小米椒做辣椒酱的做法

小米椒做辣椒酱的做法如下：

1、挑选饱满有硬度的小米椒作为原材料。小米椒清洗干净，去蒂，用厨房纸巾擦干。小米椒切成段状，可以戴手套操作，以免手上沾辣。

2、小米椒段放入搅拌机搅拌，时间1分钟就可以，检查一下辣椒片，不宜过大，可以根据搅拌的情况适当调整搅拌时间。搅拌好的小米椒盛出，装在干净的器皿中。

3、大蒜搅成末。准备一个洋葱洗净，切片切丝都可以。准备一把香菜，洗净滤水(头不要去除，香味会更多留存)。准备小料。锅中倒入油，倒入小料~洋葱~香菜，小火慢炸。炸至锅中食材颜色变深(期间需用锅铲铲动，避免粘底)。关火，将食材捞出。

4、油温降至5成热，开小火，下蒜末，炒出蒜香味。下辣椒末。辣椒、蒜末搅拌均匀。小火煮干水分。盛在干净的器皿中放凉。装瓶。

小米辣椒酱储存方式：

一、放冰箱。

二、等辣椒酱冷却后，装在用过的罐头瓶（事先清洗干净）或其他玻璃瓶内，装满后用盖盖严（如果没有盖，可以用塑料纸或方便袋封在瓶口上，用皮筋或其他绳子扎紧）。

这样就可以随开随吃了。由于存放辣椒酱的玻璃瓶上面有一层辣油覆盖，这样可以保护辣椒酱不变质，能够长期存放。

三、放入干净无水的容器内，密封好放在阴凉处。

小米辣椒（朝天椒）不适合在青海西宁种植，气温偏低，不利于种子发芽生长。

分析说明：

西宁属大陆性高原半干旱气候，年平均日照为19397小时，年平均气温76℃，最高气温346℃，最低气温零下189℃，属高原高山寒温性气候，夏季平均气温17-19℃。

朝天椒发芽适宜温度为25℃以上，生长期白天温度保持在20 ℃ ~ 28 ℃,夜间15 ℃ ~ 18 ℃。

所以青海西宁不适合种植小米椒，气温偏低种子发芽困难，也不利于生。

栽培要点：

发芽适宜温度为25℃以上，常在夏季进行播种，基质消毒对播种用的基质进行消毒。

用温热水（温度和洗脸水差不多）把种子浸泡3～10个小时，直到种子吸水并膨胀起来，对于很常见的容易发芽的种子，这项工作可以不做。

对于用手或其它工具难以夹起来的细小的种子，可以把牙签的一端用水沾湿，把种子一粒一粒地粘放在基质的表面上，覆盖基质1公分厚，然后把播种的花盆放入水中，水的深度为花盆高度的1/2～2/3，让水慢慢地浸上来（这个方法称为“盆浸法”）。

对于能用手或其它工具夹起来的种粒较大的种子，直接把种子放到基质中，按3×3公分的间距点播。

播后覆盖基质，覆盖厚度为种粒的2～3倍，播后可用喷雾器、细孔花洒把播种基质质淋湿，以后当盆土略干时再淋水，仍要注意浇水的力度不能太大，以免把种子冲起来。

播后幼苗出土后，要及时把薄膜揭开，并在每天上午的9：30之前，或者在下午的3：30之后让幼苗接受太阳的光照，否则幼苗会生长得非常柔弱。

大多数的种子出齐后，需要适当地间苗，把有病的、生长不健康的幼苗拔掉，使留下的幼苗相互之间有一定的空间。

当大部分的幼苗长出了3片或3片以上的叶子后就可以移栽上盆了。

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