市售酒精浓度均以20度时酒精计测量值为标准
记换算表太繁了，可以依照经验值来对照，以20度为标准,测量时温度每增减一度，酒精含量就相差03%，低1度酒度升三分，高1度降三分
1酒精度是指在20℃时100ml酒样中，含酒精的ml数。检验时，将样品注入洁净、干燥量筒 内静置，待酒中气泡消失后，放入经过检定的温度计和酒精计，待温度计读数稳定后，读取 酒度与温度，根据读得示值，查酒精与温度换算表，校正为20℃时的酒度。本法称酒精计测 定法。
2总酸指发酵时的羧酸，包括醋酸、丁酸、乙酸和少量乳酸。酸的含量在国家标准中都作 了规定。检验时，吸取样品50ml，注入250ml三角瓶中，加入酚酞指示剂3滴，以0 1倍当量 氢氧化钠溶液滴定至微红色，保持30s不褪色，记录消耗0 1倍当量氢氧化钠溶液的ml数， 然后计算总酸含量。本法称容量分析法。
3总酯是白酒中含酯的总量，酯是白酒中主要芳香成分，它是醇类和羟酸酯化学反应产物 ，在酒的发酵后期形成较多，所以发酵时间长的酒香，总脂含量在国家标准中有规定。检验 时，将试样注入瓶内，然后加入指示剂，待试样处理好后进行滴定，最后根据消耗0 1倍当 量硫酸溶液数量计算出总酯含量。本法也是容量分析法。
4固形物：酒中固形物含量以g／l表示。固形物含量在国家标准中都有规定。检验时，吸 取酒样50ml，注入已干燥至 恒重的100ml瓷蒸发器内，置沸水浴上，蒸发至干。将蒸发器放 入100～105℃烘箱内烘2h，取出置于干燥器内，30min后称重，然后在放入100～105℃烘箱 内烘1h，两次称重之差不得超过0 0003g，最后进行计算。本法称为重量法
酒精浓度（英语：Alcohol by volume，缩写为ABV，abv，或alc/vol），又译为酒精含量，酒精度、酒精量，酒精度数，酒精体积分数，酒精体积百分数，是一种标准计算方式，用来计算在一定体积的酒精饮料中，含有的乙醇比例，以体积百分比（英语：Volume percent）来表示。
其计算方式为，在摄氏20 °C（68 °F）下，每100毫升的含酒精饮料中，含有多少毫升的纯乙醇，以百分比方式呈现。在摄氏20 °C（68 °F）时，乙醇的密度为078924 g/ml。这个标准是世界通用的，另一个常见的标准是标准酒度。
在口语中，酒精浓度常被称为xx度或xx%。举例来说，啤酒一般的酒精浓度是4%至6%间。
扩展资料：
表示法
1标准酒度
标准酒度（Alcohol% by volume）。标准酒度是法国著名化学家盖·吕萨克（Gay-Lussac）发明的。它是指在20℃条件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。这种表示法比较容易理解，因而使用较为广泛。标准酒度又称为盖．吕萨克酒度，通常用百分比表示此法，或用缩写GL表示；
2英制酒度
英制酒度（Degrees of proof UK）。英制酒度是18世纪由英国人克拉克（Clark）创造的一种酒度计算方法；
3美制酒度
美制酒度（Degrees of proof US）。美制酒度用酒精纯度（Proof）表示，一个酒精纯度相当于05%的酒精含量。
参考资料：
测定乙醇浓度的方法如下:
1、取来定量的水，把混合物倒入水中，充分混合后静置，水和乙醇会互溶，汽油则浮在上层，滤除汽油，测得含量。
2、浓度的测定使用酒精计进行，使用时要依估计的溶液浓度选用不同量程的酒精计，有两支酒精计，一支量程为零至百分之五十，一支量程为百分之五十至百分之百，在将酒精计放入溶液中时，要等酒精计上所估计的浓度刻度值接近或浸入液面时再松手，切记不要过早松手，以免酒精计冲到量筒底部而被碰碎，然后轻微旋转酒精计使其离开量筒壁，让其自由浮动，稳定后读数，若读数时酒精计靠到量筒壁上，可再次轻微旋转酒精计使其离开量筒壁，待稳定后读数，读数时以量筒中溶液的弯月面下缘所对应的刻度来读取。
3、以蒸馏法去除样品中的不挥性物质，用密度瓶法测出试样，酒精水溶液20摄氏度时的密度，查表求得在20摄氏度时乙醇含量的体积分数，即为酒精度。
1 目的
规范酒精计操作程序，正确使用仪器，保证检测工作顺利进行，检测数据正确。
2 适用范围
适用于样品中酒精度（醇含量）%的测量。
3 职责
