煮南瓜是热水下锅，热水入锅，其营养成分损失会更少。主要是因为嫩南瓜非常的好熟，只要把嫩南瓜放在开水锅里后，等锅里面的水再开了南瓜就熟了，这样煮出来的南瓜才清香适口，不会软烂成为菜粥。如果冷水下锅等锅里面的水开了，南瓜也都煮成烂泥状。
南瓜营养丰富，是人类栽培较古老的作物之一，种植历史久远，南瓜抗逆性强，种类繁多，适应性强，地域分布广，高产耐贮，果实形状、大小、品质各异，果色缤纷多彩。
挑选：
1、掐外皮
买南瓜的时候可以用手指甲稍稍用力掐一下南瓜的外皮，如果是老南瓜，它的外皮会比较坚硬，不容易掐破，即使是掐破了，也不会流出很多的汁水。而如果是嫩南瓜，则一掐就破，而且会渗出比较多的汁水。
2、看颜色
市面上的南瓜一般有金**和绿色两类，如果是金**的南瓜，则选颜色为深**、条纹清晰粗重的是老南瓜。如果是绿色的南瓜，则要选择绿的发黑的是老南瓜。不管什么品种的南瓜，都是棱越深，瓜瓣越鼓的越好。
1、食材：南瓜500g，干蒜头2个，花生油20g，水100g。
2、首先将南瓜切成块状，约2厘米厚即可，清洗干净。
3、洗干净的南瓜用碟装好。
4、将干蒜头去皮，拍扁，放入热油锅中。
5、将南瓜放入锅中，翻炒。
6、翻炒之后，加入100g水，加盖煮5分钟。
7、煮5分钟之后，揭盖看看南瓜是否已经熟，可以用勺子压其中一块，如果熟了，一压便烂，如果烂了，则说明已经熟了，可以盛碟开饭了。
煮白水南瓜用热水，盖着锅盖煮，下面介绍水煮南瓜的具体做法供参考，首先准备材料：嫩南瓜：两个、清水：适量。
1、将南瓜用清水清洗干净，然后捞出来沥干水分备用，如图所示。
2、把清洗干净，沥干水分的南瓜用刀切成小块备用，如图所示。
3、起锅倒入适量的清水烧开，然后把切好的南瓜倒进去盖上盖子，期间不加任何东西。直至煮熟，闻到南瓜甜甜的味道就可以起锅了。
4、准备一个干净无水的容器，把煮好的南瓜盛出来即可。
煮南瓜粥的煮法：
1、南瓜提前蒸熟煮南瓜粥的时候，我们一定要先将南瓜去皮清洗干净之后，然后切成薄片，放入锅中进行蒸熟，压成泥之后，锅中加入适量的水，大火煮开之后将洗干净的大米放入锅中，煮至浓稠的时候，将南瓜泥倒入锅中，这样煮出来的南瓜粥不仅口感更水花，而且也吃起来也非常的香甜。
2、冷水下锅想要南瓜粥熬出来粘稠一定要将所有食材冷水下锅，，而且水也要一次加够，中间不得开盖，这样才会让食材与水分充分融合。
3、加些糯米南瓜粥加些糯米口感会更粘稠，一直需要熬到糯米明显变得软糯，勺子舀起粥的时候没有多余的水分，粥呈粘稠状为最佳，这个时候已经看不到成块儿的南瓜，也没有类似南瓜丝之类的东西。
4、加些食用碱熬南瓜粥的时候可以里面加入适量的食用面碱，这样熬出来的南瓜粥是非常的浓稠而且更加的香。
南瓜煮15分钟到20分钟左右可以熟。要在水开之后再放入南瓜，因为如果水没有开就放入南瓜，很可能会导致做出来的南瓜口感达不到预料的结果。可以把南瓜切成小块，那么它煮的时间就可以缩短一些。
煮南瓜需要用高压锅煮。因为高压锅可以更轻易地把南瓜煮熟，而且高压锅的密闭性也比较好，相比于其他锅来说，对于煮南瓜更有优势。煮南瓜的时候不需要加太多的水，如果是平常的家用高压锅，只需要加500ml左右的水即可，如果加入的水太多，会导致做出来的南瓜口感很差，可以根据南瓜的量来决定，淹过南瓜表面即可。
当然是可以的
煮的时候最好是这样的：水要少一点，不能把它煮的太烂糊了。而且那个皮儿不要扒开了，因为把皮儿刮开之后，里边儿那个瓤容易被煮得太烂糊了。就是把那个外皮洗干净，完整的放到那锅里头，直接煮最好。
一、南瓜煮多久能熟
1、南瓜蒸多久：一般蒸20左右。
2、蒸南瓜选老南瓜还是嫩南瓜：老南瓜水分少，口感比较软，北方叫面面的。老南瓜比较适合蒸、煮。嫩南瓜水分多，易熟，比较适合炒。
二、蒸南瓜的做法
（一）百合蒸南瓜
材料：南瓜300克，百合100克(鲜百合)，红枣少许，冰糖适量。
做法：
1、将百合，红枣洗净，南瓜去籽，去皮后码在盘底。
2、将百合沥水后放在南瓜上，红枣去核后切碎放在百合上。
3、然后锅中水烧开，将盘中放入蒸锅中，大火蒸20分钟即可。
（二）豆豉排骨蒸南瓜
材料：排骨200克、南瓜半个、豆豉少许、盐适量、生抽1匙、蚝油1匙、糖1匙、胡椒粉少许、干淀粉1匙、姜一小块、小葱适量
做法：
1、排骨洗净、豆豉剁碎，姜切丝待用。
2、将排骨加入盐、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、干淀粉，剁碎的豆豉和姜丝一起拌匀腌制10分钟。
3、南瓜去皮去瓤切块，铺在盘底。
4、将腌渍好的排骨铺在南瓜上，上蒸锅大火蒸30—40分钟左右即可。
5、葱花切碎撒在蒸好的排骨上即可食用。
南瓜煮多久能熟
（二）桂花蜜汁蒸南瓜
材料：南瓜适量，桂花酱适量，蜂蜜适量，红枣少许。
做法：
1、将南瓜去皮去籽，切成大小差不多的片码放于盘中。
2、然后将蜂蜜和桂花酱浇在南瓜上，并且放入红枣。
3、接着盘入蒸锅，蒸30分钟左右即可出锅。
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