九分熟。
在英语中，有相应的词组，来代表不同的牛排成熟度。
1、1分熟：rare
接近全生，差不多是带血牛肉，烹饪时只烧烤到肉的表面，其他绝大部分都是鲜红血淋的生牛肉。
2、3分熟：medium rare
表层和底层呈现浅褐色，内部肉质大多还是新鲜血红的，带有明显的血水（肌红蛋白）。
3、5分熟：medium
像是汉堡包，上下两层烤熟，中间50%的肉质还是粉红的生肉，有肉汁，少量血水（肌红蛋白）。
4、7分熟：medium well
大部分熟透，只剩中间一条红色细缝，几乎没什么血水（肌红蛋白），只有肉汁。
5、9分熟（全熟）：well done
接近全熟，外面为焦褐色，颞部位浅褐色，几乎没有肉汁。
牛肉的营养价值
牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。
牛肉含维生素B6。蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
牛肉含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
以上内容参考 人民网——牛肉有什么营养价值？
现在情侣约会或者朋友聚会，选择西餐厅的人越来越多。牛排也成了人们的必点之菜，那么牛排都有几分熟呢？哪分熟比较好吃呢？其实不同的人喜欢吃不同的口味，西方的人就比较偏向一些生口味的牛排，而中国人更喜欢吃比较熟的牛排。
1，一分熟的牛排。
自己在电视上看过一份熟的牛排，几乎跟鲜肉是没有区别的。外面有淡淡的胶痕，里面切开是呈血红状的，据说吃到嘴里的生肉的比例比较多，自己是无法享受这种味道了。
2，三分熟的牛排。
较厚的牛排做成三分熟，切开以后里面就是粉红色的，再慢慢中心变成鲜肉色，会略微带有血渗出。给人的感觉肉质是非常粉嫩的。
3，五分熟的牛排。
自己吃过一回五分熟的牛排，吃着味道感觉很美好。外边的一层肉已经熟了，里面还是粉红色的。刚做出来的牛排入口比较温热，而且柔软度均衡，肉汁丰富。
4，七分熟的牛排。
七分熟是很多中国人经常选择的。已经接近做熟了，呈浅灰褐色。吃到，嘴里微微发烫，而且肉非常的有嚼劲儿厚重。
5，全熟的牛排。
牛排整体做熟后，它会呈深褐色。牛排的体积会很小，而且吃到嘴里有点发柴发硬，没有肉汁。
因为西方人的主菜就是牛排，他们从小吃带血水的牛排，吃惯了肠胃可以消化，但是我们中国人因为饮食的差异，尽量不要选择一分熟和三分熟的牛排，以免造成肠胃的不适。自己就比较喜欢吃五分熟和七分熟的皮，既照顾了口感，又保证了健康，营养成分还不会流失。
牛排可以分为一分熟牛排，三分熟牛排，五分熟牛排，七分熟牛排和全熟牛排五种类型。
一分熟牛排是指牛排内部为血红色，并且牛排内部各处保持着一定的温度；三分熟牛排是指牛排内部为桃红色，并且牛排带有热度。
五分熟牛排是指牛排内部主要为粉红色，并且夹杂着浅灰和综褐色；七分熟牛排是指牛排内部主要为浅灰褐色，并且夹杂着粉红色；全熟牛排是指牛排内部为褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。
食用牛排注意事项
牛排不管是煎到三分熟还是五分熟，都是各具风味的，如果想吃嫩一点的话，尽量不要煎的时间太长，而且牛排可以做成很多口味的，比如番茄牛排或者黑椒牛排等等，不同的风味各具特色。
在煎牛排的时候可以放入自己喜欢的调味料，让牛排入味后，煎熟了吃味道会更佳，喜欢吃辣的朋友可以放一些黑胡椒粉在里面，味道是非常称赞的。
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