3．1 操作人员按照本规程操作仪器，对仪器进行日常维护，做使用登记。
3．2 保管人员负责监督仪器操作是否符合规程，对仪器进行定期维护、保养。
3．3 科所负责人负责仪器综合管理。
4 工作程序
4．1 仪器配件
4．1．1 0~100℃工业、实验玻璃温度计（1支）
4．1．2 0~30规格酒精度计（玻璃浮计） （1支）
4．1．3 30~60规格酒精度计（玻璃浮计） （1支）
4．1．4 60~100规格酒精度计（玻璃浮计） （1支）
4．2 操作步骤
4．2．1 把欲测量的酒精先盛入玻璃量筒内（量筒容量不小于300毫升为好），酒精内不应有脏物或混浊现象；
4．2．2 将温度计擦净竖立于玻璃量筒中（酒精温度应在0℃~40℃范围内，否则应升温或降温），然后再将30~60的酒精计擦净徐徐的沉入玻璃量筒中，这时会出现三种情况。
4．2．2．1 液面在分度标尺范围内，这样可准备读数。
4．2．2．2 液面低于分度标尺或酒精计歪斜，这时可将酒精计取出更换0~30规格的。
4．2．2．3 液面高于分度标尺或酒精计沉底了，这时也将酒精计取出更换60~100规格的。
桐乡市卫生监督所
文 件 名 称
编号:草稿
酒精计
操作规范
版本状况: A/0
作业指导书
页次:2-3 共 3 页
4．2．3 读数
当液面在分度标尺范围内静置5分钟后即可读数，读数位置是液面与分度标尺相切的地方（按下缘读取）记下酒精计示值，同时读取温度计示值。
4．2．4 查表（温度在0~+40℃范围内的酒精浓度的换算）
在换算表的横向上查记下的酒精计示值，在换算表的纵向上查找温度计示值，二者都查到后，再看酒精计示值从上往下查，温度计示值从左往右查，二者相交处的数值即是欲测量酒精的实际浓度。
4．2．5 根据检测结果，记下样品中酒精度（醇含量）%数值。
4．3 注意事项
4．3．1 温度计
4．3．1．1 温度计必须按规定的浸没深度或按尾部长度浸入介质测温，可得准确示值；
4．3．1．2 温度计浸入深度：50mm。
4．3．1．3 局浸温度计在使用时，室温高于或低于25℃，必须进行修正，才能取得准确示值。修正计算公式，参照如下：
温度计的示值允差 ℃
感温液体
温度计上限或下限所在的温度范围
分度值℃
01
02
05
10
20
50
局浸温度计示值允许误差
有
机
液
体
-100~<-60
20
25
40
-60~<-30
15
25
40
-30~+100
10
15
30
>100~200
20
25
40
>200~250
30
40
50
水
银
-30~+100
10
15
30
>100~200
15
20
30
>200~300
20
30
75
>300~400
60
125
>400~500
60
125
500~600
60
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桐乡市卫生监督所
文 件 名 称
编号:草稿
酒精计
操作规范
版本状况: A/0
作业指导书
页次:3-3 共 3 页
4．3．2 玻璃浮计
4．3．2．1 浮计使用前必须全部揩拭清洁，不得用手直接擦抹；
4．3．2．2 最高分度线以下切勿用手握持，以免影响读数；
4．3．2．3 液体温度与浮度标准温度不符时，记取之读数应予以校正；
4．3．2．4 读数时须注意浮计与液面接触处应有良好之弯月面，否则读数不准，须重新清洁管茎后再行读数，作精密测定时，应以同样方法测定若干次，取其平均值；
4．3．2．5 读数时，除特殊规定外，如弯月面上缘读数，均以液面之水平线与浮计管茎相交处读取之；
4．3．2．6 浮计应妥善保管，不得置于易受震动及温度骤变之处；
4．3．2．7 如发现分度纸位置移动，玻璃管裂痕、挫伤和表面有污秽附着而无法去除时，该浮计立即不能使用。
4．3．2．8 玻璃浮计允许误差为±1个最小分度。
4．4 《酒精计温度浓度换算表》见说明书附表。
4．5 使用完毕后将可仪器进行清洗擦揩干净，并按规定摆放位置放入包装箱。
5 相关文件
《酒精计温度浓度换算表》
6 记录表式
《现场检查笔录》
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