
请幼儿给老师奉茶，然后幼儿品茶。
五、幼儿自主操作泡茶品茶，教师巡回指导。
师：“你们想不想尝一尝自己茶袋里的茶是什么味道”“现在请小朋友泡一下自己茶袋里的茶并品一品”
家庭作业：请小朋友回家后为自己的爸爸妈妈泡制一道茶，消除他们一天的劳累。
六、活动结束。
活动反思
从目标、内容来看，内容围绕着目标而展开，运用多媒体和实物教学孩子很感兴趣，达到了预期的效果。幼儿在活动中学习到了有益的经验，了解了茶的不同种类，了解了中国的茶文化。同时增强了民族自豪感，体会到了品茶泡茶的乐趣。在让幼儿认识各种茶叶时，时间应多一点，把实物与幻灯片很好的结合在一起，这样孩子会更直观印象也会更深刻。
幼儿园茶文化活动方案4
活动目标：
1认识茶叶，了解茶叶的制作过程，知道茶叶是中国的特产。
2运用各种感知觉，观察水的冷、热对泡茶的影响。
3能用完整的语言清楚的表达观察到的结果。
活动准备：
茶叶若干、人手两只一次性被子、热水、冷开水
课件：茶叶的制作过程
活动过程：
一、认识茶叶
教师手持一杯泡好的茶出现
1)小朋友知道老师在喝什么吗
2)茶是用什么泡出来的
3)你们认识茶叶吗
2幼儿观察没泡过的茶叶
今天老师请来了一群可爱的茶叶宝宝，让我们来认识一下他们吧，请你们用眼睛看一看，用手摸一摸，用鼻子闻一闻。(幼儿将事先准备在凳子下的茶叶拿出来观察)
1)茶叶是什么颜色的
2)茶叶有什么样的气味
3)没有泡的茶叶是软的还是硬的
二、泡茶
1老师给你们每人准备了一杯热水一杯冷水，请你们把茶叶放进去，比比看冷水泡茶和热水泡茶有什么不同。
2请你们喝一喝，闻一闻冷水茶和热水茶，比较一下。
3幼儿 总结
冷水泡茶和热水泡茶有什么不同呀哪一个泡起来更快喝起来怎样闻起来怎样用什么水泡更好呢
4泡茶的时候，茶叶会发生什么变化呀那我们用身体来表示一下。
三、了解茶叶的制作过程和茶叶的历史
1小朋友们知道茶叶是怎么制作出来的呢是不是长出来就是我们看到的这样呢
2放课件《茶叶是制作过程》
3原来茶叶是这么制作出的，你们明白了吗
4我们中国是最早开始使用茶叶的，所以中国是茶叶的故乡。这里还有一个小 故事 呢!
从前有一位神医，他上山采药，边采边尝，一天下来被各种草药的毒弄的口渴极了，这时候几片树叶飘了下来，他也放在嘴里尝了尝，一下子觉得口不怎么渴了，草药的毒也被解了，嘴里还留下了清香，于是他非常惊喜，从此茶叶被用作为解毒降火的药。慢慢的，人们才把茶叶用来泡茶。
5所以说茶叶对我们身体有什么用呢(解毒、降火)
6老师还准备了很多中国有名的茶叶，我们一起来看下。(杭州龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、安溪铁观音、云南普洱茶)
7这么丰富的茶叶品种，下次跟爸爸妈妈一起去商店里认一认吧!
幼儿园茶文化活动方案5
活动目标
知道中国式盛产茶叶的国家。
在观看茶叶制作过程和饮茶的过程中感受中国的茶文化。
活动准备
各种茶叶若干、杯子、透明茶壶等。
活动过程
1、观察茶叶，小组交流
(1)请幼儿拿出家里带来的茶叶，看一看，闻一闻，互相说以自己带来的茶叶的名称，是什么地方产的，是什么样子的，它的味道怎么样。
(2)教师给每组幼儿提供绿茶、红茶和花茶，请幼儿看一看、闻一闻，说一说三种茶叶的不同。
(3)小结。
2、出示挂图
教师讲解，幼儿了解茶叶的制作过程
3、品茶
教师给每组幼儿分别倒一点绿茶和红茶，请幼儿观察颜色、闻清香，然后品尝，说说喝两种茶的不同感觉。
教师冲泡茉莉花茶，请幼儿品尝，说说和钱两种茶有什么不同。
4、小结
活动反思
中国的茶文化是我国的代表特色之一，现在正式采茶时节，孩子们对茶的认识不多，这次学习通过看、闻、品，让孩子对三种茶有了初步的认识，看——看茶叶在未泡水和泡了水以后状态、色泽的变化，闻——茶叶的香味，品——感受几种茶叶的口味，全面地让孩子感知了解。孩子们学习的兴趣浓厚，也调动了孩子的基础经验，看到过爸爸、妈妈喝茶，和今天的学习联系后也有一些自己对茶的认识。这里将茶道的展示添加并放在延伸环节是让孩子将对茶的认识的延续，激起他们新的学习的欲望。
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