冷库大蒜冷藏方法能保存一年左右的时间。
蒜具有明显的生理休眠期，休眠期一般为23个月，在休眠期内不会发芽，一旦脱离休眠期，遇有5°C以上的温度就会发芽，因而控制贮藏期发芽是大蒜贮藏的关键。因为大蒜是经适度干燥后才进行贮藏的，所以，贮藏期间对温度的控制显得尤为重要。
大蒜贮藏适宜的温度为-1°C到-2°C，但是有个别的品种在温度低于-1℃时会受到冻害。受冻的蒜瓣呈水浸状、灰白色，味道变劣，甚至失去食用价值。温度高于5℃时容易发芽，导致蒜瓣干瘪。适时收获对大蒜的储藏有一定的好处。
扩展资料：
冷库大蒜冷藏的介绍如下：
大蒜收获以后，休眠期一般为2个—3个月。在休眠期过后，在3°C-20°C的气温下，大蒜便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，这个时候蒜头就会萎缩、干瘪，甚至腐烂，食用价值大大降低。
大蒜采收过早或过晚对其保鲜都不利，适宜的采收期是在蒜薹收后15天~20天左右，叶片枯萎，假茎松软为宜。大蒜鲜藏的最低温度为－5℃~－7℃，最适宜的贮藏温度为－1℃~－2℃。相对湿度不应高于80％，60％~70％较适宜。
参考资料来源：人民网-怎么吃大蒜最营养？大蒜保存有方法
参考资料来源：凤凰网-热钱进入大蒜市场 开冷库的为炒蒜者供“弹药”
大蒜在烹饪当中经常用来去除腥气，而且大蒜还有消毒杀菌的功效，所以和荤腥类食物一起做的话是非常不错的搭配，尤其是捣成蒜泥。捣蒜泥建议少拿几个蒜，用完了再弄，不然剩下的蒜泥不好保存。那么大蒜捣碎可以放多久呢？
大蒜捣碎可以放多久如果在捣碎大蒜的时候加点盐，即使加水在冰箱里最多也可以保存2到3天，但是没有盐，那么保存时间至少会缩短一半。
大蒜很耐放，但是大蒜捣烂之后，纤维组织被破坏，大蒜与空气接触的面积更大，更容易氧化变质。据说只要没有变质就可以食用，但大蒜氧化后，水分和其中的营养成分流失很多，食用价值不大。 因此，建议将捣碎的大蒜最多存放三天左右。
大蒜捣碎了第二天还能吃吗捣碎的蒜泥只要保存得当、没有变质，第二天也是可以食用的，但最好在当天食用，因为大蒜隔夜后就不能起到杀菌消毒的作用了。 大蒜富含蒜氨酸和蒜氨酸酶，经粉碎后，可充分暴露，发挥作用，形成对身体有益的大蒜素。
蒜泥怎么保存不变质大蒜可以存放在冰箱中。当食物还新鲜时，它具有很高的营养价值。 放置时尽量放入冰箱，用保鲜膜包好避免串味，两三天应该没问题。如果蒜泥数量少，建议直接倾倒。
大蒜里可以放少许盐，有利于保鲜。同时，将蒜末放入保鲜盒，放入冰箱冷藏，这样蒜末才不会变成难看的紫黑色。
一般温度在10到-15°之间，可以保存十天。
1、温度高太暖和，蒜会变蔫变软，没有那种硬崩瓷实爽脆的感觉。但是温度较为暖和的话，蒜变绿的过程也会加快往往两三天就会变绿，所以说各有利弊。
2、温度低太冷了，小心醋冻住，变成冻蒜。
3、最适温度密封的腊八蒜放到一个冷的地方10℃以下0℃以上为最好。
1、大蒜在温度比较高的环境下容易长芽，所以在凉爽通风的地方存放，可以完好地保存大蒜的味道，能放五个月左右。若是放到冰箱的冷藏室，表皮水分流失得少了，低温环境更是能延长大蒜的保质期到七个月左右。
2、大蒜在收获以后可以成串的保存，使大蒜与空气的接触面变少，氧化减弱。将大蒜保留蒜杆和蒜叶编成串，捆起来晒干，放到阴凉处保存即可。
一般可以保存一年以上。
1、将大蒜堆成堆，以蒜叶覆盖蒜头晒2--3天，待蒜秸开始萎蔫时，修剪根瓣，剪去叶茎，然后将蒜头放入筐内。最好将蒜头暴晒或人工干燥。人工干燥以30℃的温度，50％左右的空气相对湿度为宜，这有利于加速蒜头干燥，促进休眠，延长贮藏期。
2、低温贮藏：贮藏前应将蒜头晾干，如果未晾干，蒜头会因湿度过高而导致腐烂。大蒜一般应贮藏在温度06--0℃，空气相对湿度65％--70％，通风、干燥、无烟火的菜窖或房子里。此法可贮藏6--7个月。
3、高温贮藏：大蒜经历一个低温休眠阶段后，在5--18℃下会迅速发芽。将采收后的大蒜一直放在30--34℃高温环境中贮藏，可保鲜一年以上。
4、大蒜和生姜是没必要放在冰箱里的 这些调味类的食品直接在常温下储存就可以了
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