蛤蜊炖蛋 蒸多久

蛤蜊炖蛋的用料

蛤蜊18个    鸡蛋3个约100g    温水200g    盐适量    油1小勺    生抽1小勺    料酒5ml 

蛤蜊炖蛋的做法

步骤1

蛤蜊洗净

步骤2

锅中放水，放盐一勺，葱、姜，料酒烧开。倒入洗净的蛤蜊，再次烧开关火。蛤蜊会开口

步骤3

滤除水，取出蛤蜊备用

步骤4

取一个深盘，摆上蛤蜊，开口向上。我就用了所需要的11个，其余的拨出肉放入蛤蜊中。

步骤5

鸡蛋放盐、油、生抽、料酒搅打均匀

步骤6

加入鸡蛋液2倍的温水。搅打均匀

步骤7

过滤鸡蛋液到盘子中，表面放少许葱。缝上保鲜膜。放入蒸箱蒸18分钟

步骤8

出锅，还可以放一点鲜酱油。

步骤9

成品。

技巧：炖多久主要是看份量以及火候，炖的时候不宜大火，需慢火来炖。

1、各类海鲜要蒸多8-30分钟能好。

2、蒸海鲜的时间由海鲜的体型大小决定。蒸一些小型海鲜8-15分钟即可起锅，例如，香螺、花螺，蛏子，牡蛎，花蛤，海瓜子，虾蛄等。蒸中型或者大型海鲜需20-30分钟，例如，象拔蚌，鲈鱼，帝王蟹，鲍鱼，元贝，鱿鱼等。蒸海鲜前应该将海鲜处理干净，以免有杂质或腥味。

清蒸双蛤塞肉

白蛤蜊肉适合蒸蛋，煮汤，花蛤蜊肉更嫩鲜甜，适合炒制。两种鲜度不同蛤蜊肉加上韭菜提鲜，味道更多层。

原材料：

主料：花蛤250克，白蛤蜊250克，夹心猪肉200克

辅料：韭菜1小把，生姜1小块，鸡汤100克，盐适量，生抽、冰糖粉、料酒、麻油个1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙

做法：

1、肉馅躲好备用。

2、花蛤、白蛤清洗后，开水下锅，煮至开口取肉，把花蛤肉切碎，韭菜一半切碎，生姜切碎备用。（注意白蛤肉不要切碎）

3、猪肉馅、花蛤肉碎、韭菜碎、料酒、冰糖粉、白胡椒粉、生抽、麻油、盐搅拌均匀。

4、再次仔细清洁蛤蜊壳，把调好的馅装进蛤蜊壳里，蒸锅上汽后，蒸7-8分钟取出。

5、装盘，剩余韭菜切段铺盘底，蒸好的花蛤摆在其上，然后将准备好的白蛤肉放在花蛤肉馅上，最后浇热鸡汤和蒸出的混合汁，即成。

你好，

材料:

红肉花蛤，面条过水沥干备用，葱切花，蒜剁成蒜蓉

做法

:

1花蛤洗净后，去掉一半的壳。放在沥干的面条上。

2锅中坐油见热，倒入蒜蓉，盐，酱油炒香。

3将2用汤匙舀在花蛤上。

4另起锅在开水中蒸4，5分钟。

5起锅后，撒入葱花。

6将少许油在锅中加热，浇在蒸好的花蛤上即可。

主料

蛏子

半斤

花蛤蜊

半斤

姜片

4片

大蒜

4只

辅料

食用油

4勺

食用盐

半勺

生抽

2勺

蚝油

1勺

步骤

1蛏子花蛤蜊准备好

2把对蛏子花蛤蜊用清水清洗干净

3清洗干净后，把他们摆入盆中。

4把蛏子花蛤蜊放入清蒸二十分钟

5把大蒜去皮，用刀子把它切成蒜蓉。

6把油放入锅中，加入蒜蓉炒出香味，再加入其他调味料。

7把他们炒出香味即可

8清蒸好后直接淋上酱料即可

9成品图

蒸花甲（花蛤）做法一，

珧柱花甲蒸水蛋

材料

水蛋是鸡蛋浆与适量水混合后，精制而成的地方特色菜。它因在

做法

材料：珧柱（水发后）30克、花甲200克、鸡蛋3只、五花肉50克、葱花20克，盐、糖、胡椒粉、生抽、米酒、花生油各适量。

做法：五花肉洗净剁碎，以盐、糖、生抽、花生油拌匀备用；花甲洗净，以开水煮至其壳打开，去除没有肉的半壳，备用；将鸡蛋在碗里打开，加入适量盐、胡椒粉、米酒、肉松、珧柱和水（蛋与水的比例为1∶1），然后拌匀成为蛋浆，倒入盘子中，入蒸炉以小火蒸3分钟后取出，放入花甲和葱花，再蒸2分钟，取出后淋上生抽和熟油便可。

做法二，花蛤蒸蛋

材料

鸡蛋2-3枚 花蛤少许

白开水 香油

生抽 盐

做法

1 花蛤提前用淡盐水浸泡使其吐净泥沙，用刷子将壳涮洗干净

2 花蛤入沸水锅中汆烫至壳开，捞出沥干水，取出花蛤肉。

3鸡蛋磕开加入少许盐打散，过筛去掉蛋液泡沫，加入鸡蛋液两倍的白开水

4放入花蛤肉搅匀

5盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼，冷水入蒸锅大火蒸10-15分钟即可，根据各人口味淋香油、生抽、撒香葱碎

做法三，蒸文蛤

材料

文蛤400克，牛肉50克，鸡蛋2个，松仁，紫菜丝，干红辣椒丝各少许。调料香油、酱油各1／2大匙，精盐、味精各1／4小勺，葱，姜、蒜末各少许，熟芝麻面适量。

做法

1、文蛤洗净，用沸水烫一下，掰开取出文蛤肉，洗净，切成小块；牛肉剁成细泥，放碗内，加香油，精盐，酱油，熟芝麻面，葱、姜、蒜末、味精搅匀成馅。

2、鸡蛋磕入碗内搅匀；将每个洗净的文蛤壳内放入一块文蛤肉，再添入调制好的牛肉馅，浇上少许蛋液，撒上松仁，紫菜丝，干红辣椒丝，然后把壳对好盖严，上屉蒸20分钟取出，开壳装盘即可。

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